港式炒飯 ，又名香港炒飯 （英語：Hong Kong Fried Rice ）是一種以香港 命名的炒飯 [1] 酒樓 、茶餐廳 及大牌檔 ，都沒有名為「港式炒飯」的食品供應，而在香港以外的地區，此款炒飯卻常見於供應亞洲菜的食店，如在台灣 巷弄裡的小店，在深圳 及廣州 的大街食店，東南亞的馬來西亞 及新加坡 ，屬於西方國家如美加 及澳紐 的餐館[2] 印度 [3]
特點 用料分別 港式炒飯有點類似揚州炒飯 ，常會在炒飯加入雞蛋 及蝦仁 ，也會用上叉燒 ，有的則使用切片的火腿 或香腸 。有稱港式炒飯和廣式炒飯 是一樣的東西，亦有持相反的意見，而港式炒飯在用料上與廣東的揚州炒飯類似，都是同樣沒有固定的標準，但海鮮除使用蝦仁外，也有食譜加入魷魚 ，部分食譜會加入揚州炒飯所沒有的菠蘿 [4] 番茄醬 [1] [5] 辣椒醬 [3] 西炒飯 相似[6]
炒飯方法 飲食界有一種說法指「港式炒飯」應該是一種製作炒飯的方式，香港廚師稱這炒飯方式為「金鑲銀」[7] 蛋炒飯 都是把飯和蛋混在一起炒。不過，香港大廚的炒飯方式卻會先行把雞蛋打發，當米飯炒成金黃色後，再下蛋漿，速度不可太快，蛋漿要如筷子般粗倒入鑊中的米飯，同時要快手炒飯，使飯粒接住蛋漿，令蛋漿能夠包住飯粒，炒出來的飯每一粒都是金黃色的，賣相極佳[8]
參見
參考資料 ^ 1.0 1.1 Hong Kong fried rice. www.sbs.com.au. SBS Food. [2019-12-23 ] . （原始内容于2020-08-14）. ^ Hong Kong Fried Rice. CookingWithSapana. [2019-12-23 ] . （原始内容于2019-12-23）. ^ 3.0 3.1 Hongkong Fried Rice. Cookpad India. [2019-12-23 ] . （原始内容于2019-12-23）. ^ Hong Kong Style Fried Rice. chowtimes.com. [2019-12-23 ] . （原始内容于2020-08-20）. ^ Hong Kong Fried Rice. uk.phaidon.com. Phaidon. [2019-12-23 ] . [失效連結 ^ 港式西炒飯. 家庭生活易. [2020-12-04 ] . （原始内容于2019-11-06）. ^ 正宗金鑲銀 先炒飯 後加蛋 （页面存档备份，存于互联网档案馆 ），蘋果日報，2007年10月13日 ^ 就愛這味！粒粒分明 「蛋汁」裹飯不易黏. TVBS. 2013-11-15 [2019-12-23 ] . （原始内容于2019-12-23）.
港式炒飯, 又名香港炒飯, 英語, hong, kong, fried, rice, 是一種以香港命名的炒飯, 其來源已不可考, 雖然這款炒飯名為香港, 但在香港當地的一般食肆, 包括酒樓, 茶餐廳及大牌檔, 都沒有名為, 的食品供應, 而在香港以外的地區, 此款炒飯卻常見於供應亞洲菜的食店, 如在台灣巷弄裡的小店, 在深圳及廣州的大街食店, 東南亞的馬來西亞及新加坡, 屬於西方國家如美加及澳紐的餐館, 以至在南亞的印度, 都可找到, 香港炒飯, 的蹤影, 别称香港炒飯类型米飯上菜顺序主菜地区世界各地上菜温度熱主要. 港式炒飯 又名香港炒飯 英語 Hong Kong Fried Rice 是一種以香港命名的炒飯 1 其來源已不可考 雖然這款炒飯名為香港 但在香港當地的一般食肆 包括酒樓 茶餐廳及大牌檔 都沒有名為 港式炒飯 的食品供應 而在香港以外的地區 此款炒飯卻常見於供應亞洲菜的食店 如在台灣巷弄裡的小店 在深圳及廣州的大街食店 東南亞的馬來西亞及新加坡 屬於西方國家如美加及澳紐的餐館 2 以至在南亞的印度 3 都可找到 港式炒飯 或 香港炒飯 的蹤影 港式炒飯别称香港炒飯类型米飯上菜顺序主菜地区世界各地上菜温度熱主要成分米 雞蛋 洋蔥 粟米 青豆 紅蘿蔔 蝦仁及醬汁等 目录 1 特點 1 1 用料分別 1 2 炒飯方法 2 參見 3 參考資料特點 编辑用料分別 编辑 港式炒飯有點類似揚州炒飯 常會在炒飯加入雞蛋及蝦仁 也會用上叉燒 有的則使用切片的火腿或香腸 有稱港式炒飯和廣式炒飯是一樣的東西 亦有持相反的意見 而港式炒飯在用料上與廣東的揚州炒飯類似 都是同樣沒有固定的標準 但海鮮除使用蝦仁外 也有食譜加入魷魚 部分食譜會加入揚州炒飯所沒有的菠蘿 4 在部分地區的港式炒飯會用上番茄醬 1 5 或辣椒醬 3 外觀與源自香港的西炒飯相似 6 炒飯方法 编辑 飲食界有一種說法指 港式炒飯 應該是一種製作炒飯的方式 香港廚師稱這炒飯方式為 金鑲銀 7 中國傳統的蛋炒飯都是把飯和蛋混在一起炒 不過 香港大廚的炒飯方式卻會先行把雞蛋打發 當米飯炒成金黃色後 再下蛋漿 速度不可太快 蛋漿要如筷子般粗倒入鑊中的米飯 同時要快手炒飯 使飯粒接住蛋漿 令蛋漿能夠包住飯粒 炒出來的飯每一粒都是金黃色的 賣相極佳 8 參見 编辑揚州炒飯 廣州炒飯 福建炒飯 西炒飯參考資料 编辑 1 0 1 1 Hong Kong fried rice www sbs com au SBS Food 2019 12 23 原始内容存档于2020 08 14 Hong Kong Fried Rice CookingWithSapana 2019 12 23 原始内容存档于2019 12 23 3 0 3 1 Hongkong Fried Rice Cookpad India 2019 12 23 原始内容存档于2019 12 23 Hong Kong Style Fried Rice chowtimes com 2019 12 23 原始内容存档于2020 08 20 Hong Kong Fried Rice uk phaidon com Phaidon 2019 12 23 失效連結 港式西炒飯 家庭生活易 2020 12 04 原始内容存档于2019 11 06 正宗金鑲銀 先炒飯 後加蛋 页面存档备份 存于互联网档案馆 蘋果日報 2007年10月13日 就愛這味 粒粒分明 蛋汁 裹飯不易黏 TVBS 2013 11 15 2019 12 23 原始内容存档于2019 12 23 取自 https zh wikipedia org w index php title 港式炒飯 amp oldid 70772320, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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