鸡蛋卷 （Barquillo ，又稱蛋卷 ）是一種源自西班牙 的威化 餅乾甜點。原料與餅乾 相近，以麵粉、糖、蛋白和奶油製成，再捲成空心的圓筒或圓錐狀。最初稱作「barquilleros」，由路邊攤商以經典的紅色輪盤 鐵桶（ruleta de barquillero）包裝販售。在殖民時期傳播到拉丁美洲 與菲律賓 等地。在西班牙的舊政權時期，蛋捲常被作為一種聖誕餅乾，也常在各種節日 中出現。這種甜點被傳播到鄰近的許多國家，而現代在東亞 與東南亞 受到歡迎[1] [2] [3]
蛋捲 鐵罐裝的蛋捲
类型 餅乾 起源地 西班牙 菜色变化 Barquiron, Cuchuflí
在西班牙 馬德里 的勞動者伊西多羅節日 販售的蛋捲 即製雞蛋卷，加肉鬆 描述 编辑 蛋捲可能是挪威的克魯姆克 （Krumkake）的延伸，克魯姆克是挪威人在聖誕節期間喜歡與咖啡一起食用的甜點。 麵糊由麵粉、奶油、雞蛋、糖、牛奶和一點小荳蔻組成。 每個餅用一匙麵糊， 舀到熱壓機上後，廚師合上熨斗， 幾秒鐘後，轉動壓力機烘烤另一面，當餅呈金黃色時，用抹刀迅速將其取出並滾到圓錐上。[4]
亞洲 编辑 一般可以在中式餅店買到，常當作伴手禮 、過年過節禮品。
1977年以前，台灣市面上幾乎沒有任何蛋捲產品，當時專做傳統烘焙點心的「山鄉股份有限公司」創辦人兼董事長廖邦彥注意到蛋捲在香港非常流行，便引進港式手工煎製蛋捲技術。 有別於港式蛋捲，他們在製作蛋捲時堅持不添加一滴水，亦無防腐劑，只用本地雞蛋、麵粉、油和糖，用料十足，所以具有濃烈的蛋香味，酥軟質感、適中的甜度更切合台灣人的口味。[5]
蛋卷是以雞蛋 、油 、低筋麵粉 和細砂糖 作原料攪拌，然後煎 或烤製 ，再以筷子 等類似用具捲成棒狀即可。
造蛋卷必須要用蛋卷機，這樣才能壓製出好看又漂亮的蛋卷形狀。
現有不少夾心的蛋卷，深受一家大大小小的喜愛。例如巧克力 口味、咖啡 口味、抹茶 口味、優格 口味、芝麻 口味、肉鬆 口味的蛋卷。
圖集 编辑 参见 编辑 參考資料 编辑
鸡蛋卷, barquillo, 又稱蛋卷, 是一種源自西班牙的威化餅乾甜點, 原料與餅乾相近, 以麵粉, 蛋白和奶油製成, 再捲成空心的圓筒或圓錐狀, 最初稱作, barquilleros, 由路邊攤商以經典的紅色輪盤鐵桶, ruleta, barquillero, 包裝販售, 在殖民時期傳播到拉丁美洲與菲律賓等地, 在西班牙的舊政權時期, 蛋捲常被作為一種聖誕餅乾, 也常在各種節日中出現, 這種甜點被傳播到鄰近的許多國家, 而現代在東亞與東南亞受到歡迎, 蛋捲鐵罐裝的蛋捲类型餅乾起源地, 西班牙菜色变化barqu. 鸡蛋卷 Barquillo 又稱蛋卷 是一種源自西班牙的威化餅乾甜點 原料與餅乾相近 以麵粉 糖 蛋白和奶油製成 再捲成空心的圓筒或圓錐狀 最初稱作 barquilleros 由路邊攤商以經典的紅色輪盤鐵桶 ruleta de barquillero 包裝販售 在殖民時期傳播到拉丁美洲與菲律賓等地 在西班牙的舊政權時期 蛋捲常被作為一種聖誕餅乾 也常在各種節日中出現 這種甜點被傳播到鄰近的許多國家 而現代在東亞與東南亞受到歡迎 1 2 3 蛋捲鐵罐裝的蛋捲类型餅乾起源地 西班牙菜色变化Barquiron Cuchufli在西班牙馬德里的勞動者伊西多羅節日販售的蛋捲即製雞蛋卷 加肉鬆 目录 1 描述 2 亞洲 3 圖集 4 参见 5 參考資料描述 编辑蛋捲可能是挪威的克魯姆克 Krumkake 的延伸 克魯姆克是挪威人在聖誕節期間喜歡與咖啡一起食用的甜點 麵糊由麵粉 奶油 雞蛋 糖 牛奶和一點小荳蔻組成 每個餅用一匙麵糊 舀到熱壓機上後 廚師合上熨斗 幾秒鐘後 轉動壓力機烘烤另一面 當餅呈金黃色時 用抹刀迅速將其取出並滾到圓錐上 4 亞洲 编辑一般可以在中式餅店買到 常當作伴手禮 過年過節禮品 1977年以前 台灣市面上幾乎沒有任何蛋捲產品 當時專做傳統烘焙點心的 山鄉股份有限公司 創辦人兼董事長廖邦彥注意到蛋捲在香港非常流行 便引進港式手工煎製蛋捲技術 有別於港式蛋捲 他們在製作蛋捲時堅持不添加一滴水 亦無防腐劑 只用本地雞蛋 麵粉 油和糖 用料十足 所以具有濃烈的蛋香味 酥軟質感 適中的甜度更切合台灣人的口味 5 蛋卷是以雞蛋 油 低筋麵粉和細砂糖作原料攪拌 然後煎或烤製 再以筷子等類似用具捲成棒狀即可 造蛋卷必須要用蛋卷機 這樣才能壓製出好看又漂亮的蛋卷形狀 現有不少夾心的蛋卷 深受一家大大小小的喜愛 例如巧克力口味 咖啡口味 抹茶口味 優格口味 芝麻口味 肉鬆口味的蛋卷 圖集 编辑 蛋卷 蛋卷容器 馬德里的紅色輪盤鐵桶参见 编辑幸运饼干 克魯姆克 Kuih kapit 馬來語 Kuih kapit 參考資料 编辑 Coxall Malcolm Traditional Christmas Recipes of Spain Cornelio Books 2013 ISBN 9788494178306 英语 Cookie Roll biscuit people 2023 02 19 英语 Barquilleros of Madrid Gastro Obscura Atlas Obscura 2023 02 19 英语 https americanhistory si edu collections search object nmah 1321759 https www foodnext net issue paper 5975123939 这是一篇與蛋糕 糖果或餅類等甜食相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 鸡蛋卷 amp oldid 76131285, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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