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綠茶

二月 07, 2023

提示：此条目的主题不是抹茶。
此条目的主題是一種飲料。
  • 關於藝人外號，請見「林埈永」。
  • 關於网络流行语，請見「绿茶婊」。

绿茶是茶叶的一种。经過杀青、揉捻、干燥，大部份白毫脱落，熱水浸泡后依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。

綠茶
Green tea
由左至右：新茶、乾茶、茶
类型茶
起源地中國
地区東亞
颜色綠色
原料茶葉
相关产品茶
綠茶
繁体字 綠茶
简化字 绿茶
字面意思Green tea
绿茶
绿茶
绿茶茶葉
冰镇绿茶与糰子

製作

绿茶依照杀青工艺的不同可分为四种：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、晒青茶。中国大陆與台灣在绿茶制作上以炒青為主；日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。

炒青即将茶叶鲜叶在摄氏120度左右的铁锅中翻炒，使其水分散失、变得绵软，以便做形。传统工艺为徒手翻炒，來到现代为机械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為生茶[1]。

品種

中国大陆大部分名茶为绿茶，例如产于杭州西湖的龙井、苏州洞庭山碧螺春、四川蒙顶山的蒙顶甘露、安徽黄山的黃山毛峰等。在清明之前、茶树刚发芽时采摘的，称为“明前茶”、“莲心”、“银针”；在谷雨前采摘的，为“雨前茶”，因茶叶已展开也称为“旗枪”；在立夏前采摘的为“三春茶”，因已经有两片叶展开也称为“雀舌”；立夏后再采摘，叶片已变厚，为“四春茶”、“梗片”。

以青茶為主流的台灣，在新北市三峽區亦生產龍井茶及碧螺春等綠茶[2]，至2010年時三峽為臺灣龍井茶唯一的產地[3]。

中國綠茶

  • 西湖龍井：中國綠茶的代表，浙江省杭州西湖周邊產，古代作為貢茶。特徵是扁平狀的炒青綠茶，帶綠的葉片， 帶有翡翠色的茶色，散發著草或豆的清香，甘甜。在清明節前後（4月5日左右）以一芯一葉方式摘取的，被視為最高級品。其中又数獅子峰的獅峰龍井最为珍贵，被視為特級品。
  • 黃山毛峰：安徽綠茶的代表，產於世界遺產黃山。特徵是帶黃白色毛的烘青綠茶，帶有透明黃金色的茶色，散發著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為「雀舌」。1955年被認定為中國十大名茶。
  • 碧螺春：產於江蘇省苏州市的東山及西山，尤以產於東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶，但其形狀是如捲貝般的螺旋狀，古代作為貢茶。春分到穀雨時期，以一芯一葉方式摘取的。
  • 黃山綠牡丹：產於安徽省，清明節到穀雨期，用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片，再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水後，會如牡丹花般的優雅盛開，澀味少，持久的甘甜及清香[4]。
  • 蒙顶甘露：产地位于四川省雅安市名山区蒙顶山（也称蒙山），卷曲型绿茶的代表。茶汤似甘露，碧清回甜。

注意事项

饮用浓茶会导致胃肠动力异常。[5]綠茶裡含有單寧酸，因此茶喝太多都很傷腸胃，可能會導致胃痛、噁心等症狀。

綠茶會減慢身體吸收鐵質的速度，因此原本就缺鐵、貧血，或是生理期到来的女性，都不應該大量攝取綠茶。

参考文献

  1. ^ 生茶.熟茶搞不清楚! 再加上茶的發酵度分類,那就更說不清楚了!. [2015-09-26]. （原始内容于2015-09-26）. 
  2. ^ 陳俊雄、許哲瑗. 新故鄉願景》老葉新釀 三角湧再飄茶香. 《中國時報》. 2018-12-24 [2020-08-06]. （原始内容于2020-08-06） （中文（臺灣））. 
  3. ^ 林富貴. 三峽鎮農會今舉辦優良茶比賽. 新網新聞網. 2010-04-19 [2020-08-06]. （原始内容于2020-08-06） （中文（臺灣））. 
  4. ^ 日本文藝社 日本茶紅茶中國茶健康茶
  5. ^ 蒋易容. . 丁香医生. [2016-09-06]. （原始内容存档于2016-09-11）. 

延伸閲讀

  • Battle, Will. The World Tea Encyclopaedia: The World of Tea Explored and Explained from Bush to Brew. Troubador Publishing Ltd. 2017 [2020-03-14]. ISBN 978-1-78589-313-1. （原始内容于2020-03-28）. 
  • Benn, James A. Tea in China: A Religious and Cultural History. Hong Kong University Press. 2015 [2020-03-14]. ISBN 978-988-8208-73-9. （原始内容于2020-03-28）. 
  • Chow, Kit Boey; Kramer, Ione. All the Tea in China. China Books. 1990. ISBN 978-0-8351-2194-1. 
  • Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. Ten Speed Press. 2007. ISBN 978-1-58008-745-2. 
  • Mair, Victor H.; Hoh, Erling. The True History of Tea. Thames & Hudson. 2009 [2020-03-14]. ISBN 978-0-500-25146-1. （原始内容于2020-03-28）. 

參見

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源：綠茶
  • NCCIH - Green Tea Side Effects and Cautions （页面存档备份，存于互联网档案馆） (From the National Center for Complementary and Integrative Health)

二月 07, 2023
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