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芝士火鍋（法語：Fondue au fromage）是一種融漿火鍋（法語：Fondue，意指融化），起源於阿爾卑斯山脈，做法是把芝士煮到融化，用麵包蘸來吃。瑞士盛產芝士，當地的芝士火鍋可以用多達五到六種的芝士來做，種類非常多。在瑞士的冬天食用芝士火鍋便可以暖和身體。
品嘗方法 在酒精炉温暖着的火炉里，加入白葡萄酒和芝士所化成的原汁，并依照不同的口味，放入不同的配料。品嘗時，以一柄很長的叉子，插上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包，蘸芝士吃。在初入口時味道會有些微苦，但奶味會慢慢地從口腔裏傳來。
一般來說，芝士火鍋可選擇白葡萄酒或烈酒的款式，也可選擇不含酒精成分的。傳統的瑞士芝士火鍋，會選用格呂耶爾芝士（gruyère）、弗里堡奶酪（vacherin fribourgeois）等芝士再加上白葡萄酒及櫻桃水果蒸餾酒（Schnapps）同煮，然后以法國麵包來蘸汤汁。这样可以減少佳釀的份量，也可減低酒味。有些人會以菠菜蓉的芝士漿替代酒精成份，並且蘸上雞肉粒或麵包粒。
港式風味 一般香港的食店，如大家樂快餐店，會以其他不同的食品配以芝士火鍋，如午餐肉、南瓜、天使麵等，更甚以肥牛片或魚片作佐菜。如以芝士作湯底一般的中式火鍋。因為其湯底考慮成本後，一般芝士含量不會太多，故只類似略帶有芝士香味的濃湯。
參看 芝士火鍋, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目的语调或风格可能不適合百科全書的寫作方式, 2016年11月14日, 請根據指南協助改善这篇条目, 請在讨论页討論問題所在及加以改善, 此條目没有列出任何参考或来源, 2023年1月17日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除, 法語, fondue, fromage, 是一種融漿火鍋, 法語, fondue, 意指融化, 起源於阿爾卑斯山脈, 做法是把芝. 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目的语调或风格可能不適合百科全書的寫作方式 2016年11月14日 請根據指南協助改善这篇条目 請在讨论页討論問題所在及加以改善 此條目没有列出任何参考或来源 2023年1月17日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而移除 芝士火鍋 法語 Fondue au fromage 是一種融漿火鍋 法語 Fondue 意指融化 起源於阿爾卑斯山脈 做法是把芝士煮到融化 用麵包蘸來吃 瑞士盛產芝士 當地的芝士火鍋可以用多達五到六種的芝士來做 種類非常多 在瑞士的冬天食用芝士火鍋便可以暖和身體 瑞士火鍋品嘗方法 编辑在酒精炉温暖着的火炉里 加入白葡萄酒和芝士所化成的原汁 并依照不同的口味 放入不同的配料 品嘗時 以一柄很長的叉子 插上切成方丁的麵包 燕麥包或茴香洋蔥麵包 蘸芝士吃 在初入口時味道會有些微苦 但奶味會慢慢地從口腔裏傳來 一般來說 芝士火鍋可選擇白葡萄酒或烈酒的款式 也可選擇不含酒精成分的 傳統的瑞士芝士火鍋 會選用格呂耶爾芝士 gruyere 弗里堡奶酪 vacherin fribourgeois 等芝士再加上白葡萄酒及櫻桃水果蒸餾酒 英语 Schnapps Schnapps 同煮 然后以法國麵包來蘸汤汁 这样可以減少佳釀的份量 也可減低酒味 有些人會以菠菜蓉的芝士漿替代酒精成份 並且蘸上雞肉粒或麵包粒 港式風味 编辑一般香港的食店 如大家樂快餐店 會以其他不同的食品配以芝士火鍋 如午餐肉 南瓜 天使麵等 更甚以肥牛片或魚片作佐菜 如以芝士作湯底一般的中式火鍋 因為其湯底考慮成本後 一般芝士含量不會太多 故只類似略帶有芝士香味的濃湯 參看 编辑火鍋 巧克力火鍋 取自 https zh wikipedia org w index php title 芝士火鍋 amp oldid 75562616, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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