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毒性 编辑
参考资料 编辑
- ^ 深圳港資工廠300人午餐吃四季豆 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 食物中毒
- ^ 多人不慎中毒 衛生部門提醒四季豆要煮熟食用 （页面存档备份，存于互联网档案馆）新華網 2007年12月19日
- ^ Mangetout recipes - BBC Food. www.bbc.co.uk. [2020-02-13]. （原始内容于2020-02-13） （英语）.
豆角, 英語, green, bean, snap, bean, string, bean, 是对食用豆荚的豆科蔬菜的通称, 常见的有菜豆, 荷包豆, 豇豆, 扁豆等, 软荚豌豆, 荷兰豆和甜脆豆, 虽然也食用豆荚, 但一般不称作, 以四季豆为例, 每100, 食物營養值熱量131, kcal, 糖类6, g膳食纖維2, g脂肪0, g蛋白质1, g维生素維生素a, equiv, μg硫胺, 維生素b1, mg核黃素, 維生素b2, mg菸鹼酸, 維生素b3, mg泛酸, 維生素b5, mg吡哆醇, 維生素b6, . 豆角 英語 green bean snap bean string bean 是对食用豆荚的豆科蔬菜的通称 常见的有菜豆 荷包豆 豇豆 扁豆等 软荚豌豆 荷兰豆和甜脆豆 虽然也食用豆荚 但一般不称作豆角 豆角 以四季豆为例 每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量131 kJ 31 kcal 糖类6 97 g膳食纖維2 7 g脂肪0 22 g蛋白质1 83 g维生素維生素A equiv 4 35 mg硫胺 維生素B1 7 0 082 mg核黃素 維生素B2 9 0 104 mg菸鹼酸 維生素B3 5 0 734 mg泛酸 維生素B5 5 0 225 mg吡哆醇 維生素B6 11 0 141 mg葉酸 維生素B9 8 33 mg维生素C 15 12 2 mg维生素K 14 14 4 mg膳食礦物質鈣 4 37 mg鐵 8 1 03 mg鎂 7 25 mg錳 10 0 216 mg磷 5 38 mg鉀 4 211 mg鋅 3 0 24 mg其他成分Fluoride19 µg單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 來源 英文 美國農業部營養数据库物种 编辑菜豆属 學名 Phaseolus 菜豆 學名 P vulgaris 即短豆角 四季豆 荷包豆 學名 P coccineus 豇豆属 學名 Vigna 豇豆 學名 V unguiculata 即长豆角 菜豆仔 扁豆属 學名 Lablab 扁豆 學名 L purpureus nbsp 菜豆 nbsp 荷包豆 nbsp 豇豆 nbsp 扁豆毒性 编辑很多豆角如四季豆含皂苷和血球凝集素可引致食物中毒 中毒症狀出現頭暈 頭痛 嘔吐 腹痛 手腳麻木 心慌等病症 1 2 食用各类豆角需在100 C 212 F 烹煮較長時間 以免植物毒素造成生理不適 与普通豆角不同 软荚豌豆可以生食 3 参考资料 编辑 深圳港資工廠300人午餐吃四季豆 页面存档备份 存于互联网档案馆 食物中毒 多人不慎中毒 衛生部門提醒四季豆要煮熟食用 页面存档备份 存于互联网档案馆 新華網 2007年12月19日 Mangetout recipes BBC Food www bbc co uk 2020 02 13 原始内容存档于2020 02 13 英语 取自 https zh wikipedia org w index php title 豆角 amp oldid 65672504, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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