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十月 07, 2023
食用鱼, 英語, food, fish, 泛指可用於人类食用的鱼类, 其提供的肉类食品统称鱼肉, 自有歷史紀錄以来, 鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一, 另外因為含有大量不飽和脂肪酸, 對於保持身體健康亦有相當大之助益, 联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为, 鱼产品并不只是鱼肉, 鱼头, 鱼骨以及内脏, 下水, 均蕴涵有丰富的铁, 锌和钙等矿物质, 如果一起食用可以增加了脂溶性维生素和微量元素的摄入量, 但这些部位却经常被扔掉, 烤鱼薯条以及柠檬和酱汁美国渔业协会, 公布的报告显示, 三文鱼, 金枪鱼, 罗非鱼. 食用鱼 英語 food fish 泛指可用於人类食用的鱼类 其提供的肉类食品统称鱼肉 自有歷史紀錄以来 鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一 另外因為含有大量不飽和脂肪酸 對於保持身體健康亦有相當大之助益 联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为 鱼产品并不只是鱼肉 鱼头 鱼骨以及内脏 下水 均蕴涵有丰富的铁 锌和钙等矿物质 如果一起食用可以增加了脂溶性维生素和微量元素的摄入量 但这些部位却经常被扔掉 1 烤鱼薯条以及柠檬和酱汁美国渔业协会 NFI 公布的报告显示 虾 三文鱼 金枪鱼 罗非鱼 阿拉斯加鳕鱼 苏氏鲶鱼 真鳕鱼 蟹 鲶鱼类 蛤为2015年度美国十大消费最多的水产品 2 目录 1 产业 2 分类 3 营养价值 4 烹饪 5 食用魚圖集 6 参考文献产业 编辑主条目 海鲜 水产业 漁業和水產養殖 nbsp 圓形圍養漁塭根据联合国粮食及农业组织2011年公布的 世界渔业和水产养殖状况 鱼类制品对全球膳食的贡献已经达到人均17公斤的纪录 为超过三十亿人提供其至少15 的动物蛋白摄入量 世界食用鱼和鱼制品产量从2007年的1 40亿吨提高到2009年的1 45亿吨 3 2014年全球养殖鱼类的消费量首次超过了捕捞鱼类 1 而世界银行 粮农组织和国际粮食政策研究所于2014年2月5日发表的 2030年渔业展望 渔业及水产养殖业前景 预测 2030年全球食用鱼消费量的62 将由水产养殖提供 其中供应量增长最快的将是罗非鱼 鲤鱼和鲶鱼 4 据权威研究公司预测 2016年全球鱼类加工品市场价值将达到2220亿美元 5 分类 编辑按脂肪含量多少 食用鱼可以分为白鱼类和油性鱼类 6 食用鱼的脂肪含量 7 类别 名称 脂肪含量 g 100g 油性鱼类 鳗鱼 24 5 异鳞蛇鲭 23 2 大西洋鲱 17 8 黍鲱 16 6 金枪鱼 15 5 鲑鱼 13 6 鲭鱼 11 9 鲶鱼 11 3 中性鱼类 鲷鱼 6 79 欧鳊 5 49 鳟鱼 2 73 鯷魚 2 3 白鱼类 黑线鳕 0 61 大西洋鳕 0 69 绿青鳕 0 91 大菱鲆 1 73 鲽鱼 1 9 种类 类别 常见鱼类淡水魚 鯉魚 鰱魚 黄鱔海水魚 石斑類 青斑 東星斑 鯛類 黄腳鱲 黑鱲 波鱲 鰈類 左口魚 多寶魚 龍脷营养价值 编辑食用鱼能提供高质量的蛋白质 並同時包含多种维生素与矿物质 不同类别食用鱼的营养比较 营养成分 白鱼类黄线狭鳕 8 油性鱼类大西洋鲱 9 图片能量 kcal 111 203 nbsp 比目鱼片 上部 白鱼类 与鲑鱼片 下部 油性鱼类 蛋白质 g 23 23脂肪 g 1 12胆固醇 mg 86 77维生素 B 12 µg 4 13磷 mg 267 303硒 µg 44 47w 3脂肪酸 mg 509 2014鱼肉与其他肉类营养成分对比 每110 克 肉类 卡路里 蛋白质 淀粉质 脂肪鱼肉 110 140 20 25 g 0 g 1 5 g鸡胸肉 160 28 g 0 g 7 g小羊肉 250 30 g 0 g 14 g牛排 牛后腿肉 210 36 g 0 g 7 g牛排 牛脊骨肉 450 25 g 0 g 35 g烹饪 编辑炸魚 鱼丸 水煮鱼 生魚片食用魚圖集 编辑 nbsp 劍魚排套餐 nbsp 雜錦魚刺身 nbsp 魚市場上的食用魚 nbsp 魚翅羹 nbsp 烤日本鯖 nbsp 魚類批發市場的各種鮮魚 nbsp 一盤魚乾 nbsp 炸鱼 nbsp 燻鱼 nbsp 烤鱼 nbsp 烤魚拼盤 nbsp 中東地區魚肉特色咖喱和印度烤包参考文献 编辑 1 0 1 1 海新 联合国粮农组织发布渔业报告称全球人均海产品消费量持续增长 中国海洋在线 中国海洋报 2014 11 18 2017 02 22 原始内容存档于2017 02 22 美国2015渔业报告新鲜出炉 全美消费量最大的水产品Top10是哪些 2017 02 22 原始内容存档于2021 02 03 鱼品消费量达到历史最高水平 页面存档备份 存于互联网档案馆 2011 01 31 渔业展望报告 到2030年全球食用鱼近三分之二将由养殖场提供 2017 02 22 原始内容存档于2017 02 23 2016年全球鱼类加工品市场份额预计将超2200亿美元 页面存档备份 存于互联网档案馆 2016年6月17日 Fellows P and Hampton A Eds 1992 Fish and fish products 页面存档备份 存于互联网档案馆 Chapter 11 in Small scale food processing A guide for appropriate equipment Intermediate Technology Publications FAO Rome ISBN 1 85339 108 5 Deutschesee Fischmanufaktur Fettgehalt der Fische im Uberblick 页面存档备份 存于互联网档案馆 Souci Fachmann Kraut Nahrwert Tabellen 7 Edition 2008 United States Department of Agriculture Nutrient data for 15067 Fish pollock walleye cooked dry heat USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 24 September 2011 22 July 2012 原始内容存档于2014 01 05 United States Department of Agriculture Nutrient data for 15040 Fish herring Atlantic cooked dry heat USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 24 September 2011 22 July 2012 原始内容存档于2012 11 08 取自 https zh wikipedia org w index php title 食用鱼 amp oldid 78467045, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
