燒酒，中國元代以及日本又稱為燒酎，是東亞傳統蒸餾酒的一類，是以麴類、酒母為糖化發酵劑，並以穀物等淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為中國燒酒（白酒）、日本燒酒（燒酎）、韩国烧酒、琉球燒酒（泡盛）等。
雖然同為燒酒，但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒。
名稱 酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒[1]，燒，則是形容它的口感辛烈。在中國元代，亞力酒及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明代之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。
因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。
法律定義 日本
日本酒稅法中，燒酎是一種蒸餾酒類的統稱，可分成連續式蒸餾與單次蒸餾兩大類。琉球群島的泡盛，在法律上，也被視為是一種燒酎。其酒精含量一般在25%左右，但有些品种的酒精含量高达45%。[2]
根據日本酒稅法中，只要符合以下四項定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酎：
- 使用發芽穀類來釀造
- 使用白樺炭來過瀘
- 在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物
- 連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過36%，單式蒸餾法製成的，酒精濃度必須低於45度
歷史 燒酒的起源，可能可以追溯到中东亚力酒，這種酒與其蒸餾製造法，在元代，傳入中國[3]。
註釋 - ^ 《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」
- ^ 什么是烧酒，日本烧酒的喝法，日本烧酒和清酒的区别. WebMD. [2018-12-17]. （原始内容于2020-04-03） （中文（中国大陆））.
- ^ 明方以智《物理小識》：「燒酒，元時始創其法，名阿剌吉。」
燒酒, 中國元代以及日本又稱為燒酎, 是東亞傳統蒸餾酒的一類, 是以麴類, 酒母為糖化發酵劑, 並以穀物等淀粉質, 糖質, 原料, 經蒸煮, 糖化, 發酵, 蒸餾, 陳釀和勾兑而釀制而成的酒, 色透明, 依照出產地區可分為中國, 白酒, 日本, 燒酎, 韩国烧酒, 琉球, 泡盛, 雖然同為, 但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高, 日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒, 目录, 名稱, 法律定義, 日本, 歷史, 註釋名稱, 编辑酎, 源自中國上古漢語, 指經過二次以上製造過程的烈酒, 則是形容它的口感辛烈,. 燒酒 中國元代以及日本又稱為燒酎 是東亞傳統蒸餾酒的一類 是以麴類 酒母為糖化發酵劑 並以穀物等淀粉質 糖質 原料 經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾 陳釀和勾兑而釀制而成的酒 色透明 依照出產地區可分為中國燒酒 白酒 日本燒酒 燒酎 韩国烧酒 琉球燒酒 泡盛 等 雖然同為燒酒 但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高 日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒 目录 1 名稱 2 法律定義 2 1 日本 3 歷史 4 註釋名稱 编辑酎 源自中國上古漢語 指經過二次以上製造過程的烈酒 1 燒 則是形容它的口感辛烈 在中國元代 亞力酒及其製法傳入中國 這類型的酒被稱為燒酎 明代之後 在中國改稱為燒酒 但在日本仍然保留了燒酎的稱呼 因其顏色透明 有如露水 又稱露酒 法律定義 编辑日本 编辑 日本酒稅法中 燒酎是一種蒸餾酒類的統稱 可分成連續式蒸餾與單次蒸餾兩大類 琉球群島的泡盛 在法律上 也被視為是一種燒酎 其酒精含量一般在25 左右 但有些品种的酒精含量高达45 2 根據日本酒稅法中 只要符合以下四項定義的含酒精飲料 就可以稱為燒酎 使用發芽穀類來釀造 使用白樺炭來過瀘 在進行蒸餾時 不能加入其他用途的添加物 連續式蒸餾的酒類 酒精濃度不能超過36 單式蒸餾法製成的 酒精濃度必須低於45度歷史 编辑燒酒的起源 可能可以追溯到中东亚力酒 這種酒與其蒸餾製造法 在元代 傳入中國 3 註釋 编辑 說文解字 酎 三重醇酒也 什么是烧酒 日本烧酒的喝法 日本烧酒和清酒的区别 WebMD 2018 12 17 原始内容存档于2020 04 03 中文 中国大陆 明方以智 物理小識 燒酒 元時始創其法 名阿剌吉 取自 https zh wikipedia org w index php title 燒酒 amp oldid 69634034, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
文章
，阅读，下载，免费，免费下载，mp3，视频，mp4，3gp， jpg，jpeg，gif，png，图片，音乐，歌曲，电影，书籍，游戏，游戏。