魚片

魚片，是潮汕地區以及琉球的一種魚漿類食品，類似魚蛋，傳入香港後受到不同籍貫的香港人所接受，成為香港本土常用食材之一^[1][2]。琉球語稱為チキアギ。

魚片

做法

做法是混合魚肉製成魚漿，將魚漿倒入模中凝固，倒出整幅魚片後切條，加入滾油油炸，撈起切片即成魚片，魚片切至最後一條通常較幼作魚片頭。魚片味道比魚蛋鹹，因為魚片經過油炸，水分被抽乾，鹽分濃縮了，鹹味變得較重。

料理

魚片常被加入粉麵，例如在潮汕和香港，用於製作魚片河粉，也可與魚蛋、墨魚丸作為各種粉麵的配料^[3]，在琉球則常用作琉球麵條的配料。

魚片也是琉球新春、清明和盂蘭盆節的重箱料理中必具的食品，也是這些節日中祭祀先人的供品。

參見

• 魚蛋

參考資料

1. 潮汕美食匯香江 （页面存档备份，存于互联网档案馆），TVB，香港演義 - 第10集，2012-2-13
2. 鮮長洲魚蛋 （页面存档备份，存于互联网档案馆），AM730，2014年4月4日
3. 頭條飯堂，頭條日報