魚乾是以魚類製成的乾貨，乾燥是一種透過日曬、風乾、煙燻等方式脫水，藉此抑制微生物活動的處理方式[1]，新鮮魚類腐敗的速度很快，而若以乾燥的方式製成魚乾，可以保存較長的時間。
種類 - 鰹魚乾：起源於日本，以鰹製成。方式是將捕撈上岸的鰹魚迅速冷凍，解凍之後去除頭、尾和內臟，燉煮後以煙燻的方式烘乾，煙燻是過程中最重要的環節，之後將鰹魚放置於陽光下曝曬，後放入陰暗處使之發酵，再放置陽光下曝曬，重複多次後方能製成[2]，日本靜岡縣燒津市、高知縣土佐市和鹿兒島縣枕崎市是鰹魚乾的主要產地。[3]
- Daing：菲律賓的魚乾[4]，製法是將魚去除內臟、放鹽後曬乾，因鹽可抑制細菌孳生，所以能讓魚長時間保存。[5][6]
參見參考來源 - ^ 李錦楓, 李明清, 張哲朗, 顏文義, 林志芳, 謝壽山, 陳忠義, 鄭建益, 施泰嶽, 林慧美, 顏文俊, 蔡育仁, 林連峯, 黃種華, 徐能振, 吳澄武, 吳伯穗, 邵隆志, 尤俊森. 圖解食品加工學與實務(4版). 台灣: 五南. 2018-09-28. ISBN 9789571199054.
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魚乾, 关于youtuber, 请见, youtuber, 是以魚類製成的乾貨, 乾燥是一種透過日曬, 風乾, 煙燻等方式脫水, 藉此抑制微生物活動的處理方式, 新鮮魚類腐敗的速度很快, 而若以乾燥的方式製成, 可以保存較長的時間, 河魨, 熟食市場的大地, 種類, 编辑鰹, 起源於日本, 以鰹製成, 方式是將捕撈上岸的鰹魚迅速冷凍, 解凍之後去除頭, 尾和內臟, 燉煮後以煙燻的方式烘乾, 煙燻是過程中最重要的環節, 之後將鰹魚放置於陽光下曝曬, 後放入陰暗處使之發酵, 再放置陽光下曝曬, 重複多次後方能製成, 日. 关于YouTuber 请见 魚乾 YouTuber 魚乾是以魚類製成的乾貨 乾燥是一種透過日曬 風乾 煙燻等方式脫水 藉此抑制微生物活動的處理方式 1 新鮮魚類腐敗的速度很快 而若以乾燥的方式製成魚乾 可以保存較長的時間 河魨魚乾 熟食市場的大地魚乾 魚乾種類 编辑鰹魚乾 起源於日本 以鰹製成 方式是將捕撈上岸的鰹魚迅速冷凍 解凍之後去除頭 尾和內臟 燉煮後以煙燻的方式烘乾 煙燻是過程中最重要的環節 之後將鰹魚放置於陽光下曝曬 後放入陰暗處使之發酵 再放置陽光下曝曬 重複多次後方能製成 2 日本靜岡縣燒津市 高知縣土佐市和鹿兒島縣枕崎市是鰹魚乾的主要產地 3 越式魚乾 越南语 kho ca 越南的魚乾 Daing 英语 Daing 菲律賓的魚乾 4 製法是將魚去除內臟 放鹽後曬乾 因鹽可抑制細菌孳生 所以能讓魚長時間保存 5 6 參見 编辑魚乾女 鹹魚參考來源 编辑 李錦楓 李明清 張哲朗 顏文義 林志芳 謝壽山 陳忠義 鄭建益 施泰嶽 林慧美 顏文俊 蔡育仁 林連峯 黃種華 徐能振 吳澄武 吳伯穗 邵隆志 尤俊森 圖解食品加工學與實務 4版 台灣 五南 2018 09 28 ISBN 9789571199054 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 引文格式1维护 日期与年 link 陳凱詩 世界上最硬的食物 日式料理靈魂 速成柴魚高湯 自由時報 2017 02 24 2020 03 11 原始内容存档于2020 10 23 中文 臺灣 歐雷 莫西森 克拉夫斯 史帝貝克 口感科學 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 收錄50道無國界全方位料理 台灣 大寫出版 2018 12 01 ISBN 9789579689298 使用 accessdate 需要含有 url 帮助 引文格式1维护 日期与年 link Philippine Dried Fish CloveGarden November 1 2014 原始内容存档于2020 02 22 How to Make Salted Dried Fish Daing Pinoybisnes com November 15 2009 November 1 2014 原始内容存档于2021 01 21 How to Start a Salted Dried Split Fish Daing Business Business Diary September 21 2011 November 1 2014 原始内容存档于2014 11 01 取自 https zh wikipedia org w index php title 魚乾 amp oldid 74710554, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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