油，是由一种或多种液态的碳氢化合物组成的物质。由于油具有疏水性的特性，“油”亦是许多与水不溶之液体的总称。而可以在油中溶解的物质都具有亲油性，一般不溶於水。
油和水可以在乳液，比如奶中短時間內比较均匀地混合。但是乳液是亚稳定的状态，一段时间后又会重新分为油和水两个相态。 油的过量摄入会导致脂肪增生，可能導致心血管疾病的發生。
概述 油跟醇、酮和醚等碳氢化合物的區别在于，油的组成部分不极化；与脂肪的区别在于，组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。
油的种类 油亦是多种不同的物质的日常统称，因此它的分类并不系统，一般按其来源、用途等分类。
许多植物油被用来食用（比如菜油、向日葵油、橄榄油、紫蘇籽油等）。
动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。此外动物油还被用在工业中（润滑油、肥皂等）。
精油是易挥发的、有芳香气味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妆品中。
矿物油是有机化学工业非常重要的原材料。矿物油提炼后也是目前世界上最重要的能量原材料。作为取暖用油、汽油、柴油和重油的它是今日文明的保障。此外矿物油產物还被用来製造润滑油。
矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。大自然中的原油大多数含有杂物，除少数例外外（比如利比亚的原油）都含有比较多的硫和其它物质。
硅油是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物。它的优点是不易氧化，不易受温度和其它因素影响。硅油除被用作润滑剂外，还在化妆工业被大量使用。
用途延伸阅读 此條目没有列出任何参考或来源, 2017年11月6日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除, 是由一种或多种液态的碳氢化合物组成的物质, 由于具有疏水性的特性, 亦是许多与水不溶之液体的总称, 而可以在中溶解的物质都具有亲性, 一般不溶於水, 一瓶煮食用的橄欖, 和水可以在乳液, 比如奶中短時間內比较均匀地混合, 但是乳液是亚稳定的状态, 一段时间后又会重新分为和水两个相态, 的过量摄入会导致脂肪增生, 可能導致心血管疾病的發生, 目录, . 此條目没有列出任何参考或来源 2017年11月6日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除 油 是由一种或多种液态的碳氢化合物组成的物质 由于油具有疏水性的特性 油 亦是许多与水不溶之液体的总称 而可以在油中溶解的物质都具有亲油性 一般不溶於水 一瓶煮食用的橄欖油 油和水可以在乳液 比如奶中短時間內比较均匀地混合 但是乳液是亚稳定的状态 一段时间后又会重新分为油和水两个相态 油的过量摄入会导致脂肪增生 可能導致心血管疾病的發生 目录 1 概述 2 油的种类 2 1 食用油 2 2 精油 2 3 矿物油 2 4 硅油 3 用途 4 延伸阅读概述 编辑油跟醇 酮和醚等碳氢化合物的區别在于 油的组成部分不极化 与脂肪的区别在于 组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小 油的种类 编辑油亦是多种不同的物质的日常统称 因此它的分类并不系统 一般按其来源 用途等分类 食用油 编辑 植物油 许多植物油被用来食用 比如菜油 向日葵油 橄榄油 紫蘇籽油等 动物油 动物油中用作食用油的相对来说比较少 比如鱼肝油 动物油与脂肪的区分也不十分明确 此外动物油还被用在工业中 润滑油 肥皂等 精油 编辑 精油是易挥发的 有芳香气味的植物油 比如玫瑰油 常用在化妆品中 矿物油 编辑 柴油 矿物油是有机化学工业非常重要的原材料 矿物油提炼后也是目前世界上最重要的能量原材料 作为取暖用油 汽油 柴油和重油的它是今日文明的保障 此外矿物油產物还被用来製造润滑油 矿物油主要是从地下开采出来的石油 其主要组成部分是烷烃 大自然中的原油大多数含有杂物 除少数例外外 比如利比亚的原油 都含有比较多的硫和其它物质 硅油 编辑 硅油是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物 它的优点是不易氧化 不易受温度和其它因素影响 硅油除被用作润滑剂外 还在化妆工业被大量使用 用途 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 油润滑剂 燃料 液压油 化工业原料 热容 肥皂 生物柴油 回鍋油回收再利用 延伸阅读 编辑 编 欽定古今圖書集成 經濟彙編 食貨典 油部 出自陈梦雷 古今圖書集成 取自 https zh wikipedia org w index php title 油 amp oldid 74650316, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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