此條目需要补充更多来源。 (2013年6月28日)
请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而移除。
致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索："鰹魚乾" — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 |
此條目介紹的是鰹魚乾（木魚、柴魚片），是一種加工的魚乾。关于宗教法器的木魚，请见「
木魚」。
鰹魚乾（日语：鰹節／かつおぶし Katsu o bushi），又稱柴魚、木魚、柴魚片、乾鰹魚、鲣节，是將鰹或狐鲣族鱼（bonito）腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾。其刨成一片一片的食品称鰹魚乾片（木鱼花、柴鱼片）。
Katsuobushi shavings from a package
Steam animates
katsuobushi 鰹魚乾的形狀顏色像木柴，因此才會被稱為木魚或柴魚。
製作 市面上常見的柴魚製作方法，通常是先將魚煮熟，再烤乾之後，使其含水量約為15%以下，在持續保持乾燥的前提下，靜放於陰涼處，等發霉，最後刨成木屑般的魚乾片。
食物致癌物质 由于鲣鱼干制程需重複烟熏烘干程序，导致累积较高浓度的多环芳香烃（PAHs），欧盟已制定最大限量。[1]
参考 - ^ 存档副本. [2021-04-22]. （原始内容于2021-04-22）.
參見外部連結 鰹魚乾, 此條目需要补充更多来源, 2013年6月28日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目介紹的是, 木魚, 柴魚片, 是一種加工的魚乾, 关于宗教法器的木魚, 请见, 木魚, 柴鱼, 重定向至此, 關於柴魚的其他意思, 請見, 柴魚, 消歧義, 日语, 鰹節, かつおぶし, katsu, bushi, 又稱柴魚,. 此條目需要补充更多来源 2013年6月28日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 鰹魚乾 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目介紹的是鰹魚乾 木魚 柴魚片 是一種加工的魚乾 关于宗教法器的木魚 请见 木魚 柴鱼 重定向至此 關於柴魚的其他意思 請見 柴魚 消歧義 鰹魚乾 日语 鰹節 かつおぶし Katsu o bushi 又稱柴魚 木魚 柴魚片 乾鰹魚 鲣节 是將鰹或狐鲣族鱼 bonito 腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾 其刨成一片一片的食品称鰹魚乾片 木鱼花 柴鱼片 鰹魚乾 Katsuobushi shavings from a package source source source source source source source source source source source source source source Steam animates katsuobushi 鰹魚乾片 目录 1 名稱 2 製作 3 食物 4 致癌物质 5 参考 6 參見 7 外部連結名稱 编辑鰹魚乾的形狀顏色像木柴 因此才會被稱為木魚或柴魚 製作 编辑市面上常見的柴魚製作方法 通常是先將魚煮熟 再烤乾之後 使其含水量約為15 以下 在持續保持乾燥的前提下 靜放於陰涼處 等發霉 最後刨成木屑般的魚乾片 食物 编辑日本人常將柴魚乾刨成柴魚片後 用來萃取高湯 或者是用刨刀現削柴魚乾 然後將柴魚片灑在章魚丸 廣島燒 大阪燒或白飯上 致癌物质 编辑由于鲣鱼干制程需重複烟熏烘干程序 导致累积较高浓度的多环芳香烃 PAHs 欧盟已制定最大限量 1 参考 编辑 存档副本 2021 04 22 原始内容存档于2021 04 22 參見 编辑魚乾片外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 鰹魚乾Katsuobushi types and production methods 页面存档备份 存于互联网档案馆 http www daiyan jp 页面存档备份 存于互联网档案馆 日語 カツオ カツオ節 健康食品 の安全性 有効性情報 日語 取自 https zh wikipedia org w index php title 鰹魚乾 amp oldid 75239849, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。