二氢辣椒素 （Dihydrocapsaicin ）又名二氢辣椒碱 ，是辣椒 中含有的辣椒素 类物质之一。跟辣椒素一样亦有刺激性[1] 史高维尔指标 ：15 000 000）。纯的二氢辣椒素是亲脂性 的无色无味结晶或蜡状物质。可溶于二甲基亚砜 及100%的乙醇 。
二氢辣椒素 IUPAC名 别名 N-[(4-Hydroxy-3-methoxy-phenyl)methyl]- 8-methyl-nonanamide, Dihydrocapsaicin, 6,7-Dihydrocapsaicin, 8-Methyl-N-vanillylnonanamide, Vanillylamide of 8-methylnonanoic acid, DHC, CCRIS 1589 识别 CAS号 19408-84-5 PubChem 107982 ChemSpider 97096 SMILES
CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC InChI
1/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21) InChIKey XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYAI RTECS RA5998000 性质 化学式 C18 H29 NO3 摩尔质量 307.43 g/mol g·mol⁻¹ 外观 白色至类白色固体 溶解性 （水 ） 略溶 危险性 警示术语 R：R25 R36/37/38 安全术语 S：S26 S36/37/39 S45 欧盟分类 Toxic (T ) NFPA 704 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa） 下。
参见 辣椒素 高辣椒素（Homocapsaicin） 高二氢辣椒素（Homodihydrocapsaicin） 降二氢辣椒素（Nordihydrocapsaicin） N-香草基壬酰胺 （Nonivamide, PAVA）胡椒喷雾 香辛料
参考资料 ^ . [2017-02-27 ] . （原始内容存档于2008-09-23）. 互联网档案馆 ）^ doi :10.1371/journal.pone.0079013.g005
参考文献 Edward Leete, Mary C. L. Louden, Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens , Journal of the American Chemical Society , 1968, vol. 90(24), pp. 6837–6841. doi :10.1021/ja01026a049. Othman Zeid Abdullah Al, Ahmed Yacine Badjah Hadj, Habila Mohamed Abdelaty, Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Capsicum Fruit Samples using High Performance Liquid Chromatography , Molecules, 2011, vol. 16(10), pp. 8919–8929. doi :10.3390/molecules16108919.
外部链接 Safety MSDS data（页面存档备份，存于互联网档案馆 ） （英文） échelle de Scoville de divers capsaïcinoïdes et différentes variétés de piments（页面存档备份，存于互联网档案馆 ）
二氢辣椒素, dihydrocapsaicin, 又名二氢辣椒碱, 是辣椒中含有的辣椒素类物质之一, 跟辣椒素一样亦有刺激性, 辣椒中的辣椒素类物质中, 占约22, 的比例, 的辣味类似辣椒素, 但稍有不同, 史高维尔指标, 纯的是亲脂性的无色无味结晶或蜡状物质, 可溶于二甲基亚砜及100, 的乙醇, iupac名n, hydroxy, methoxybenzyl, methylnonanamide别名, hydroxy, methoxy, phenyl, methyl, methyl, nonanamide, d. 二氢辣椒素 Dihydrocapsaicin 又名二氢辣椒碱 是辣椒中含有的辣椒素类物质之一 跟辣椒素一样亦有刺激性 1 辣椒中的辣椒素类物质中 二氢辣椒素占约22 的比例 二氢辣椒素的辣味类似辣椒素 但稍有不同 史高维尔指标 15 000 000 纯的二氢辣椒素是亲脂性的无色无味结晶或蜡状物质 可溶于二甲基亚砜及100 的乙醇 二氢辣椒素IUPAC名N 4 Hydroxy 3 methoxybenzyl 8 methylnonanamide别名 N 4 Hydroxy 3 methoxy phenyl methyl 8 methyl nonanamide Dihydrocapsaicin 6 7 Dihydrocapsaicin 8 Methyl N vanillylnonanamide Vanillylamide of 8 methylnonanoic acid DHC CCRIS 1589识别CAS号 19408 84 5 PubChem 107982ChemSpider 97096SMILES CC C CCCCCCC O NCC1 CC C C C1 O OCInChI 1 C18H29NO3 c1 14 2 8 6 4 5 7 9 18 21 19 13 15 10 11 16 20 17 12 15 22 3 h10 12 14 20H 4 9 13H2 1 3H3 H 19 21 InChIKey XJQPQKLURWNAAH UHFFFAOYAIRTECS RA5998000性质化学式 C18H29NO3摩尔质量 307 43 g mol g mol 外观 白色至类白色固体溶解性 水 略溶危险性警示术语 R R25 R36 37 38安全术语 S S26 S36 37 39 S45欧盟分类 Toxic T NFPA 704 1 2 0 若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 二氢辣椒素 样品A 的超高效液相色谱 质谱联用 而样品B则表明该混合物发现于西班牙殖民前的墨西哥陶器上 2 目录 1 参见 2 参考资料 3 参考文献 4 外部链接参见 编辑辣椒素 高辣椒素 Homocapsaicin 高二氢辣椒素 Homodihydrocapsaicin 降二氢辣椒素 Nordihydrocapsaicin N 香草基壬酰胺 Nonivamide PAVA 胡椒喷雾 香辛料参考资料 编辑 The chili pepper 2017 02 27 原始内容存档于2008 09 23 页面存档备份 存于互联网档案馆 doi 10 1371 journal pone 0079013 g005参考文献 编辑Edward Leete Mary C L Louden Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens Journal of the American Chemical Society 1968 vol 90 24 pp 6837 6841 doi 10 1021 ja01026a049 Othman Zeid Abdullah Al Ahmed Yacine Badjah Hadj Habila Mohamed Abdelaty Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Capsicum Fruit Samples using High Performance Liquid Chromatography Molecules 2011 vol 16 10 pp 8919 8929 doi 10 3390 molecules16108919 外部链接 编辑Safety MSDS data 页面存档备份 存于互联网档案馆 英文 echelle de Scoville de divers capsaicinoides et differentes varietes de piments 页面存档备份 存于互联网档案馆 化学主题 取自 https zh wikipedia org w index php title 二氢辣椒素 amp oldid 73641012, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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