山竹

  此條目介紹的是一種熱帶水果。关于又稱「山竹」的豆製品，请见「腐皮」。关于泰國提供的一個热带氣旋的命名，请见「颱風山竹」。

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山竹（学名：Garcinia mangostana），又名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、凤果^[1]，热带常绿乔木，为藤黄科藤黃屬下的一个种。原產於馬來群島中的巽他群岛和摩鹿加群岛，由于盛产于南洋热带地区，有“热带果后”之称。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為“夫妻果”，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。

山竹
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	金虎尾目 Malpighiales
科：	藤黄科 Clusiaceae
属：	藤黄属 Garcinia
种：	山竹 G. mangostana
二名法
Garcinia mangostana L. (1753)

山竹同属的主要水果包括钮扣山竹（Garcinia prainiana）和柠檬山竹（Garcinia madruno），近缘种是福木（Garcinia subelliptica）。

历史

山竹是一种原产于东南亚的作物，以其多汁、细腻的质地和微甜的酸味而备受推崇，自古以来就在马来西亚、婆罗洲、苏门答腊、东南亚大陆和菲律宾种植。15世纪中国记载的《瀛涯胜览》将山竹描述为 mang-chi-shih（源自马来语“manggis”），是一种东南亚本土植物，果肉白色，酸甜可口。^[2]

 

与新加坡猴在一起的山竹花和水果, 玛丽安娜·诺斯, 1890年以前

1753年林奈在《植物种志》中对山竹进行了描述。1855年，山竹被引入英国温室。^[3]随后，它被引入西半球，在西印度群岛尤其是牙买加开始种植。它后来在危地马拉、洪都拉斯、巴拿马和厄瓜多尔的美洲大陆都有种植。山竹树一般在热带以外的地方生长得不好。

在东南亚，山竹被称作“水果皇后”，常与被称作“水果之王”的榴梿搭配。^[4]在中国传统食疗中，山竹被认为是“凉性”，因此可以很好地平衡“热性”的榴莲。^[4]

特征

山竹樹可長到7－25米高，樹冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要12－24年才能实现农业意义上的收成。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感。花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱頭4－8裂。

山竹果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮色黑味苦不食用；果肉为白色蒜瓣状，氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。

山竹需要生长在4 °C以上的环境中，否则植株无法存活。

山竹生長緩慢，喜潮濕環境， 於某些地區，紫外線過強，幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時，需長期保濕(於盆栽種植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用噴霧系統，長期保濕。

若山竹長時間處於低溫環境，約10度以下，則隔年恐不會開花結果。

果实

外果皮

 

外皮

山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月裡，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。最终整个果實会长到直徑約4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这时其种子已发育完全。当果实体积停止增大後，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。^[5]

内果皮

 

内部

山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。

种子

山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。

化学组成

罐裝山竹

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	305 kJ（73 kcal）
糖类	17.91 g
膳食纖維	1.8 g
脂肪	0.58 g
蛋白质	0.41 g
维生素
硫胺（維生素B1）	(5%) 0.054 mg
核黃素（維生素B2）	(5%) 0.054 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(2%) 0.286 mg
泛酸（維生素B5）	(1%) 0.032 mg
吡哆醇（維生素B6）	(1%) 0.018 mg
葉酸（維生素B9）	(8%) 31 μg
维生素C	(3%) 2.9 mg
膳食礦物質
鈣	(1%) 12 mg
鐵	(2%) 0.3 mg
鎂	(4%) 13 mg
錳	(5%) 0.102 mg
磷	(1%) 8 mg
鉀	(1%) 48 mg
鈉	(0%) 7 mg
鋅	(2%) 0.21 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。^[6]山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）组成。

山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果^[7]，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。^[8]氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素(α-mangostin)有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对線粒體功能有毒害作用，损害呼吸作用^[9]，造成乳酸中毒。

功用

山竹富含蛋白质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。

外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

參見

• 水果列表

參考文獻

1. 凤果 Garcinia mangostana Linn.. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2013-01-24] （中文（台湾））. 
2. Ma H, Feng C, Mills JV. Ying-yai Sheng-lan: 'The Overall Survey of the Ocean's Shores' (1433). 2 December 1970: 92 [2 May 2015]. ISBN 9780521010320. 
3. Mangosteen. Encyclopædia Britannica. [2 May 2015]. （原始内容于2015-05-27）. 
4. The King and Queen of Fruits: the Durian and Mangosteen - Flora and Fauna - 103 Meridian East, Singapore. meridian103.com. [2022-07-03]. （原始内容于2022-03-27）. 
5. （英文）. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. （原始内容存档于2009-01-27）. 
6. （英文）MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117－119页. 
7. （英文）Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (总第54期): 第2077－2082页. PMID 16536578. 
8. （英文）Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829－830页. PMID 18436094. 
9. （英文）Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (总第22期): 第5799－5806页. PMID 15498656. 

延伸阅读

• 果后山竹解禁　2招教你怎麼挑
• （繁體中文）王群光. 《山竹果與生活自然醫學》. 养鱼世界杂志. 2008年5月. ISBN 978-957-97654-5-9. 
• （英文）William Francis Whitman. 《Five Decades with Tropical Fruit, A Personal Journey》. Quisqualis Books. 2001年. ISBN 0971140200. 
• （英文）Julia F. Morton. 《Fruits of warm climates》. Miami, FL: Florida Flair Books. 1987年11月: 第301－304页 [2008-12-28]. ISBN 978-0961018412. （原始内容于2014-06-19）. 
• 東森新聞報導山竹新知 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• (日本歧阜縣健康有用物質研究所發現山竹果殼萃取物可消滅癌細胞) （页面存档备份，存于互联网档案馆）

外部链接

维基共享资源中相关的多媒体资源：山竹

• （英文）
• （英文）
• （英文）
• （英文）
• （英文）
• （英文）"I paid $11 for this strange fruit — and I’d do it again!", Gersh Kuntzman The Brooklyn Paper, August 18, 2007 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文）
• （英文）MayoClinic.com. Mangosteen juice: can it relieve arthritis pain? October 10, 2007 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文）
• （英文）Meet the Mangosteen, a video in The Food Chain: Environmental Cost of Shipping Groceries Around the World, NY Times, World Business, April 26, 2008 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 7,9,12-三羥基-2,2-二甲基-2H,6H-吡喃(3,2-b)-6-占噸酮 7,9,12-Trihydroxy-2,2-dimethyl-2H,6H-pyrano(3,2-b)xanthen-6-one （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• “檨仔” 是什麼水果？你吃過“芒翕”嗎？