主食 大米
对大米的使用可以追溯到16世纪的萨非王朝。大米作为主食流行于伊朗北部地区和富裕的人家，但是馕在其他地区仍然占支配地位。
馕
仅次于大米的是小麦制品。下列食物列表列出了几种伊朗饮食中常见的馕饼。
| 种类与描述 | 种类与描述 | 种类与描述 |
|---|
| Lavash: 很薄，圆形或椭圆形。 这是伊朗和高加索地区最常见的一种馕饼。 | 桑嘎克: 仅以盐调味的长方形或三角形饼，在石头上烤制。 | Taftun:很薄，松软的圆形发酵馕饼，比lavash薄。 |
| Tanur bread: 在炉子中烤制的发酵面包。 | Qandi bread: 甜面包，有时做得像布莉欧，有时扁平而干硬。[2] | Barbari: 厚的椭圆形饼，也被称作Tabrizi，源于大不里士。 |
| 法式长棍面包: 狭长的法式长棍面包，一般在里面加香肠和蔬菜。 | Nan e gisu: 甜味油酥面包。 | Komaj: 加了姜黄和莳萝籽的甜味椰枣面包，很像nan e gisu。[3] |
蔬菜水果
受益于伊朗农业的发展，伊朗人的餐桌上常常有水果，蔬菜也是常见的配菜。他们不仅食用成熟水果，而且把很多水果干加入主菜中。 伊朗菜经常使用南瓜，香菜，四季豆，蚕豆，西葫芦，各种瓜类，洋葱，蒜和胡萝卜。番茄和黄瓜通常作为配菜。茄子被称为“伊朗的土豆”，伊朗人很喜欢蔬菜沙拉，佐以橄榄油，柠檬汁，盐，辣椒和蒜。
典型食物与饮品 烤肉
在伊朗，烤肉与米饭或馕一起吃，伊朗烤肉飯更被认为是伊朗的国菜。
炖菜
霍列什是伊朗式的炖菜，也通常搭配一盘白米饭食用。一份典型的霍列什包括香草、水果和肉块，以番茄酱，藏红花和石榴汁调味。其他不叫霍列什的炖菜比如dizi通常搭配馕食用。
汤与粥
伊朗有非常丰富的汤粥种类，比如大麦粥，香菜粥，蘑菇粥以及几种汤。
參考資料 - ^ Yarshater, Ehsan [1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Iranian Studies, vol. XXII no. 1 (1989)
- ^ Davidson, Alan. Jaine, Tom. The Oxford Companion to Food. : 414 [2017-06-13]. （原始内容于2016-05-14）.
- ^ Tales of a Kitchen. . March 5, 2013 [2017-06-13]. （原始内容存档于2018-02-06）.
伊朗饮食, 也叫波斯饮食, 包括伊朗的食物, 烹饪方法及饮食传统, 烤肉串, 英语, chelow, kabab, 巴赫蒂亞里, 伊朗位於絲綢之路上, 受高加索, 希臘, 土耳其, 庫爾德, 累凡特, 中亞細亞, 俄羅斯等文化的影響, 並受伊斯蘭教的影響, 佔人口絕大多數的穆斯林禁止食用, 古蘭經, 禁止的食物, 例如豬肉和酒精飲料, 但非穆斯林卻不在此限, 典型的一份伊朗主菜包括大米和肉, 例如羊肉, 鸡肉或牛肉, 蔬菜, 坚果, 常以具中東特色的香料入饌, 如藏红花, 肉桂, 欧芹, 洋蔥, 干柠檬, 英语, . 伊朗饮食 也叫波斯饮食 1 包括伊朗的食物 烹饪方法及饮食传统 烤肉串 英语 Chelow kabab 巴赫蒂亞里 伊朗位於絲綢之路上 受高加索 希臘 土耳其 庫爾德 累凡特 中亞細亞 俄羅斯等文化的影響 並受伊斯蘭教的影響 佔人口絕大多數的穆斯林禁止食用 古蘭經 禁止的食物 例如豬肉和酒精飲料 但非穆斯林卻不在此限 典型的一份伊朗主菜包括大米和肉 例如羊肉 鸡肉或牛肉 蔬菜 坚果 常以具中東特色的香料入饌 如藏红花 肉桂 欧芹 洋蔥 干柠檬 英语 Dried lime 等 新鲜的香草亦很常见 伊朗亦盛產水果 有李子 石榴 榅桲 梅干 杏和葡萄干等 目录 1 主食 1 1 大米 1 2 馕 1 3 蔬菜水果 2 典型食物与饮品 2 1 烤肉 2 2 炖菜 2 3 汤与粥 3 參考資料主食 编辑大米 编辑 对大米的使用可以追溯到16世纪的萨非王朝 大米作为主食流行于伊朗北部地区和富裕的人家 但是馕在其他地区仍然占支配地位 馕 编辑 仅次于大米的是小麦制品 下列食物列表列出了几种伊朗饮食中常见的馕饼 种类与描述 种类与描述 种类与描述 Lavash 英语 Lavash 很薄 圆形或椭圆形 这是伊朗和高加索地区最常见的一种馕饼 桑嘎克 仅以盐调味的长方形或三角形饼 在石头上烤制 Taftun 英语 Taftan bread 很薄 松软的圆形发酵馕饼 比lavash薄 Tanur bread 英语 Tandoor bread 在炉子中烤制的发酵面包 Qandi bread 甜面包 有时做得像布莉欧 有时扁平而干硬 2 Barbari 英语 Barbari bread 厚的椭圆形饼 也被称作Tabrizi 源于大不里士 法式长棍面包 狭长的法式长棍面包 一般在里面加香肠和蔬菜 Nan e gisu 英语 Tsoureki 甜味油酥面包 Komaj 加了姜黄和莳萝籽的甜味椰枣面包 很像nan e gisu 3 蔬菜水果 编辑 受益于伊朗农业的发展 伊朗人的餐桌上常常有水果 蔬菜也是常见的配菜 他们不仅食用成熟水果 而且把很多水果干加入主菜中 伊朗菜经常使用南瓜 香菜 四季豆 蚕豆 西葫芦 各种瓜类 洋葱 蒜和胡萝卜 番茄和黄瓜通常作为配菜 茄子被称为 伊朗的土豆 伊朗人很喜欢蔬菜沙拉 佐以橄榄油 柠檬汁 盐 辣椒和蒜 典型食物与饮品 编辑烤肉 编辑 在伊朗 烤肉与米饭或馕一起吃 伊朗烤肉飯 英语 Chelow kebab 更被认为是伊朗的国菜 炖菜 编辑 霍列什是伊朗式的炖菜 也通常搭配一盘白米饭食用 一份典型的霍列什包括香草 水果和肉块 以番茄酱 藏红花和石榴汁调味 其他不叫霍列什的炖菜比如dizi通常搭配馕食用 汤与粥 编辑 伊朗有非常丰富的汤粥种类 比如大麦粥 香菜粥 蘑菇粥以及几种汤 參考資料 编辑 Yarshater Ehsan 1 页面存档备份 存于互联网档案馆 Iranian Studies vol XXII no 1 1989 Davidson Alan Jaine Tom The Oxford Companion to Food 414 2017 06 13 原始内容存档于2016 05 14 Tales of a Kitchen Persian date bread with turmeric and cumin Komaj March 5 2013 2017 06 13 原始内容存档于2018 02 06 取自 https zh wikipedia org w index php title 伊朗饮食 amp oldid 74886657, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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