泡盛，一種特產於琉球群島的蒸餾酒，是燒酒的一種。由大米製成，但並非像日本清酒那樣釀造而成，而是由蒸餾而得。
| 泡盛 |
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| 日语名称 |
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| 汉字 | 泡盛 |
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| 名称 |
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| 泡盛 ‧ 酒 ‧ 島 ‧ 島小／アームイ ‧ サキ ‧ シマー[1] ‧ シマーグヮー[2] aamui ‧ saki ‧ simaa ‧ simaagwaa |
典型的泡盛為60標準酒度（30%酒精），出口到外地（包括出售到日本本土）則減為50度（25%酒精）。部分泡盛（如著名的花酒）為120度（60%酒精），並且容易著火。
琉球人通常將泡盛置於水中或冰中飲用，因此在沖繩的餐館中，泡盛往往會與一杯水或一杯冰塊放在一起出售。泡盛也可以直接飲用，或置於雞尾酒中飲用。在琉球群島，泡盛的另一個名字叫「島酒（しまざけ）」，或簡稱「島（しま）」。
截至2005年初，泡盛的價格為每杯250日圓至50000日圓不等。一般來說，泡盛的年代越久遠，其價值越高。
泡盛與日本燒酒的區別 编辑
瓶裝的泡盛在商店中有出售。1983年4月以前，因為日本酒稅法規定，泡盛被貼標籤為燒酎，但現在已被更正。雖然泡盛也是蒸餾而成的米酒，但與燒酒不同的是，泡盛使用泰國米，由泰式風格製作而成；而日本燒酒使用的是日本米。又，泡盛由黑米麴菌發酵而成，而不是日本燒酒的白米麴菌。
歷史 编辑
古酒 编辑
熟成時間為三年或三年以上的泡盛被稱作「古酒」。 在2015年8月1號之前，一瓶泡盛50%以上的部分為熟成三年，而另49%左右的部分使用沒有熟成的酒，也可以稱作「古酒」。 不過2015年8月1號之後，必須100%使用熟成三年或三年以上的泡盛，才可稱作「古酒」。 泡盛的熟成往往被置於地下的低溫環境下，保存於陶瓷器皿中。沖繩島戰役前，沖繩島有200年至300年古酒，但皆毀於該役。現存有首里識名酒造貯藏的140年陳年古酒。
花酒 编辑
在與那國町有三家廠家「どなん」、「與那國」、「舞富名」，其出產的泡盛酒精度為120（60%酒精），在泡盛中最高。這些泡盛被稱為花酒。花酒多數被用於宗教典禮上。
「泡盛」一名的由來 编辑
關於「泡盛」一名的由來，有兩種說法。
一說來源於發酵時產生氣泡，使大米膨脹並上浮（泡盛る）。另一種說法是，早期泡盛使用的是未加工的粟，「粟」與「泡」在琉球語中同音（都讀作「アー/aa」），泡盛因此得名。現代日本農學家小泉武夫傾向于支持前者。
相關文獻 编辑
- ^ あじまぁ沖縄方言 › 「泡盛」で検索[永久失效連結]
- ^ 存档副本. [2012-07-17]. （原始内容于2019-06-08）.
- ^ 《李朝實錄》（《日本庶民生活史料集成》第27卷，三一書房1981年出版，第574頁）。
- ^ 陳侃《使琉球錄》卷1：「其南番酒則出自暹羅，釅如中國之露酒也。」
- ^ 《德川實紀・駿河記》
- Okinawa Prefectural Government, "Awamori", Okinawa: Cultural Promotion Division, Okinawa Tourism and Cultural Affairs Bureau, 1996.
外部連結 编辑
泡盛, 一種特產於琉球群島的蒸餾酒, 是燒酒的一種, 由大米製成, 但並非像日本清酒那樣釀造而成, 而是由蒸餾而得, 宮古島出產的日语名称汉字标音, 假名あわもり, 日语罗马字awamori名称, 島小, アームイ, サキ, シマー, シマーグヮー, aamui, saki, simaa, simaagwaa典型的為60標準酒度, 酒精, 出口到外地, 包括出售到日本本土, 則減為50度, 酒精, 部分, 如著名的花酒, 為120度, 酒精, 並且容易著火, 琉球人通常將置於水中或冰中飲用, 因此在沖繩的餐館中, . 泡盛 一種特產於琉球群島的蒸餾酒 是燒酒的一種 由大米製成 但並非像日本清酒那樣釀造而成 而是由蒸餾而得 泡盛宮古島出產的泡盛日语名称汉字泡盛标音 假名あわもり 日语罗马字awamori名称泡盛 酒 島 島小 アームイ サキ シマー 1 シマーグヮー 2 aamui saki simaa simaagwaa典型的泡盛為60標準酒度 30 酒精 出口到外地 包括出售到日本本土 則減為50度 25 酒精 部分泡盛 如著名的花酒 為120度 60 酒精 並且容易著火 琉球人通常將泡盛置於水中或冰中飲用 因此在沖繩的餐館中 泡盛往往會與一杯水或一杯冰塊放在一起出售 泡盛也可以直接飲用 或置於雞尾酒中飲用 在琉球群島 泡盛的另一個名字叫 島酒 しまざけ 或簡稱 島 しま 截至2005年初 泡盛的價格為每杯250日圓至50000日圓不等 一般來說 泡盛的年代越久遠 其價值越高 目录 1 泡盛與日本燒酒的區別 2 歷史 3 古酒 4 花酒 5 泡盛 一名的由來 6 相關文獻 7 外部連結泡盛與日本燒酒的區別 编辑瓶裝的泡盛在商店中有出售 1983年4月以前 因為日本酒稅法規定 泡盛被貼標籤為燒酎 但現在已被更正 雖然泡盛也是蒸餾而成的米酒 但與燒酒不同的是 泡盛使用泰國米 由泰式風格製作而成 而日本燒酒使用的是日本米 又 泡盛由黑米麴菌發酵而成 而不是日本燒酒的白米麴菌 歷史 编辑 nbsp 商店裡出售的瓶裝泡盛泡盛的製作方法於15世紀 琉球國第一尚氏王朝末年至第二尚氏王朝初年 左右由泰國大城王朝傳入琉球 這可能是泰國米依然被作為泡盛原料的原因 琉球人進一步改良了其製作方法 使之更適應於亞熱帶氣候 並使用了當地特色的黑米麴菌 在15世紀至19世紀期間 琉球國將泡盛作為對外貿易的商品和對中國 日本的貢品 1460年 琉球國王尚泰久遣使赴朝鮮 贈與朝鮮世祖 天竺酒 其制法與泡盛相同 3 1534年 琉球王府用 南蠻酒 招待了明朝冊封使陳侃 4 1612年 島津氏將琉球的貢品 琉球酒 轉獻於德川幕府 5 1671年 泡盛 這一名字第一次在日本史料中出現 並沿用至今 古酒 编辑熟成時間為三年或三年以上的泡盛被稱作 古酒 在2015年8月1號之前 一瓶泡盛50 以上的部分為熟成三年 而另49 左右的部分使用沒有熟成的酒 也可以稱作 古酒 不過2015年8月1號之後 必須100 使用熟成三年或三年以上的泡盛 才可稱作 古酒 泡盛的熟成往往被置於地下的低溫環境下 保存於陶瓷器皿中 沖繩島戰役前 沖繩島有200年至300年古酒 但皆毀於該役 現存有首里識名酒造貯藏的140年陳年古酒 花酒 编辑在與那國町有三家廠家 どなん 與那國 舞富名 其出產的泡盛酒精度為120 60 酒精 在泡盛中最高 這些泡盛被稱為花酒 花酒多數被用於宗教典禮上 泡盛 一名的由來 编辑關於 泡盛 一名的由來 有兩種說法 一說來源於發酵時產生氣泡 使大米膨脹並上浮 泡盛る 另一種說法是 早期泡盛使用的是未加工的粟 粟 與 泡 在琉球語中同音 都讀作 アー aa 泡盛因此得名 現代日本農學家小泉武夫傾向于支持前者 相關文獻 编辑 あじまぁ沖縄方言 泡盛 で検索 永久失效連結 存档副本 2012 07 17 原始内容存档于2019 06 08 李朝實錄 日本庶民生活史料集成 第27卷 三一書房1981年出版 第574頁 陳侃 使琉球錄 卷1 其南番酒則出自暹羅 釅如中國之露酒也 德川實紀 駿河記 Okinawa Prefectural Government Awamori Okinawa Cultural Promotion Division Okinawa Tourism and Cultural Affairs Bureau 1996 外部連結 编辑维基共享资源上的相关多媒体资源 泡盛 日語 http www okinawa awamori or jp 页面存档备份 存于互联网档案馆 日語 http www wonder okinawa jp jp 27 html 页面存档备份 存于互联网档案馆 日語 http www pr awamori jp 页面存档备份 存于互联网档案馆 日語 社団法人 泡盛マイスター協会 日語 http www japansake or jp honkaku 页面存档备份 存于互联网档案馆 日本酒造組合中央會 取自 https zh wikipedia org w index php title 泡盛 amp oldid 79272251, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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