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油麵, 此條目可参照英語維基百科和日語維基百科相應條目来扩充, 2019年8月22日, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 又稱黃麵, 是一種廣域鹼性中国面条, 製作上會用到土鹼,. 此條目可参照英語維基百科和日語維基百科相應條目来扩充 2019年8月22日 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 油麵又稱黃麵 是一種廣域鹼性中国面条 製作上會用到土鹼 蓬灰水 現代常用冰西 硼砂替代 硼砂在台灣禁止使用於食品 後改用食用鹼 它有時會用於粤菜上 在日文上又稱作油蕎麥麵 日语 油そば 油麵一般會搭配油泼辣子或者醋等調味料並搭配比如筍乾 叉燒或者葱等來食用 1 2 台灣常將多將油麵用於肉羹麵 上海的油面參考資料 编辑 日本経済新聞大阪版 1997年9月3日 夕刊 29面 つけめんまぜそば P 103 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 油麵 amp oldid 77069844, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，