葉醇

葉醇是一種醇類的有機化合物，學名為順-3-己烯醇，是一種無色的油狀液體，易揮發，且具有剛從草地割下了的草和葉子的氣味，有時會呈微黄色液体。葉醇是大多數植物引誘捕食性昆蟲的誘餌。葉醇是用於在水果和蔬菜的口味和香水中的一個非常重要的香料，每年需求量約30噸。與它相關的酯類或酯類衍生物，也是重要的香料原料。

葉醇
IUPAC名 (Z)-Hex-3-en-1-ol
识别
CAS号	928-96-1
PubChem	5281167
ChemSpider	21105914
SMILES	CC\C=C/CCO
InChI	1/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h3-4,7H,2,5-6H2,1H3/b4-3-
InChIKey	UFLHIIWVXFIJGU-ARJAWSKDBI
ChEBI	28857
KEGG	C08492
性质
化学式	C6H12O
摩尔质量	100.16 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.846 g/cm^3
熔点	−61 °C（212 K）
沸点	156 °C（429 K）^[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

合成

5,6-二氢-2-甲基-2H-吡喃^[2]或3-己炔-1-醇^[3]在钯催化下加氢，可以得到葉醇。

参考文献

1. Richard R Baker, Louise J Bishop. The pyrolysis of tobacco ingredients. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis. 2004-03, 71 (1): 223–311 [2021-11-30]. doi:10.1016/S0165-2370(03)00090-1. （原始内容于2019-01-18） （英语）. 
2. Wang, Yong; Wang, Zhe; Mao, Shanjun; Gong, Yutong; Ning, Honghui; Chen, Jiadong. Application of single atom metal loaded catalyst in selective hydrogenation reaction. 2019 CN 110201663 A.
3. Junichi Hori, Kunihiko Murata, Toshiki Sugai, Hisanori Shinohara, Ryoji Noyori, Noriyoshi Arai, Nobuhito Kurono, Takeshi Ohkuma. Highly Active and Selective Semihydrogenation of Alkynes with the Palladium Nanoparticles-Tetrabutylammonium Borohydride Catalyst System. Advanced Synthesis & Catalysis. 2009-12, 351 (18): 3143–3149 [2021-11-30]. doi:10.1002/adsc.200900721. （原始内容于2021-11-30） （英语）. 

外部連結

• Molecule of the Month: Hexenal （页面存档备份，存于互联网档案馆）