雞蛋仔是一種香港街頭小吃[1]，特點是其中一面內部呈中空及脆口，另一面則呈現蛋糕及柔軟口感，並散發蛋香。製作雞蛋仔時，先準備好以雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶混和而成的蛋糕糊，然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模，再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤；製成後軟口感，並散發蛋香，呈現金黃色。現在世界各地可以見到它的蹤影。
雞蛋仔
(圖中最右側攤位)火燒雞蛋仔的製作。蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後，蓋上另外一片模版，就可以放在炭爐上烘烤。後來以鹹蛋代替雞蛋令雞蛋仔更鹹 起源 编辑
雞蛋仔發源自五十年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡，然後倒進模具烘焗；後來有人設計雞蛋狀的模具，於是被命名為「雞蛋仔」[2]。
現況 编辑
雞蛋仔傳統上會放在炭火上烘烤而成，但近年為節省成本及安全，大多改用電爐。
在香港，雞蛋仔傳統是由街頭小販販賣[3]，近年則有小食店製造[4]。雞蛋仔除了作為小吃外，更可代替威化餅作為雪糕的配料[5]。
製作方法 编辑
- 將所有的粉類過篩，並把油、水、淡奶和雞蛋混合打勻。
- 篩後的粉與蛋漿混合，攪拌均勻。
- 將面糊過濾以去除雜質。
- 將雞蛋仔的模預熱、燒熱，並且刷上一層油。
- 倒入面糊至摸子的半分滿。
- 停留幾秒鐘，蓋上另外一半的蓋子，並馬上翻面。
- 翻面後，每面各燒1至2分鐘，打開看看，若顏色差不多均勻上色就可以出爐了。
- 可以使用叉子挑一挑，雞蛋仔就會從模子中脱出來了。
食法 编辑
香港國際機場內售賣的雞蛋仔，搭配花生碎、香蕉和冰淇淋香港在近年開始，都可見到許多店家製作雞蛋仔，並做出許多不同風味的雞蛋仔。例如：香芋雞蛋仔[6]、西式雞蛋仔，有巧克力的雞蛋仔、抹茶雞蛋仔等，有冰淇淋的雞蛋仔來搭配。
類似小吃 编辑
參見 编辑
参考來源 编辑
- ^ 百分百香港味 炭香雞蛋仔 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2014年08月27日
- ^ 街頭小吃嚼出香港文化味道 （页面存档备份，存于互联网档案馆），人民網，2014年11月12日
- ^ 尋找香港最美味的雞蛋仔之旅 （页面存档备份，存于互联网档案馆），CNN，2010-9-15
- ^ OpenRice. . [2013-06-15]. （原始内容存档于2013-10-12）.
- ^ 雞蛋仔新地嘗冰火 熨斗多士亦好味 （页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報， 2015年1月8日
- ^ S快綫－香芋雞蛋仔 （页面存档备份，存于互联网档案馆），龍耳電視， 2016年7月12日
外部連結 编辑
- 原味雞蛋仔 - 經典香港街頭小食（Hong Kong Style Egg Waffle） （页面存档备份，存于互联网档案馆），雞蛋仔食譜。
雞蛋仔, 是一種香港街頭小吃, 特點是其中一面內部呈中空及脆口, 另一面則呈現蛋糕及柔軟口感, 並散發蛋香, 製作時, 先準備好以雞蛋, 白砂糖, 牛油, 麵粉和淡奶混和而成的蛋糕糊, 然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模, 再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤, 製成後軟口感, 並散發蛋香, 呈現金黃色, 現在世界各地可以見到它的蹤影, 香港街頭賣本地小吃的小販檔, 同時賣格仔餅, 类型小吃起源地香港主要成分雞蛋, 白砂糖, 麵粉和淡奶, 圖中最右側攤位, 火燒的製作, 蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後, 蓋上另外一片. 雞蛋仔是一種香港街頭小吃 1 特點是其中一面內部呈中空及脆口 另一面則呈現蛋糕及柔軟口感 並散發蛋香 製作雞蛋仔時 先準備好以雞蛋 白砂糖 牛油 麵粉和淡奶混和而成的蛋糕糊 然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模 再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤 製成後軟口感 並散發蛋香 呈現金黃色 現在世界各地可以見到它的蹤影 雞蛋仔香港街頭賣本地小吃的小販檔 同時賣格仔餅 左 和雞蛋仔 右 类型小吃起源地香港主要成分雞蛋 白砂糖 麵粉和淡奶雞蛋仔 圖中最右側攤位 火燒雞蛋仔的製作 蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後 蓋上另外一片模版 就可以放在炭爐上烘烤 後來以鹹蛋代替雞蛋令雞蛋仔更鹹 目录 1 起源 2 現況 3 製作方法 4 食法 5 類似小吃 6 參見 7 参考來源 8 外部連結起源 编辑雞蛋仔發源自五十年代的香港 當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋 於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡 然後倒進模具烘焗 後來有人設計雞蛋狀的模具 於是被命名為 雞蛋仔 2 現況 编辑雞蛋仔傳統上會放在炭火上烘烤而成 但近年為節省成本及安全 大多改用電爐 在香港 雞蛋仔傳統是由街頭小販販賣 3 近年則有小食店製造 4 雞蛋仔除了作為小吃外 更可代替威化餅作為雪糕的配料 5 製作方法 编辑將所有的粉類過篩 並把油 水 淡奶和雞蛋混合打勻 篩後的粉與蛋漿混合 攪拌均勻 將面糊過濾以去除雜質 將雞蛋仔的模預熱 燒熱 並且刷上一層油 倒入面糊至摸子的半分滿 停留幾秒鐘 蓋上另外一半的蓋子 並馬上翻面 翻面後 每面各燒1至2分鐘 打開看看 若顏色差不多均勻上色就可以出爐了 可以使用叉子挑一挑 雞蛋仔就會從模子中脱出來了 食法 编辑 nbsp 香港國際機場內售賣的雞蛋仔 搭配花生碎 香蕉和冰淇淋香港在近年開始 都可見到許多店家製作雞蛋仔 並做出許多不同風味的雞蛋仔 例如 香芋雞蛋仔 6 西式雞蛋仔 有巧克力的雞蛋仔 抹茶雞蛋仔等 有冰淇淋的雞蛋仔來搭配 類似小吃 编辑臺灣和香港有一種類似雞蛋仔的街頭小吃 名為雞蛋糕 作法類似車輪餅和章魚燒 把麵糊倒進模具裏 使用發粉 浹打粉 等膨劑 添加入水泥糊 加熱製成 參見 编辑AEbleskiver 荷蘭小鬆餅 格仔餅 香港街頭小吃 吳旭輝 外號 雞蛋仔伯伯 参考來源 编辑 百分百香港味 炭香雞蛋仔 页面存档备份 存于互联网档案馆 蘋果日報 2014年08月27日 街頭小吃嚼出香港文化味道 页面存档备份 存于互联网档案馆 人民網 2014年11月12日 尋找香港最美味的雞蛋仔之旅 页面存档备份 存于互联网档案馆 CNN 2010 9 15 OpenRice 雞蛋仔 2013 06 15 原始内容存档于2013 10 12 雞蛋仔新地嘗冰火 熨斗多士亦好味 页面存档备份 存于互联网档案馆 東方日報 2015年1月8日 S快綫 香芋雞蛋仔 页面存档备份 存于互联网档案馆 龍耳電視 2016年7月12日外部連結 编辑原味雞蛋仔 經典香港街頭小食 Hong Kong Style Egg Waffle 页面存档备份 存于互联网档案馆 雞蛋仔食譜 维基共享资源中相关的多媒体资源 雞蛋仔 取自 https zh wikipedia org w index php title 雞蛋仔 amp oldid 76412718, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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