咖哩麵（Curry Mee），是一道由馬來人、華人、等不同文化混合的麵食料理。馬來半島上有許多不同族群，加上地理分隔，造成不同族群及不同地方的咖哩麵都會有所不同，但基本原料相同。
咖哩麵咖哩麵最大特色是使用加了椰奶的咖哩湯頭，味道較為濃郁。咖哩麵在馬來西亞是一道常見的麵食料理，在大部分的路邊攤、茶餐室、美食中心等都可見其踪影。檳城的咖哩麵曾經被赫芬頓郵報評選為「死前必嘗的世界十大美食」之一[1]。
各地不同的稱呼與吃法 编辑
一般在南馬、新加坡通常將咖哩麵稱作叻沙（Laksa）或咖哩叻沙（Curry Laksa），在北馬及中馬一帶，尤其是華人社區多稱作咖哩麵（Curry Mee）。
咖哩麵的配料多使用雞肉絲、豆芽、血蚶、蝦仁、豆腐卜等，在華人社區的咖哩叻沙會加入豬血、豬皮、燒肉、叉燒等[2]。
在麵條方面，一般多使用米粉和油麵一同享用，另外店家也會提供河粉、伊麵、竹昇麵或老鼠粉供顧客選擇。在食用時，會搭配參巴辣椒醬（Sambal）一同享用，先蘸點參巴辣椒醬在麵條上才送入口中。
在檳城一代則有白咖哩麵，其特色是在湯底內不加入咖哩粉，僅加入椰漿，使湯底呈現奶白色，在餐桌上則方式一大碗的參巴辣椒醬，顧客隨著自己想吃的辣度及味道，自己酌量在湯麵上加上參巴辣椒醬。
分類 编辑
吉隆坡販售的咖哩叻沙娘惹叻沙（Nyonya Laksa） 编辑
為咖哩叻沙的主要形式，這種叻沙在馬來西亞和新加坡各地都很常見。湯頭內加入大量的椰奶，因此又被稱為“椰奶叻沙（Laksa Lemak）”。椰奶在傳統馬來飲食中，是常見的調味料，多用以增加食物的香味及濃稠度，這種做法也被峇峇娘惹族群所挪用，其調味也受到泰式飲食的影響。娘惹叻沙味道的特點是擁有濃郁的咖哩和椰子香味，同時帶有淡淡的甜味，辣度在馬來西亞料理中，是屬於中等。
泰國叻沙（Thai Laksa） 编辑
流行於馬來社區中，與暹羅叻沙（Siam Laksa）是屬於不同的派別，看起來類似娘惹叻沙但味道略有不同，湯頭除了也加椰奶外，也加入了魚露等源自於魚類的醃製品，麵條則使用瀨粉為主。
加東叻沙（Katong Laksa） 编辑
加東叻沙源自於新加坡加東的加東叻沙（Katong Laksa），做法與娘惹叻沙差別不大，最大的區別是麵條的部分使用瀨粉，同時將麵條切成小段，所以吃的時候是以湯匙為主要餐具，不需使用叉子或筷子。
快熟面口味 编辑
咖哩麵也是馬來西亞和新加坡一帶主要的快熟面口味，在市場內可看到不同品牌所推出的咖哩快熟面。近期隨著大量的馬新移民及商品的運輸，在國外各地都可輕易找到咖哩口味的快熟面。該口味的快熟面也頻頻在國外的快熟面拼比中獲得好成績[3]，在好消息傳回當地後，往往都會引起激烈的快熟面搶購潮[4]。如MyKuali檳城白咖哩面（大馬）、媽咪咖哩叻沙味快熟面（大馬）、百勝廚咖哩拉麵（新加坡）。
參見 编辑
參考 编辑
- ^ 10 Foods Around The World To Try Before You Die. [2014-12-09]. （原始内容于2014-11-09）.
- ^ 咖哩叻沙. [2014-12-09]. （原始内容于2014-12-04）.
- ^ . [2014-12-09]. （原始内容存档于2014-12-09）.
- ^ . [2014-12-09]. （原始内容存档于2014-12-09）.
咖哩麵, 此條目需要編修, 以確保文法, 用詞, 语气, 格式, 標點等使用恰当, 2018年1月20日, 請按照校對指引, 幫助编辑這個條目, 幫助, 討論, curry, 是一道由馬來人, 華人, 等不同文化混合的麵食料理, 馬來半島上有許多不同族群, 加上地理分隔, 造成不同族群及不同地方的都會有所不同, 但基本原料相同, 最大特色是使用加了椰奶的咖哩湯頭, 味道較為濃郁, 在馬來西亞是一道常見的麵食料理, 在大部分的路邊攤, 茶餐室, 美食中心等都可見其踪影, 檳城的曾經被赫芬頓郵報評選為, 死前必嘗的世界. 此條目需要編修 以確保文法 用詞 语气 格式 標點等使用恰当 2018年1月20日 請按照校對指引 幫助编辑這個條目 幫助 討論 咖哩麵 Curry Mee 是一道由馬來人 華人 等不同文化混合的麵食料理 馬來半島上有許多不同族群 加上地理分隔 造成不同族群及不同地方的咖哩麵都會有所不同 但基本原料相同 咖哩麵咖哩麵最大特色是使用加了椰奶的咖哩湯頭 味道較為濃郁 咖哩麵在馬來西亞是一道常見的麵食料理 在大部分的路邊攤 茶餐室 美食中心等都可見其踪影 檳城的咖哩麵曾經被赫芬頓郵報評選為 死前必嘗的世界十大美食 之一 1 目录 1 各地不同的稱呼與吃法 2 分類 2 1 娘惹叻沙 Nyonya Laksa 2 2 泰國叻沙 Thai Laksa 2 3 加東叻沙 Katong Laksa 3 快熟面口味 4 參見 5 參考各地不同的稱呼與吃法 编辑一般在南馬 新加坡通常將咖哩麵稱作叻沙 Laksa 或咖哩叻沙 Curry Laksa 在北馬及中馬一帶 尤其是華人社區多稱作咖哩麵 Curry Mee 咖哩麵的配料多使用雞肉絲 豆芽 血蚶 蝦仁 豆腐卜等 在華人社區的咖哩叻沙會加入豬血 豬皮 燒肉 叉燒等 2 在麵條方面 一般多使用米粉和油麵一同享用 另外店家也會提供河粉 伊麵 竹昇麵或老鼠粉供顧客選擇 在食用時 會搭配參巴辣椒醬 Sambal 一同享用 先蘸點參巴辣椒醬在麵條上才送入口中 在檳城一代則有白咖哩麵 其特色是在湯底內不加入咖哩粉 僅加入椰漿 使湯底呈現奶白色 在餐桌上則方式一大碗的參巴辣椒醬 顧客隨著自己想吃的辣度及味道 自己酌量在湯麵上加上參巴辣椒醬 分類 编辑 nbsp 吉隆坡販售的咖哩叻沙娘惹叻沙 Nyonya Laksa 编辑 為咖哩叻沙的主要形式 這種叻沙在馬來西亞和新加坡各地都很常見 湯頭內加入大量的椰奶 因此又被稱為 椰奶叻沙 Laksa Lemak 椰奶在傳統馬來飲食中 是常見的調味料 多用以增加食物的香味及濃稠度 這種做法也被峇峇娘惹族群所挪用 其調味也受到泰式飲食的影響 娘惹叻沙味道的特點是擁有濃郁的咖哩和椰子香味 同時帶有淡淡的甜味 辣度在馬來西亞料理中 是屬於中等 泰國叻沙 Thai Laksa 编辑 流行於馬來社區中 與暹羅叻沙 Siam Laksa 是屬於不同的派別 看起來類似娘惹叻沙但味道略有不同 湯頭除了也加椰奶外 也加入了魚露等源自於魚類的醃製品 麵條則使用瀨粉為主 加東叻沙 Katong Laksa 编辑 nbsp 加東叻沙源自於新加坡加東的加東叻沙 Katong Laksa 做法與娘惹叻沙差別不大 最大的區別是麵條的部分使用瀨粉 同時將麵條切成小段 所以吃的時候是以湯匙為主要餐具 不需使用叉子或筷子 快熟面口味 编辑咖哩麵也是馬來西亞和新加坡一帶主要的快熟面口味 在市場內可看到不同品牌所推出的咖哩快熟面 近期隨著大量的馬新移民及商品的運輸 在國外各地都可輕易找到咖哩口味的快熟面 該口味的快熟面也頻頻在國外的快熟面拼比中獲得好成績 3 在好消息傳回當地後 往往都會引起激烈的快熟面搶購潮 4 如MyKuali檳城白咖哩面 大馬 媽咪咖哩叻沙味快熟面 大馬 百勝廚咖哩拉麵 新加坡 參見 编辑叻沙 亞參叻沙 砂拉越叻沙 東海岸叻沙參考 编辑 10 Foods Around The World To Try Before You Die 2014 12 09 原始内容存档于2014 11 09 咖哩叻沙 2014 12 09 原始内容存档于2014 12 04 全球十大快熟麵 檳城白咖哩麵登榜首 2014 12 09 原始内容存档于2014 12 09 市場上仍難以買到 MyKuali檳白咖哩麵面市僅3月 2014 12 09 原始内容存档于2014 12 09 取自 https zh wikipedia org w index php title 咖哩麵 amp oldid 73591502, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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