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湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，是上元與冬至應景的一種食品[1]，寓意團團圓圓。吳語稱之為「湯糰」、「圓子」；泉漳話（含台灣話）稱之為「圓仔」、「米圓」；潮州話稱之為「鴨母捻」、「圓」；興化話稱之為「丸囝」；馬祖話稱之為「湯丸」；福州話稱之為「元宵丸」；客家語稱之為「惜圓」、「粄圓」、「雪圓仔」、「圓粄仔」。
湯圓清水湯圓湯圓大多為糯米製成，也有少部分以黄米制成，內餡較為常見的有芝麻、棗子、水果及鮮肉、菜肉等；也有小而無餡者，喚「小圓子」，以吳地最爲人識。湯圓內餡可甜餡或鹹餡或是無餡，相對於元宵只能甜餡而言豐富許多。
各地差異 编辑
江南 编辑
吴语称汤团，江南地区的汤团以宁波汤团尤为出名。宁波汤团采用吊浆技法，即将糯米磨成水磨粉，随后配以用芝麻、猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅，以其色白發光，糯而不粘而著名[2]，故现在宁波邻近地区，如上海的汤团做法也多采用宁波汤团的做法。不過上海郊縣本地人家仍照老法，做菜肉、黑洋酥、棗子、豆沙四味，分做圓、圓長、一頭尖、兩頭尖樣式。今知名的宁波汤团老字号有缸鸭狗等[2]，上海城隍庙的宁波汤团店也十分有名。此外酒酿小圆子也是江南地区的一道名点，色白無餡，湯甜微醺，開春時節最興。
四川 编辑
每年春节期间，在四川当地都有吃汤圆的习惯，尤其是大年初一和十五这两天，有团圆的象征意義。此外，汤圆分甜味和咸味，甜的馅料以红糖、黄糖为主，多配以花生、核桃、芝麻、玫瑰；咸味的餡料多以肉末与宜宾芽菜等製成。
福州 编辑
福州的湯圓又称米𥻵。𥻵的制作方法介于元宵和汤圆之间，是通过搓半湿的糯米米粉制成。没有馅料，用开水煮熟捞出，食用时会裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等𥻵粉。在冬至早上，煮熟的汤圆会先和福橘（橘子，可带橘叶）摆放在一起供奉祖先， 然后再由全家一起当早餐食用。
香港 编辑
湯圓在香港沒有特定的食用時節，但以秋冬季較受歡迎，市民會在中秋、冬至、農曆新年及元宵製作湯圓[3]，寓意團團圓圓，同時商店及餐廳也會準備較多的湯圓出售。事實上，香港很多甜品店一年四季也有在供應湯圓。傳統港式湯圓主要以花生顆粒、芝麻蓉及紅豆蓉作餡料，並以紅糖及薑煮成甜湯[4]。新派港式湯圓則包含紫薯、綠茶、南瓜、奶黃等材料，也有把湯圓外皮做成不同顏色，以及製作成動物或水果的形象[5]。
台灣 编辑
三峽祖師廟進香拜拜食平安圓。傳統湯圓通常比較小，無餡料，烹調時通常加紅糖或黑糖和水一起煮，是為圓仔湯。也有鹹的食法，則加入蔬菜和肉類甚至火鍋料等材料，煮成鹹湯圓。除了無餡料的傳統湯圓，近年來包餡的湯圓也後來居上，平時商店超市及賣場也會販賣包餡湯圓，尤其在冬至和元宵期間，湯圓多會有促銷打折的活動。
馬來西亞與印尼 编辑
馬來西亞與印尼有一種以棕櫚糖、黑糖、椰漿、糯米、食鹽製作，名為Klepon的類似湯圓的甜點椰絲球。
参考文献 编辑
- ^ 圓仔（湯圓） - 台灣大百科全書. [2015-11-04]. （原始内容于2016-03-07）.
- ^ 2.0 2.1 . 中华网浙江. 2014-06-11. （原始内容存档于2014-12-25）.
- ^ 港人冬至日吃汤圆享盆菜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），星洲日報，2017-12-19
- ^ 掌上明珠快手搓 軟糯湯圓十年功. 明報. 2015-02-27 [2017-06-25]. （原始内容于2017-10-05） （中文（香港））.
- ^ 潮拜團圓．湯圓 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2017-01-26
參見 编辑
湯圓, 此條目需要补充更多来源, 2020年7月8日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 提示, 此条目的主题不是元宵, 是一個盛行於華人界的美食及甜點, 由於製作方便又美味, 因此廣為流傳, 是上元與冬至應景的一種食品, 寓意團團圓圓, 吳語稱之為, 湯糰, 圓子, 泉漳話, 含台灣話, 稱之為, 圓仔, 米圓, 潮州話. 此條目需要补充更多来源 2020年7月8日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 湯圓 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 提示 此条目的主题不是元宵 湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點 由於製作方便又美味 因此廣為流傳 是上元與冬至應景的一種食品 1 寓意團團圓圓 吳語稱之為 湯糰 圓子 泉漳話 含台灣話 稱之為 圓仔 米圓 潮州話稱之為 鴨母捻 圓 興化話稱之為 丸囝 馬祖話稱之為 湯丸 福州話稱之為 元宵丸 客家語稱之為 惜圓 粄圓 雪圓仔 圓粄仔 湯圓清水湯圓湯圓繁体字湯圓简化字汤圆汉语拼音tangyuan or tangtuan标音官话 現代標準漢語 汉语拼音tangyuan or tangtuan吴语 拉丁化 tʰa do 湯團 thaon deu ɦyo tsɿ 圓子 yeu tzy 或 tʰa ɦyo 湯圓 thaon yeu 少用 粤语 粵拼tong1 jyun4 or tong1 tyun4 耶魯拼音tōngyuhn or汉语别称 繁体字圓仔 or 米圓简化字圆仔 or 米圆汉语拼音yuanzǐ or mǐyuan标音官话 現代標準漢語 汉语拼音yuanzǐ or mǐyuan闽语 白話字iⁿ a or bi iⁿ粤语 粵拼jyun4 zai2 or mai5 jyun4 耶魯拼音yuhnjai or maihyuhn湯圓大多為糯米製成 也有少部分以黄米制成 內餡較為常見的有芝麻 棗子 水果及鮮肉 菜肉等 也有小而無餡者 喚 小圓子 以吳地最爲人識 湯圓內餡可甜餡或鹹餡或是無餡 相對於元宵只能甜餡而言豐富許多 目录 1 各地差異 1 1 江南 1 2 四川 1 3 福州 1 4 香港 1 5 台灣 1 6 馬來西亞與印尼 2 参考文献 3 參見各地差異 编辑江南 编辑 吴语称汤团 江南地区的汤团以宁波汤团尤为出名 宁波汤团采用吊浆技法 即将糯米磨成水磨粉 随后配以用芝麻 猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅 以其色白發光 糯而不粘而著名 2 故现在宁波邻近地区 如上海的汤团做法也多采用宁波汤团的做法 不過上海郊縣本地人家仍照老法 做菜肉 黑洋酥 棗子 豆沙四味 分做圓 圓長 一頭尖 兩頭尖樣式 今知名的宁波汤团老字号有缸鸭狗等 2 上海城隍庙的宁波汤团店也十分有名 此外酒酿小圆子也是江南地区的一道名点 色白無餡 湯甜微醺 開春時節最興 四川 编辑 每年春节期间 在四川当地都有吃汤圆的习惯 尤其是大年初一和十五这两天 有团圆的象征意義 此外 汤圆分甜味和咸味 甜的馅料以红糖 黄糖为主 多配以花生 核桃 芝麻 玫瑰 咸味的餡料多以肉末与宜宾芽菜等製成 福州 编辑 福州的湯圓又称米𥻵 𥻵的制作方法介于元宵和汤圆之间 是通过搓半湿的糯米米粉制成 没有馅料 用开水煮熟捞出 食用时会裹上豆粉 黑芝麻 白糖或花生粉等𥻵粉 在冬至早上 煮熟的汤圆会先和福橘 橘子 可带橘叶 摆放在一起供奉祖先 然后再由全家一起当早餐食用 香港 编辑 湯圓在香港沒有特定的食用時節 但以秋冬季較受歡迎 市民會在中秋 冬至 農曆新年及元宵製作湯圓 3 寓意團團圓圓 同時商店及餐廳也會準備較多的湯圓出售 事實上 香港很多甜品店一年四季也有在供應湯圓 傳統港式湯圓主要以花生顆粒 芝麻蓉及紅豆蓉作餡料 並以紅糖及薑煮成甜湯 4 新派港式湯圓則包含紫薯 綠茶 南瓜 奶黃等材料 也有把湯圓外皮做成不同顏色 以及製作成動物或水果的形象 5 台灣 编辑 nbsp 三峽祖師廟進香拜拜食平安圓 傳統湯圓通常比較小 無餡料 烹調時通常加紅糖或黑糖和水一起煮 是為圓仔湯 也有鹹的食法 則加入蔬菜和肉類甚至火鍋料等材料 煮成鹹湯圓 除了無餡料的傳統湯圓 近年來包餡的湯圓也後來居上 平時商店超市及賣場也會販賣包餡湯圓 尤其在冬至和元宵期間 湯圓多會有促銷打折的活動 馬來西亞與印尼 编辑 馬來西亞與印尼有一種以棕櫚糖 黑糖 椰漿 糯米 食鹽製作 名為Klepon的類似湯圓的甜點椰絲球 参考文献 编辑 圓仔 湯圓 台灣大百科全書 2015 11 04 原始内容存档于2016 03 07 2 0 2 1 浙东明珠 宁波汤圆 中华网浙江 2014 06 11 原始内容存档于2014 12 25 港人冬至日吃汤圆享盆菜 页面存档备份 存于互联网档案馆 星洲日報 2017 12 19 掌上明珠快手搓 軟糯湯圓十年功 明報 2015 02 27 2017 06 25 原始内容存档于2017 10 05 中文 香港 潮拜團圓 湯圓 页面存档备份 存于互联网档案馆 蘋果日報 2017 01 26參見 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 湯圓糯米食品 元宵 糖不甩 椰絲球 取自 https zh wikipedia org w index php title 湯圓 amp oldid 76258180, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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