歷史 人類使用筷子的歷史可以追溯到四千年以前，筷子是何人發明，何時誕生，歷代雖有很多傳說，但至今仍無得而知。中國人從古至今都視筷子為自然沿襲下來的家常用品，對其的由來和發展只有少量的記載。由考古學提供的證據而言，筷子的出現晚於匙羹，同樣原因，由於人們想做某種工具以方便取得燙熱的熟食，所以筷子的發明跟原始農業和陶器的運用和發展有著直接關係。
《韓非子·喻志》中古筷稱櫡。從這個字從木從竹來看，可以證明中國最早的筷子多為木質筷和竹筷。櫡的簡写為箸。因為古代最早的烹飪方法，肉類多用烤的方式，菜則多用煮的；筷子最早是從煮沸的湯羹中撈菜食用，所以古筷名箸實在非常貼切[3]。筷子有竹製，亦有木頭、金属、象牙[4]與塑料等材质。
- 《韩非子·喻老》曾記載：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”可見當時商朝末期已經有用象牙製品來做食具。
- 《禮記·曲禮上》也有「飯黍毋以箸」和「羹之有菜者用梜」的記載。
- 筷子有多种名称，先秦时期称“挟”，也作“荚”。郑玄注释：“挟，犹箸也，今人谓箸为挟提。”
- 汉代司马迁《史记》时，称商纣时期的筷子为“箸”，古写为“木箸”。两汉又出现了“筯”字。
- 在隋唐時期，人們流行將飯菜擺在桌子，坐在椅凳上來享用，一般都用筷子夾菜，用羹子勺飯。當時民間用銀制筷子很普遍，宮廷多用金製的。筷子從古代就流传至鄰近国家，當今已成为東亞和東南亞多個民族常用的飲食工具。
- 隋唐时李白《行路难》诗曰：“停杯投筯不能食”；杜甫《丽人行》诗云：“犀箸厌饮久来下，鍪刀镂切空纷纶。”。
- 明朝陸容的《菽園雜記》說：「起於吳中。凡舟行諱住諱翻，故呼箸為快子」（因为吴中船民和渔民特别忌讳“箸”，他们最怕船“住”，船停住了，行船者也就没生意，他们更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕鱼。在这种迷信谐音的思想指导下，故见了“箸”反其道叫“快子”，以图吉利。）。
- 明朝李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”
- 《康熙字典》中仅收录“箸”而不承认“筷”字。
- 曹雪芹《红楼梦》四十回，在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称“箸”，两次呼“筯”，而四次直接写明“筷子”。
各地唸法 - 櫡：《唐韻》直慮切。《廣韻》張略切。《集韻》《韻會》陟略切。
- 閩南語泉漳片地區、仍稱筷子為箸，唸法各地有差異，老泉腔唸[tīr]（IPA：[tɨ˨˨]或[tɯ˨˨]）；新泉腔唸[tū]（IPA：[tu˧˧]）；漳腔唸[tī]（IPA：[ti˧˧]）。
- 福州話地區、仍稱筷子為箸，唸法的拼音為[tøy²⁴²]。
- 廣東省和平縣、仍稱筷子為箸，唸法的拼音為[chī]。
- 廣東省客家地區、仍稱筷子為箸，唸法的拼音為[chu]。
- 廣東省潮汕地區、仍稱筷子為箸，唸法的拼音為[du]。
- 溫州市区的當地人、仍稱筷子為箸 ，又叫梜，唸法的拼音為[dzei]。
各地特色 從上至下：台灣塑膠筷、中國大陸陶瓷筷、西藏竹筷、越南平木筷、韓國扁金屬筷與湯匙、日本夫妻筷(單組)、日本學童筷、便利筷(日语：割り箸)
漢字文化圈一直保持使用筷子的傳統，但各地的筷子也具備當地特色，表現出不同的文化特徵。筷子除了用來吃飯，在民間的冠婚喪祭等禮俗都有廣泛運用。
中国筷子的形狀大多为近似的长方体或圆柱体，或头圆尾方，只在头部略细与尾部分別。由于竹的生长比较快和广泛，竹筷的使用率很高，也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子。
日本繼承中國的固有製筷工藝，又將其本土化。日本流行極尖头的筷子，由於海島環境，通常都是木質制作，方便夾取魚刺，同時款式十分繁多，也有包漆的，名称沿用中国古语「箸」（訓讀はし、hashi），也有特别为烹调用的巨型长筷“菜箸”。
朝鲜半岛是最早引入筷子文化的東亞區域，約有一千多年，他們把餐具的功能分得較細，吃飯用匙、夾菜用筷，视端起饭碗吃饭的习惯是不正规的行为（他們認為這是乞丐討飯才會做的事），而且也不能用嘴接触饭碗。因为战乱关系，为使筷子更耐用，原來的木製扁筷改為不銹鋼，既合乎當地飲食又方便清洗使用。傳統韓國的房屋結構，廚房只是做菜的地方，沒有空間在此吃飯，習慣將食物、碗筷放在矮案再端到各自的房間用餐，故設計為搬動時不易滾動的扁筷。所以他们的筷子都是扁平的两片金属製成，称之「젓가락」。語源為漢字「箸」發音「저」（jeo）加上固有語「가락」（garak，意為條棒）而成。加上「가락」是因為中世朝鮮語時標準語中發生了「저」與「져」的合流。在某些朝鮮語方言中筷子的名稱仍然是單音節的「저」。
越南很早就使用筷子，雖然曾被法國長期殖民統治，受過西方文化的衝擊，但依然保持用筷子的傳統，是東南亞少數用筷子的國家。越南筷整體平直沒有粗細之分，對筷子的名稱“đũa”源自漢語的「箸」（中古音 ɖɨʌH, ʈɨʌH），但不是標準漢越音，而是古漢越音。
琉球也使用筷子，他們的筷子形狀與中式筷子相似，通常為竹製，但上面部份會塗上紅漆，代表太陽，下方則會塗上黃漆，代表月亮，也有殺菌作用。琉球語把筷子稱為「ウメーシ」。琉球人使用與日本本土形制不同的傳統筷子，更与中国的相似。
傳播
較早把筷子介紹到歐洲的是義大利人利瑪竇，在他的著作《中國札記》一書也有描述到筷子文化和用法。隨著華人不斷地移居到歐美國家，西方對筷子也不陌生，很多家庭都備有筷子。法國旅遊協會制定了一項「金筷獎」以表彰出色的中餐行業。
演变
- 在中國，筷子相当于手指的延伸。经过不断的改进，筷子才成为今天的形状——夹食物的那段是圆柱形，另一端是四方形，上端粗下端细。
- 在韓國，傳統以小木桌盛飯食，圓筷易滾動，遂演變為扁平的筷子，不易於托運時滾落[5]。
使用的礼节 - 夹起食物之后，不应该放回盘碟。
- 不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳。
- 不能将筷子插入一碗米或飯。这是祖先奉献物安置方法，參見腳尾飯。
- 不要用筷子敲打碗盆。尤其逢到家里请客吃饭时更不可将筷子胡乱地敲打碗盆。
- 不与他人的筷子相争。
- 不能顛倒使用筷子。
- 不該旋轉（戲耍）筷子。
- 赴宴的时候，不应提前于主人喊「起筷」前动筷子（汤匙亦然），之後要等客人或在座最年長者動作才開始吃飯。
- 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。
- 与其他就餐者从同一食物容器取菜时，不应用筷子在其中翻动寻找，而应提前选好要取用的区域后再夹起。
- 在日本，使用筷子必須要用雙手放至筷架上或是其它可以放至的地方。
公筷 中式合菜為多人同桌，共用幾盤菜餚，如果大家都用自己的筷子夾取食物，口水容易沾染，或許會有衛生上的問題。為了提倡飲食衛生、避免疾病傳染，現在部分的家庭或餐廳，除了個人的碗筷外，每一道菜都會另外備有一雙公共的筷子，稱為公筷。
台灣早年一項政策，為防治幾乎百分之百盛行率的A型肝炎而致力推行公筷母匙與免洗餐具，儘管公筷母匙只能防治死亡率極低的A型肝炎，對後來盛行的B型肝炎毫無助益，但將A肝傳染降至極低水準。惟在大量使用保麗龍、塑膠製品後，所造成的環境破壞，正努力著手補救。目前政策已更正為停用免洗餐具（一次性餐具），改用一般餐具，並獎勵自備餐具。至於自助餐本來就使用公筷母匙，而未受影響
尤其在2003年SARS疫症後，香港衞生署更播放了一齣公益廣告「食得衞生、活得健康」，提倡挑選乾淨的餐廳進餐和使用公筷兩項衞生飲食觀念。
2020年，由於新冠肺炎疫情，中國大陸亦都提倡呼籲大眾使用公筷。
香港、新加坡、台湾和日本等国家和地區，民眾合餐普遍有使用公筷的習慣。但是華人在餐厅与友人聚餐时，常会使用公筷；而親人聚餐时，大多不用公筷。
環保筷 為了方便及節省成本等理由，過往的食肆為食客提供一次性的便利筷。但是，其耗用量已經達到環保人士的關注，因此現在自己攜帶筷子的人多了。據估計，全球每年消耗800億對即棄木筷，中國大陸及日本分別佔450億及250億對，佔整體近九成，台灣及香港亦是高用量地區，韓國則因為政府規定改用回收金屬箸。有文章認為要生產800億對筷子，須砍伐264萬棵樹[6]，但這數據有爭議性，因為除了品質較優之木筷，許多街頭攤販提供的是竹筷，竹子為極快速生長之植物，為永續性之材料。
便利筷除了對環境造成傷害外，在製作過程中，生產商會使用食品添加劑亞硫酸鹽來漂白及防腐，有可能令筷子含有過量的二氧化硫，誘發用者出現過敏、呼吸困難及嘔吐等徵狀[7]。亦有不法商人，回收使用過的即棄木筷，經清洗漂白后，再包裝出售[8]。因此，基於環保及健康之考慮，環保團體積極鼓勵民眾自備環保筷。
筷子文化 - 供奉亡靈饭，筷子要竖在饭碗头上，以示恭敬，因为“筷”与“快”同音；與此同時，在平常吃飯時不能把筷子插在飯碗或菜上，以免引起不好的聯想。
中國
- 筷子谜：《魏书》中有一则筷子的谜语：“眠则俱眠，起则俱起，贪如豺狼，赃不入己。”
- 筷子联：“玲珑自竹制来，古今饮誉神州萃；典雅由筷托出，中外扬名世界钦”。
- 筷子德：筷子外形直而不弯，被古人寓以种种美满。据《开元天宝遗事》记载，唐玄宗把自己用的一双金筷子赐给宰相宋怀，表彰他的耿直，以筷象征人格。
- 筷子卜：用筷子筹划谋事，问卜吉凶在古代不胜枚举。如汉代名将张良曾“借箸”为刘邦筹划消灭项羽的战略；韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平叛。
- 筷子俚語：
- 筷子习俗：
- 苏北农村闹新房时，将整红筷子穿进窗户，还要唱几曲“穿筷歌”，以示庆贺和祝愿。
韓國
- 筷子節：11月11日，由11形同一雙筷子故。韓國清州市在2015年11月10日舉辦首屆筷子節，該國「東亞文化之都」組委會宣布將11月11日定為筷子日[9]，第二屆筷子節同樣在韓國清州市舉辦。[10]
日本
- 日本筷子節：8月4日，由日語「箸」(はし，hashi)諧音「八」(ha)和「四」(shi)故。日本筷子節(箸の日)於1975年正式訂立，當日有感謝筷子之儀式(箸感謝祭)[11]等慶祝活動。
筷子形象應用 祝福之禮
- 贈送筷子给搬新家的人，寓意快樂起家、吃食無虞。
- 贈送筷子给新婚夫妻，諧音「快子」，祝早生貴子。
- 贈送筷子给朋友、情侶、夫妻，因筷子成雙成對，寓意朋友友誼長存、相伴不離；情侶、夫妻長相廝守 、永結同心。
- 韓國筷子常有「福」、「壽」或鶴等吉祥的字或圖，故有贈送筷子表示祝福之禮。
舞蹈
在蒙古有筷子舞，舞者單手或雙手持著一雙或一束筷子，以筷子敲打身體不同部位或左右手筷子互擊敲出節奏感，伴隨音樂起舞。
武技表演
以筷子射擊（穿）木板、鋁鍋等物，成為一種武技的表演。
參閱 - 便利筷，用完即丟的筷子，又稱免洗筷、衛生筷、即棄筷、一次性筷子。
- 羹子筷，筷子尖為匙形。
- 银筷，古代皇帝用来测试饭食中是否有毒的筷子。
註釋 - ^ 《禮記》·〈曲禮上〉「羹之有菜者用梜，其無菜者不用梜」鄭玄．注：「梜，猶箸也。今人或謂箸為梜提。」
- ^ 潘吉星. 筷子的传播史. 《文史知识》. 2009年, (第10期): 77–82.
- ^ . [2014年8月21日]. （原始内容存档于2014年8月21日）.
- ^ 中国筷子历史悠久，影响遍及东南亚. 国家人文历史. 2018-11-23 [2022-09-25]. （原始内容于2022-09-25）.
- ^ 赵传松. 中国筷箸文化初探——兼与韩国筷子文化比较. 山东商业职业技术学院学报. 2016, 16 (3): 99–101. doi:10.3969/j.issn.1671-4385.2016.03.029.
- ^ 全球年耗800億雙免洗筷，香港明報，2008年8月3日。轉載自苦勞網。 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 香港和民連鎖木筷轉膠筷 年省30萬 ，香港明報，2008年8月4日。轉載自苦勞網。 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 广西查获600万余双问题筷子 系硫黄熏蒸漂白. 新华网. 2014-08-15 [2022-09-25]. （原始内容于2022-09-28）.
- ^ 自由時報-這項生活用品……有望成為世界文化遺產. [2016-11-12]. （原始内容于2021-03-11）.
- ^ 新浪新聞中心-第二屆中日韓筷子節在韓國舉辦. [2016-11-12]. （原始内容于2021-01-09）.
- ^ 日本箸文化協會- 箸感謝祭. [2016-11-12]. （原始内容于2020-10-27）.
参考文獻 - 戶倉恆信: <「筷子」在日本食膳中扮演的角色>，台灣《自由時報》2014年10月9日 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 科學出版社 劉雲 王仁湘 木芹《中國箸文化大觀》
- 戶倉恆信：〈筷子，如何擺放才妥當?〉，台灣《自由時報》2014年7月13日 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 藍翔，《筷子，不只是筷子》，麥田，2011年。ISBN 9789861207179。
- 戶倉恆信: <生魚片與無垢箸> ，台灣《自由時報》2014年6月22日（页面存档备份，存于互联网档案馆）
外部連結 - Chinese Chopstick Etiquette（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Japanese etiquette for chopsticks
- A gallery of chopstick images （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Bring Your Own Chopsticks Movement Gains Traction in Asia （页面存档备份，存于互联网档案馆）, article examining the link between chopsticks and deforestation
- Article about chopsticks from MrsLinsKitchen.com （页面存档备份，存于互联网档案馆）, March 2001
筷子, 是一種起源於古中國的食具, 古漢語稱箸, 梜提, 用於将食物夾起並送入口中, 或者用作炊具, 在東亞漢字文化圈以及東南亞地區, 越南, 寮國, 柬埔寨, 泰國, 緬甸, 馬來西亞, 新加坡, 被作為主要餐具, 以及世界各地的東亞裔移民群體所遍布的國家中常見, 汉语名称汉语标音官话, 現代標準漢語, 汉语拼音kuàizi, 注音符號ㄎㄨㄞˋ, 吴语, 拉丁化khuae去, tsy上粤语, 粵拼faai3, zi2客語, 客家话拼音kuai, e汉语别称汉语箸, 筯标音官话, 現代標準漢語, 汉语拼音zhù, . 筷子是一種起源於古中國的食具 古漢語稱箸 梜提 1 用於将食物夾起並送入口中 或者用作炊具 在東亞漢字文化圈以及東南亞地區 越南 寮國 柬埔寨 泰國 緬甸 馬來西亞 新加坡 被作為主要餐具 2 以及世界各地的東亞裔移民群體所遍布的國家中常見 筷子汉语名称汉语筷子标音官话 現代標準漢語 汉语拼音kuaizi 注音符號ㄎㄨㄞˋ ㄗ 吴语 拉丁化khuae去 tsy上粤语 粵拼faai3 zi2客語 客家话拼音kuai e汉语别称汉语箸 筯标音官话 現代標準漢語 汉语拼音zhu 注音符號ㄓㄨˋ闽语 白話字ti tu 閩東語平話字de ṳ吴语 拉丁化zy去粤语 粵拼zyu6 zyu3客語 客家话拼音chu33缅甸语名称缅甸语တ tu 來自閩南話 箸 tu 越南语名称國語字đũa喃字箸泰语名称泰语taekiyb皇家泰語轉寫通用系統takiap朝鲜语名稱諺文젓가락标音 文观部式jeokkarak 马 赖式chŏkkarak日语名称日语原文箸标音 現代假名遣はし 改良平文式hashi 训令式罗马字hasi马来语名称马来语Penyepit sepit印度尼西亞语名称印度尼西亚语Sumpit菲律賓語名稱他加祿語sipit提示 此条目的主题不是筷子基或快子 超市货架上的多款筷子 目录 1 歷史 2 各地唸法 3 各地特色 3 1 傳播 3 2 演变 4 使用的礼节 5 公筷 6 環保筷 7 筷子文化 7 1 中國 7 2 韓國 7 3 日本 8 筷子形象應用 8 1 祝福之禮 8 2 舞蹈 8 3 武技表演 9 參閱 10 註釋 11 参考文獻 12 外部連結歷史 编辑人類使用筷子的歷史可以追溯到四千年以前 筷子是何人發明 何時誕生 歷代雖有很多傳說 但至今仍無得而知 中國人從古至今都視筷子為自然沿襲下來的家常用品 對其的由來和發展只有少量的記載 由考古學提供的證據而言 筷子的出現晚於匙羹 同樣原因 由於人們想做某種工具以方便取得燙熱的熟食 所以筷子的發明跟原始農業和陶器的運用和發展有著直接關係 韓非子 喻志 中古筷稱櫡 從這個字從木從竹來看 可以證明中國最早的筷子多為木質筷和竹筷 櫡的簡写為箸 因為古代最早的烹飪方法 肉類多用烤的方式 菜則多用煮的 筷子最早是從煮沸的湯羹中撈菜食用 所以古筷名箸實在非常貼切 3 筷子有竹製 亦有木頭 金属 象牙 4 與塑料等材质 韩非子 喻老 曾記載 昔者纣为象箸 而箕子怖 可見當時商朝末期已經有用象牙製品來做食具 禮記 曲禮上 也有 飯黍毋以箸 和 羹之有菜者用梜 的記載 筷子有多种名称 先秦时期称 挟 也作 荚 郑玄注释 挟 犹箸也 今人谓箸为挟提 汉代司马迁 史记 时 称商纣时期的筷子为 箸 古写为 木箸 两汉又出现了 筯 字 在隋唐時期 人們流行將飯菜擺在桌子 坐在椅凳上來享用 一般都用筷子夾菜 用羹子勺飯 當時民間用銀制筷子很普遍 宮廷多用金製的 筷子從古代就流传至鄰近国家 當今已成为東亞和東南亞多個民族常用的飲食工具 隋唐时李白 行路难 诗曰 停杯投筯不能食 杜甫 丽人行 诗云 犀箸厌饮久来下 鍪刀镂切空纷纶 明朝陸容的 菽園雜記 說 起於吳中 凡舟行諱住諱翻 故呼箸為快子 因为吴中船民和渔民特别忌讳 箸 他们最怕船 住 船停住了 行船者也就没生意 他们更怕船 蛀 木船 蛀 了漏水如何捕鱼 在这种迷信谐音的思想指导下 故见了 箸 反其道叫 快子 以图吉利 明朝李豫亨在 推蓬寤语 中说得更明白 世有讳恶字而呼为美字者 如立箸讳滞 呼为快子 今因流传已久 至有士大夫间亦呼箸为快子者 忘其始也 康熙字典 中仅收录 箸 而不承认 筷 字 曹雪芹 红楼梦 四十回 在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称 箸 两次呼 筯 而四次直接写明 筷子 各地唸法 编辑櫡 唐韻 直慮切 廣韻 張略切 集韻 韻會 陟略切 閩南語泉漳片地區 仍稱筷子為箸 唸法各地有差異 老泉腔唸 tir IPA tɨ 或 tɯ 新泉腔唸 tu IPA tu 漳腔唸 ti IPA ti 福州話地區 仍稱筷子為箸 唸法的拼音為 toy 廣東省和平縣 仍稱筷子為箸 唸法的拼音為 chi 廣東省客家地區 仍稱筷子為箸 唸法的拼音為 chu 廣東省潮汕地區 仍稱筷子為箸 唸法的拼音為 du 溫州市区的當地人 仍稱筷子為箸 又叫梜 唸法的拼音為 dzei 各地特色 编辑 從上至下 台灣塑膠筷 中國大陸陶瓷筷 西藏竹筷 越南平木筷 韓國扁金屬筷與湯匙 日本夫妻筷 單組 日本學童筷 便利筷 日语 割り箸 漢字文化圈一直保持使用筷子的傳統 但各地的筷子也具備當地特色 表現出不同的文化特徵 筷子除了用來吃飯 在民間的冠婚喪祭等禮俗都有廣泛運用 中国筷子的形狀大多为近似的长方体或圆柱体 或头圆尾方 只在头部略细与尾部分別 由于竹的生长比较快和广泛 竹筷的使用率很高 也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子 中式象牙筷子 韓式筷子 鑲金筷 日本繼承中國的固有製筷工藝 又將其本土化 日本流行極尖头的筷子 由於海島環境 通常都是木質制作 方便夾取魚刺 同時款式十分繁多 也有包漆的 名称沿用中国古语 箸 訓讀はし hashi 也有特别为烹调用的巨型长筷 菜箸 朝鲜半岛是最早引入筷子文化的東亞區域 約有一千多年 他們把餐具的功能分得較細 吃飯用匙 夾菜用筷 视端起饭碗吃饭的习惯是不正规的行为 他們認為這是乞丐討飯才會做的事 而且也不能用嘴接触饭碗 因为战乱关系 为使筷子更耐用 原來的木製扁筷改為不銹鋼 既合乎當地飲食又方便清洗使用 傳統韓國的房屋結構 廚房只是做菜的地方 沒有空間在此吃飯 習慣將食物 碗筷放在矮案再端到各自的房間用餐 故設計為搬動時不易滾動的扁筷 所以他们的筷子都是扁平的两片金属製成 称之 젓가락 語源為漢字 箸 發音 저 jeo 加上固有語 가락 garak 意為條棒 而成 加上 가락 是因為中世朝鮮語時標準語中發生了 저 與 져 的合流 在某些朝鮮語方言中筷子的名稱仍然是單音節的 저 越南很早就使用筷子 雖然曾被法國長期殖民統治 受過西方文化的衝擊 但依然保持用筷子的傳統 是東南亞少數用筷子的國家 越南筷整體平直沒有粗細之分 對筷子的名稱 đũa 源自漢語的 箸 中古音 ɖɨʌH ʈɨʌH 但不是標準漢越音 而是古漢越音 琉球也使用筷子 他們的筷子形狀與中式筷子相似 通常為竹製 但上面部份會塗上紅漆 代表太陽 下方則會塗上黃漆 代表月亮 也有殺菌作用 琉球語把筷子稱為 ウメーシ 琉球人使用與日本本土形制不同的傳統筷子 更与中国的相似 傳播 编辑 較早把筷子介紹到歐洲的是義大利人利瑪竇 在他的著作 中國札記 一書也有描述到筷子文化和用法 隨著華人不斷地移居到歐美國家 西方對筷子也不陌生 很多家庭都備有筷子 法國旅遊協會制定了一項 金筷獎 以表彰出色的中餐行業 演变 编辑 在中國 筷子相当于手指的延伸 经过不断的改进 筷子才成为今天的形状 夹食物的那段是圆柱形 另一端是四方形 上端粗下端细 在韓國 傳統以小木桌盛飯食 圓筷易滾動 遂演變為扁平的筷子 不易於托運時滾落 5 使用的礼节 编辑主条目 使用筷子禁忌 標準握法 筷子右手拿法 夹起食物之后 不应该放回盘碟 不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳 不能将筷子插入一碗米或飯 这是祖先奉献物安置方法 參見腳尾飯 不要用筷子敲打碗盆 尤其逢到家里请客吃饭时更不可将筷子胡乱地敲打碗盆 不与他人的筷子相争 不能顛倒使用筷子 不該旋轉 戲耍 筷子 赴宴的时候 不应提前于主人喊 起筷 前动筷子 汤匙亦然 之後要等客人或在座最年長者動作才開始吃飯 在用餐过程中 已经举起筷子 但不知道该吃哪道菜 这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋 在菜盘上来回的转而却又不夹菜 与其他就餐者从同一食物容器取菜时 不应用筷子在其中翻动寻找 而应提前选好要取用的区域后再夹起 在日本 使用筷子必須要用雙手放至筷架上或是其它可以放至的地方 愛迪生筷子公筷 编辑 公筷 中式合菜為多人同桌 共用幾盤菜餚 如果大家都用自己的筷子夾取食物 口水容易沾染 或許會有衛生上的問題 為了提倡飲食衛生 避免疾病傳染 現在部分的家庭或餐廳 除了個人的碗筷外 每一道菜都會另外備有一雙公共的筷子 稱為公筷 台灣早年一項政策 為防治幾乎百分之百盛行率的A型肝炎而致力推行公筷母匙與免洗餐具 儘管公筷母匙只能防治死亡率極低的A型肝炎 對後來盛行的B型肝炎毫無助益 但將A肝傳染降至極低水準 惟在大量使用保麗龍 塑膠製品後 所造成的環境破壞 正努力著手補救 目前政策已更正為停用免洗餐具 一次性餐具 改用一般餐具 並獎勵自備餐具 至於自助餐本來就使用公筷母匙 而未受影響尤其在2003年SARS疫症後 香港衞生署更播放了一齣公益廣告 食得衞生 活得健康 提倡挑選乾淨的餐廳進餐和使用公筷兩項衞生飲食觀念 2020年 由於新冠肺炎疫情 中國大陸亦都提倡呼籲大眾使用公筷 香港 新加坡 台湾和日本等国家和地區 民眾合餐普遍有使用公筷的習慣 但是華人在餐厅与友人聚餐时 常会使用公筷 而親人聚餐时 大多不用公筷 環保筷 编辑為了方便及節省成本等理由 過往的食肆為食客提供一次性的便利筷 但是 其耗用量已經達到環保人士的關注 因此現在自己攜帶筷子的人多了 據估計 全球每年消耗800億對即棄木筷 中國大陸及日本分別佔450億及250億對 佔整體近九成 台灣及香港亦是高用量地區 韓國則因為政府規定改用回收金屬箸 有文章認為要生產800億對筷子 須砍伐264萬棵樹 6 但這數據有爭議性 因為除了品質較優之木筷 許多街頭攤販提供的是竹筷 竹子為極快速生長之植物 為永續性之材料 便利筷除了對環境造成傷害外 在製作過程中 生產商會使用食品添加劑亞硫酸鹽來漂白及防腐 有可能令筷子含有過量的二氧化硫 誘發用者出現過敏 呼吸困難及嘔吐等徵狀 7 亦有不法商人 回收使用過的即棄木筷 經清洗漂白后 再包裝出售 8 因此 基於環保及健康之考慮 環保團體積極鼓勵民眾自備環保筷 垃圾桶裡大量廢棄的便利筷 滾珠定位式及鎖螺絲式的鐵製環保筷筷子文化 编辑供奉亡靈饭 筷子要竖在饭碗头上 以示恭敬 因为 筷 与 快 同音 與此同時 在平常吃飯時不能把筷子插在飯碗或菜上 以免引起不好的聯想 中國 编辑 筷子谜 魏书 中有一则筷子的谜语 眠则俱眠 起则俱起 贪如豺狼 赃不入己 筷子联 玲珑自竹制来 古今饮誉神州萃 典雅由筷托出 中外扬名世界钦 筷子德 筷子外形直而不弯 被古人寓以种种美满 据 开元天宝遗事 记载 唐玄宗把自己用的一双金筷子赐给宰相宋怀 表彰他的耿直 以筷象征人格 筷子卜 用筷子筹划谋事 问卜吉凶在古代不胜枚举 如汉代名将张良曾 借箸 为刘邦筹划消灭项羽的战略 韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平叛 筷子俚語 一根筷子易折斷 十根筷子難折斷 比喻團結力量大 筷子习俗 苏北农村闹新房时 将整红筷子穿进窗户 还要唱几曲 穿筷歌 以示庆贺和祝愿 韓國 编辑 筷子節 11月11日 由11形同一雙筷子故 韓國清州市在2015年11月10日舉辦首屆筷子節 該國 東亞文化之都 組委會宣布將11月11日定為筷子日 9 第二屆筷子節同樣在韓國清州市舉辦 10 日本 编辑 日本筷子節 8月4日 由日語 箸 はし hashi 諧音 八 ha 和 四 shi 故 日本筷子節 箸の日 於1975年正式訂立 當日有感謝筷子之儀式 箸感謝祭 11 等慶祝活動 筷子形象應用 编辑祝福之禮 编辑 贈送筷子给搬新家的人 寓意快樂起家 吃食無虞 贈送筷子给新婚夫妻 諧音 快子 祝早生貴子 贈送筷子给朋友 情侶 夫妻 因筷子成雙成對 寓意朋友友誼長存 相伴不離 情侶 夫妻長相廝守 永結同心 韓國筷子常有 福 壽 或鶴等吉祥的字或圖 故有贈送筷子表示祝福之禮 舞蹈 编辑 在蒙古有筷子舞 舞者單手或雙手持著一雙或一束筷子 以筷子敲打身體不同部位或左右手筷子互擊敲出節奏感 伴隨音樂起舞 武技表演 编辑 以筷子射擊 穿 木板 鋁鍋等物 成為一種武技的表演 參閱 编辑便利筷 用完即丟的筷子 又稱免洗筷 衛生筷 即棄筷 一次性筷子 羹子筷 筷子尖為匙形 银筷 古代皇帝用来测试饭食中是否有毒的筷子 註釋 编辑 禮記 曲禮上 羹之有菜者用梜 其無菜者不用梜 鄭玄 注 梜 猶箸也 今人或謂箸為梜提 潘吉星 筷子的传播史 文史知识 2009年 第10期 77 82 古箸 筷子 名稱演變 上 2014年7月25日 轉載自嵌合筷 筷子故事館 2014年8月21日 原始内容存档于2014年8月21日 中国筷子历史悠久 影响遍及东南亚 国家人文历史 2018 11 23 2022 09 25 原始内容存档于2022 09 25 赵传松 中国筷箸文化初探 兼与韩国筷子文化比较 山东商业职业技术学院学报 2016 16 3 99 101 doi 10 3969 j issn 1671 4385 2016 03 029 全球年耗800億雙免洗筷 香港明報 2008年8月3日 轉載自苦勞網 页面存档备份 存于互联网档案馆 香港和民連鎖木筷轉膠筷 年省30萬 香港明報 2008年8月4日 轉載自苦勞網 页面存档备份 存于互联网档案馆 广西查获600万余双问题筷子 系硫黄熏蒸漂白 新华网 2014 08 15 2022 09 25 原始内容存档于2022 09 28 自由時報 這項生活用品 有望成為世界文化遺產 2016 11 12 原始内容存档于2021 03 11 新浪新聞中心 第二屆中日韓筷子節在韓國舉辦 2016 11 12 原始内容存档于2021 01 09 日本箸文化協會 箸感謝祭 2016 11 12 原始内容存档于2020 10 27 参考文獻 编辑戶倉恆信 lt 筷子 在日本食膳中扮演的角色 gt 台灣 自由時報 2014年10月9日 页面存档备份 存于互联网档案馆 科學出版社 劉雲 王仁湘 木芹 中國箸文化大觀 戶倉恆信 筷子 如何擺放才妥當 台灣 自由時報 2014年7月13日 页面存档备份 存于互联网档案馆 藍翔 筷子 不只是筷子 麥田 2011年 ISBN 9789861207179 戶倉恆信 lt 生魚片與無垢箸 gt 台灣 自由時報 2014年6月22日 页面存档备份 存于互联网档案馆 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 筷子查看维基词典中的词条 筷子 Chinese Chopstick Etiquette 页面存档备份 存于互联网档案馆 Japanese etiquette for chopsticks A gallery of chopstick images 页面存档备份 存于互联网档案馆 Bring Your Own Chopsticks Movement Gains Traction in Asia 页面存档备份 存于互联网档案馆 article examining the link between chopsticks and deforestation How to use Chopsticks Article about chopsticks from MrsLinsKitchen com 页面存档备份 存于互联网档案馆 March 2001 取自 https zh wikipedia org w index php title 筷子 amp oldid 75916182, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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