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咖喱粉

九月 24, 2023

咖喱粉是製作咖喱所用到的香料粉末，其最主要的成份為薑黃，亦是令咖喱色水偏黄的重要成份，咖喱粉其他常见的成份還包括姜、蒜、辣椒、孜然、芫茜、葫蘆巴等等。

咖喱粉

歷史 编辑

咖哩食品雖然源自印度，但印度家庭原本只會使用完整的香料，自行在家中把多種香料打碎及研磨，再直接加入在烹調的食物中，這樣每個家庭都可根據自己的需要，調整香料的比例，做出具有家庭特色的咖哩菜式，所以印度原本並沒有已調配好的咖哩粉買賣[1]。咖哩粉是在18世紀，英國人在印度次大陸的勢力日漸擴大而出現，英國人對於從殖民地帶來的食物充滿好奇，辛辣及香料味道十足的咖哩食品，獲得了英國人的喜愛，從最初的上流社會，到一般家庭都漸漸接受這種食物，但英國人烹調咖哩遇到一個難題，在英國本土很難買到製作咖哩的各種香料，在缺乏經驗下，也不容易把各香料混合及調配好，於是提供已調配好的咖哩粉便成為市場商機[2][3][4]，英國的Crosse & Blackwell（英语：Crosse & Blackwell）被認為是最早商業生產及售賣咖哩粉的公司，在18世紀晚期便開始販售咖哩粉[5][6][1][7]，這樣只需購買集合多種香料及已研磨的咖哩粉，無須事先搜羅多種香料便可製作咖哩食品，使製作咖哩菜式的工序大幅簡化[1][2][3][4]，製作的時間也大幅縮短[5][6][1]，而且包裝咖哩粉容易攜帶，咖哩粉隨英國人被帶到全球的英國屬土及殖民地，令咖哩食品得以在全球普及[7][8][8]。

參考資料 编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Jamieson, Sophie. . The Daily Telegraph. 13 January 2016 [2022-04-24]. （原始内容存档于2022-04-24）.  引用错误：带有name属性“auto1”的<ref>标签用不同内容定义了多次
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  3. ^ 3.0 3.1 Nupur Chaudhuri; Margaret Strobel. . Indiana University Press. 1992: 240– [2022-04-24]. ISBN 0-253-20705-3. （原始内容存档于2022-05-12）.  引用错误：带有name属性“ChaudhuriStrobel1992”的<ref>标签用不同内容定义了多次
  4. ^ 4.0 4.1 First British advert for curry powder. British Library. 1784. （原始内容于12 October 2012）. 
  5. ^ 5.0 5.1 . The Independent. 15 August 2018 [2022-04-24]. （原始内容存档于2021-10-17）. 
  6. ^ 6.0 6.1 Taylor, Anna-Louise. . BBC: Food Knowledge and Learning. 11 October 2013. （原始内容存档于29 March 2014）. 
  7. ^ 7.0 7.1 . app.ckbk.com. [2021-08-23]. （原始内容存档于2021-08-23） （英语）. 
  8. ^ 8.0 8.1 Moran, Frieda. . The Conversation. [2021-08-23]. （原始内容存档于2021-10-06） （英语）. 

九月 24, 2023
咖喱粉, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 2020年11月18日, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, 是製作咖喱所用到的香料粉末, 其最主要的成份為薑黃, 亦是令咖喱色. 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 2020年11月18日 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 咖喱粉是製作咖喱所用到的香料粉末 其最主要的成份為薑黃 亦是令咖喱色水偏黄的重要成份 咖喱粉其他常见的成份還包括姜 蒜 辣椒 孜然 芫茜 葫蘆巴等等 咖喱粉歷史 编辑咖哩食品雖然源自印度 但印度家庭原本只會使用完整的香料 自行在家中把多種香料打碎及研磨 再直接加入在烹調的食物中 這樣每個家庭都可根據自己的需要 調整香料的比例 做出具有家庭特色的咖哩菜式 所以印度原本並沒有已調配好的咖哩粉買賣 1 咖哩粉是在18世紀 英國人在印度次大陸的勢力日漸擴大而出現 英國人對於從殖民地帶來的食物充滿好奇 辛辣及香料味道十足的咖哩食品 獲得了英國人的喜愛 從最初的上流社會 到一般家庭都漸漸接受這種食物 但英國人烹調咖哩遇到一個難題 在英國本土很難買到製作咖哩的各種香料 在缺乏經驗下 也不容易把各香料混合及調配好 於是提供已調配好的咖哩粉便成為市場商機 2 3 4 英國的Crosse amp Blackwell 英语 Crosse amp Blackwell 被認為是最早商業生產及售賣咖哩粉的公司 在18世紀晚期便開始販售咖哩粉 5 6 1 7 這樣只需購買集合多種香料及已研磨的咖哩粉 無須事先搜羅多種香料便可製作咖哩食品 使製作咖哩菜式的工序大幅簡化 1 2 3 4 製作的時間也大幅縮短 5 6 1 而且包裝咖哩粉容易攜帶 咖哩粉隨英國人被帶到全球的英國屬土及殖民地 令咖哩食品得以在全球普及 7 8 8 參考資料 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 Jamieson Sophie Monks discover chicken curry recipe in 200 year old cookbook The Daily Telegraph 13 January 2016 2022 04 24 原始内容存档于2022 04 24 引用错误 带有name属性 auto1 的 lt ref gt 标签用不同内容定义了多次 2 0 2 1 First British advert for curry powder www bl uk 2022 04 24 原始内容存档于2021 08 23 3 0 3 1 Nupur Chaudhuri Margaret Strobel Western Women and Imperialism Complicity and Resistance Indiana University Press 1992 240 2022 04 24 ISBN 0 253 20705 3 原始内容存档于2022 05 12 引用错误 带有name属性 ChaudhuriStrobel1992 的 lt ref gt 标签用不同内容定义了多次 4 0 4 1 First British advert for curry powder British Library 1784 原始内容存档于12 October 2012 5 0 5 1 TV review Inside the Factory lifts the lid on how our curries are made The Independent 15 August 2018 2022 04 24 原始内容存档于2021 10 17 6 0 6 1 Taylor Anna Louise Curry Where did it come from BBC Food Knowledge and Learning 11 October 2013 原始内容存档于29 March 2014 7 0 7 1 Curry Powder from The Virginia Housewife by Mary Randolph app ckbk com 2021 08 23 原始内容存档于2021 08 23 英语 8 0 8 1 Moran Frieda From curried wombat to rendang and doro wat a brief history of curry in Australia The Conversation 2021 08 23 原始内容存档于2021 10 06 英语 取自 https zh wikipedia org w index php title 咖喱粉 amp oldid 72314682, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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