历史 编辑
韩国百岁酒韩国的酒文化历史渊久，早在朝鲜三国时期，韩半岛就已经开始酿酒。新罗的酒还被传入唐朝。《全唐诗》里收录的李商隐作《公子》曰：“一盏新罗酒，凌晨恐易消。... ...”。据日本《古事记》记载，应神天皇时期百济人须须保理将先进的酿酒技术传人日本，被后世日本人尊为酒神。[1]:14-15[2][3]
韩国的酿酒技术在高丽时期得到进一步的发展，酒的品种也得到增加。在这一时期蒸馏酒从阿拉伯地区经中国元朝传入韩半岛。[3]
朝鲜王朝时期是韩国酒文化最为发展的时期，酿酒技术也达到了很高的标准。这一时期，韩国酒的品种已经超过300多种。由于大量的粮食被用来酿造烧酒，朝鮮正祖時代，實學家丁若鏞曾向正祖提议，禁止生产蒸馏酒以保证国家的粮食供给。[3]
朝鲜日治时期，由于酿酒许可证的使用使大量小型酿酒作坊被禁止生产。酿酒生产商的集中使许多独特的酿酒工艺消失，同时也使酿酒开始产业化。在这一时期，西方洋酒包括啤酒和威士忌传入韩半岛。[3]
韩国光复后，对韩国原有酒文化进行了保护性的挖掘。1980年以来，开始取消了对酿酒生产的一些限制，以促进韩国酒文化的发展。
礼仪 编辑
饮酒的礼仪是韩国餐桌礼仪中的重要部分。韩国人喝酒，要相互倒酒以表示友谊和尊重。为别人斟酒，一定要用右手拿瓶，左手要扶着右手，以示尊重。用左手斟酒被认为是不礼貌的。接受者也要双手捧杯，以示谢意。与中国人不断地为客人续酒有很大的不同，韩国人喝酒不喜欢续酒，而喜欢一杯喝完再倒。[4]
晚辈与长辈喝酒时，晚辈要先向长辈倒酒。在长辈先喝酒后，才能饮酒。饮酒时不能面对着长辈而且要盖住嘴。不同辈份的人面对面喝酒被认为是不礼貌的。
另外客人不应该拒绝主人敬的第一杯酒。在大多数的正规场合，客人回拒长辈或主人的敬酒要回拒两次。如果对方第三次又敬酒，客人就应该最终接受。如果客人连续三次回拒，主人就不会再敬酒了。[5]
在韓國飲酒是社交活動，獨自飲酒是不禮貌的。[需要解释]
种类 编辑
清酒 编辑
清酒如名是一种由粮食酿制而成的清澈透明的米酒。韩国各地的清酒各有特色，比如 韩国庆州地区出产一种名为“法酒”的清酒。
烧酒 编辑
真露烧酒 韩国烧酒是一种以红薯（地瓜）等为原料的酒精饮料，酒精度数一般在20度左右，略高于中国南方的黄酒。[6] 韩国烧酒口感清新、酒精度数低、价格便宜是韩国国内消费量最大的酒精饮品，也是世界上最畅销的酒，其中韩国著名的烧酒品牌真露稳居世界烈酒销量之首。[7][8][9][10] 韩国烧酒在欧美地区被认为是白酒中的极品，名气可以法国红酒相当。[11][12] 2008年，美国著名的韦伯斯特字典已将韩国烧酒“Soju”一词正式收录其中。[13]
浊酒 编辑
马格利“韩国浊酒”又名“农酒”，中文译为“马格利”，是一种由大米和小麦发酵酿造的韩国浊米酒，酒精含量6-8%，带有甜味。在梨花盛开季节生产的马格利，加有梨花的味道，因此被称为“梨花酒”。
韩国人一般在吃綠豆餅或葱饼时喝马格利。
果酒 编辑
亦等於水果口味的燒酒，濃度較原味燒酒低。
花酒 编辑
药酒 编辑
蛇酒啤酒 编辑
韩式炸鸡和啤酒啤酒在韩国被称为“麦酒”，20世纪初，由欧洲人传入韩半岛。韩国国内有多家啤酒生产商，其中海特啤酒是韩国最大的啤酒生产商。韩国人在吃韩式炸鸡时一般都要喝啤酒。
韓國人也有將烈酒和啤酒混合飲用的習慣，稱炮彈酒。
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ （韩）赵鼎衡; 赵殷尚译. 《韩国传统民俗酒》. 南京: 译林出版社. 2007年12月. ISBN 9787544702386.
- ^ 徐静波. 日本饮食文化中来自朝鲜半岛的要素. 《韩国研究论丛》. 2008年01期.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 . Life in Korea. [2008-06-18]. （原始内容存档于2008-04-24）.
- ^ 韩国酒文化 （页面存档备份，存于互联网档案馆），常州日报
- ^ Jeong, H. (2011). Story of alcoholic drink by Professor Jeong Hun Bae [정헌배 교수의 술나라 이야기]. Seoul: Yedam. ISBN 978-89-5913-611-7.
- ^ 韩国烧酒：烧酒不“烧”! （页面存档备份，存于互联网档案馆），大楚网
- ^ 韩国烧酒：低度、健康的诱惑 互联网档案馆的，存档日期2012-06-11.，环球网
- ^ 韩国烧酒成为世界上最畅销酒 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中央日报财经新闻
- ^ 韩国烧酒去年畅销海外 （页面存档备份，存于互联网档案馆），第一食品网
- ^ 世界顶级烈酒品牌报告：最畅销伏特加与威士忌排行 （页面存档备份，存于互联网档案馆），奢侈品中国
- ^ 解密韩国烧酒 （页面存档备份，存于互联网档案馆），搜狐网
- ^ 韩国烧酒在世界上的地位 互联网档案馆的，存档日期2012-10-24.，酒之园
- ^ . Merriam-Webster.com. [2013-01-03]. （原始内容存档于2012-02-14）.
- ^ Drinks of the Acients （页面存档备份，存于互联网档案馆），SKYNES
外部链接 编辑
韩国酒文化, 泛指韩国的酿酒, 饮酒的文化, 安东烧酒朝鲜语名稱諺文술, 주汉字술, 酒文观部式sul, ju马, 赖式sul, 目录, 历史, 礼仪, 种类, 清酒, 烧酒, 浊酒, 果酒, 花酒, 药酒, 啤酒, 参见, 参考资料, 外部链接历史, 编辑, nbsp, 韩国百岁酒韩国的酒文化历史渊久, 早在朝鲜三国时期, 韩半岛就已经开始酿酒, 新罗的酒还被传入唐朝, 全唐诗, 里收录的李商隐作, 公子, 一盏新罗酒, 凌晨恐易消, 据日本, 古事记, 记载, 应神天皇时期百济人须须保理将先进的酿酒技术传人日本. 韩国酒文化泛指韩国的酿酒 饮酒的文化 韩国酒文化安东烧酒朝鲜语名稱諺文술 주汉字술 酒文观部式sul ju马 赖式sul chu 目录 1 历史 2 礼仪 3 种类 3 1 清酒 3 2 烧酒 3 3 浊酒 3 4 果酒 3 5 花酒 3 6 药酒 3 7 啤酒 4 参见 5 参考资料 6 外部链接历史 编辑 nbsp 韩国百岁酒韩国的酒文化历史渊久 早在朝鲜三国时期 韩半岛就已经开始酿酒 新罗的酒还被传入唐朝 全唐诗 里收录的李商隐作 公子 曰 一盏新罗酒 凌晨恐易消 据日本 古事记 记载 应神天皇时期百济人须须保理将先进的酿酒技术传人日本 被后世日本人尊为酒神 1 14 15 2 3 韩国的酿酒技术在高丽时期得到进一步的发展 酒的品种也得到增加 在这一时期蒸馏酒从阿拉伯地区经中国元朝传入韩半岛 3 朝鲜王朝时期是韩国酒文化最为发展的时期 酿酒技术也达到了很高的标准 这一时期 韩国酒的品种已经超过300多种 由于大量的粮食被用来酿造烧酒 朝鮮正祖時代 實學家丁若鏞曾向正祖提议 禁止生产蒸馏酒以保证国家的粮食供给 3 朝鲜日治时期 由于酿酒许可证的使用使大量小型酿酒作坊被禁止生产 酿酒生产商的集中使许多独特的酿酒工艺消失 同时也使酿酒开始产业化 在这一时期 西方洋酒包括啤酒和威士忌传入韩半岛 3 韩国光复后 对韩国原有酒文化进行了保护性的挖掘 1980年以来 开始取消了对酿酒生产的一些限制 以促进韩国酒文化的发展 礼仪 编辑饮酒的礼仪是韩国餐桌礼仪中的重要部分 韩国人喝酒 要相互倒酒以表示友谊和尊重 为别人斟酒 一定要用右手拿瓶 左手要扶着右手 以示尊重 用左手斟酒被认为是不礼貌的 接受者也要双手捧杯 以示谢意 与中国人不断地为客人续酒有很大的不同 韩国人喝酒不喜欢续酒 而喜欢一杯喝完再倒 4 晚辈与长辈喝酒时 晚辈要先向长辈倒酒 在长辈先喝酒后 才能饮酒 饮酒时不能面对着长辈而且要盖住嘴 不同辈份的人面对面喝酒被认为是不礼貌的 另外客人不应该拒绝主人敬的第一杯酒 在大多数的正规场合 客人回拒长辈或主人的敬酒要回拒两次 如果对方第三次又敬酒 客人就应该最终接受 如果客人连续三次回拒 主人就不会再敬酒了 5 在韓國飲酒是社交活動 獨自飲酒是不禮貌的 需要解释 种类 编辑清酒 编辑 主条目 韩国清酒 清酒如名是一种由粮食酿制而成的清澈透明的米酒 韩国各地的清酒各有特色 比如 韩国庆州地区出产一种名为 法酒 的清酒 烧酒 编辑 nbsp 真露烧酒主条目 韩国烧酒 韩国烧酒是一种以红薯 地瓜 等为原料的酒精饮料 酒精度数一般在20度左右 略高于中国南方的黄酒 6 韩国烧酒口感清新 酒精度数低 价格便宜是韩国国内消费量最大的酒精饮品 也是世界上最畅销的酒 其中韩国著名的烧酒品牌真露稳居世界烈酒销量之首 7 8 9 10 韩国烧酒在欧美地区被认为是白酒中的极品 名气可以法国红酒相当 11 12 2008年 美国著名的韦伯斯特字典已将韩国烧酒 Soju 一词正式收录其中 13 浊酒 编辑 主条目 马格利 nbsp 马格利 韩国浊酒 又名 农酒 中文译为 马格利 是一种由大米和小麦发酵酿造的韩国浊米酒 酒精含量6 8 带有甜味 在梨花盛开季节生产的马格利 加有梨花的味道 因此被称为 梨花酒 韩国人一般在吃綠豆餅或葱饼时喝马格利 果酒 编辑 亦等於水果口味的燒酒 濃度較原味燒酒低 葡萄酒 用葡萄酿造的酒精饮料 覆盆子酒 用覆盆子酿造的酒精饮料 青梅酒 用青梅酿造的酒精饮料 松果酒 用松果酿造的酒精饮料 石榴酒 用石榴酿造的酒精饮料花酒 编辑 杜鹃酒 韩国忠清道地区用杜鹃花瓣酿造的酒精饮料 酒精含量约21 味道甜 粘稠 淡黄褐色 杜鹃酒是韩国政府指定的第86 2号国家无形文化财 14 百花酒 由100种花酿造的酒精饮料 菊花酒 用菊花酿造的酒精饮料 梅花酒 用梅花酿造的酒精饮料 桃花酒 用桃花酿造的酒精饮料 忍冬酒 用忍冬花酿造的酒精饮料 玫瑰酒 用玫瑰花酿造的酒精饮料药酒 编辑 nbsp 蛇酒人参酒 使用高丽参酿造 一种很受老年人喜欢的酒 屠苏酒 使用草药酿造 韩国人一般在新年的时候饮用这种酒 松笋酒 使用糯米 松果或嫩松针酿造 竹叶青酒 使用竹叶酿造 百岁酒 使用稻谷 人参和11种其它草药酿造 蛇酒 由白酒和蛇炮制的酒 糞酒 主治外傷啤酒 编辑 nbsp 韩式炸鸡和啤酒 英语 Chi Mc 啤酒在韩国被称为 麦酒 20世纪初 由欧洲人传入韩半岛 韩国国内有多家啤酒生产商 其中海特啤酒是韩国最大的啤酒生产商 韩国人在吃韩式炸鸡时一般都要喝啤酒 韓國人也有將烈酒和啤酒混合飲用的習慣 稱炮彈酒 参见 编辑韩国料理 韩国茶文化 韩国文化参考资料 编辑 韩 赵鼎衡 赵殷尚译 韩国传统民俗酒 南京 译林出版社 2007年12月 ISBN 9787544702386 引文使用过时参数coauthors 帮助 徐静波 日本饮食文化中来自朝鲜半岛的要素 韩国研究论丛 2008年01期 请检查 date 中的日期值 帮助 3 0 3 1 3 2 3 3 History of Korean Alcohol Life in Korea 2008 06 18 原始内容存档于2008 04 24 韩国酒文化 页面存档备份 存于互联网档案馆 常州日报 Jeong H 2011 Story of alcoholic drink by Professor Jeong Hun Bae 정헌배 교수의 술나라 이야기 Seoul Yedam ISBN 978 89 5913 611 7 韩国烧酒 烧酒不 烧 页面存档备份 存于互联网档案馆 大楚网 韩国烧酒 低度 健康的诱惑 互联网档案馆的存檔 存档日期2012 06 11 环球网 韩国烧酒成为世界上最畅销酒 页面存档备份 存于互联网档案馆 中央日报财经新闻 韩国烧酒去年畅销海外 页面存档备份 存于互联网档案馆 第一食品网 世界顶级烈酒品牌报告 最畅销伏特加与威士忌排行 页面存档备份 存于互联网档案馆 奢侈品中国 解密韩国烧酒 页面存档备份 存于互联网档案馆 搜狐网 韩国烧酒在世界上的地位 互联网档案馆的存檔 存档日期2012 10 24 酒之园 Merriam Webster new words for 2008 Merriam Webster com 2013 01 03 原始内容存档于2012 02 14 Drinks of the Acients 页面存档备份 存于互联网档案馆 SKYNES外部链接 编辑中韩酒文化的区别 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 韩国酒文化 amp oldid 75158477, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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