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叁巴醬（馬來語：Sambal），也作叁峇醬[2]，是一種廣泛流行於東南亞（馬來世界）以至南亞地區的一種特殊辣椒醬，其經常運用於娘惹菜以及街邊小吃之中（例如咖哩叻沙）。由於叁巴醬源自家常菜的調味方式，因此在製作醬料時所採用的香辛料及食材也因個人喜好與烹飪用途而各有不同，具體差異可達十多種口味類型。
製作方法圖集參考來源 - ^ Sara Schonhardt. 40 Indonesian foods we can't live without. CNN. 25 February 2016 [2020-05-17]. （原始内容于2017-04-06）.
- ^ 特制叁峇辣椒酱烧魔鬼鱼. 优1周. 新加坡报业控股. 2017年4月8日 [2020年5月4日]. （原始内容于2020年8月20日） （中文（新加坡））.
叁巴醬, 本條目存在以下問題, 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 2019年8月23日, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated, page, 标签, . 本條目存在以下問題 請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 2019年8月23日 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑 2019年8月23日 請邀請適合的人士改善本条目 更多的細節與詳情請參见討論頁 叁巴醬 馬來語 Sambal 也作叁峇醬 2 是一種廣泛流行於東南亞 馬來世界 以至南亞地區的一種特殊辣椒醬 其經常運用於娘惹菜以及街邊小吃之中 例如咖哩叻沙 由於叁巴醬源自家常菜的調味方式 因此在製作醬料時所採用的香辛料及食材也因個人喜好與烹飪用途而各有不同 具體差異可達十多種口味類型 叁巴醬利用石臼來擺盤 英语 Food presentation 搭配蒜頭與酸柑的傳統叁巴醬 蝦醬 别称叁峇醬上菜顺序調味料起源地印度尼西亞 1 地区傳承 印尼 馬來西亞 斯里蘭卡 汶萊 新加坡其它 流散所致 尼德蘭 蘇里南上菜温度室溫主要成分將辣椒與蔥 大蒜和蝦醬一起磨碎 相关的国家菜系印尼菜 馬來西亞料理 新加坡料理 汶萊料理 英语 Bruneian cuisine 斯里蘭卡料理 英语 Sri Lankan cuisine 製作方法 编辑叁巴醬較為常見的做法是把烘香的峇拉煎 浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後 加入剁碎的辣椒 乾辣椒末 或粗辣椒粉 細磨成茸的蒜頭 紅蔥頭 依喜好及用途可加入香茅 南薑 黃薑 羅望子與青檸汁 以及調味後煸炒至稠醬狀 再均勻拌入適量的糖 鹽 味精後即成 圖集 编辑 由酒店提供 分別用青辣椒和紅辣椒調配的叁巴醬 參考來源 编辑 Sara Schonhardt 40 Indonesian foods we can t live without CNN 25 February 2016 2020 05 17 原始内容存档于2017 04 06 特制叁峇辣椒酱烧魔鬼鱼 优1周 新加坡报业控股 2017年4月8日 2020年5月4日 原始内容存档于2020年8月20日 中文 新加坡 取自 https zh wikipedia org w index php title 叁巴醬 amp oldid 73944616, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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