赛百味

赛百味（英語：SUBWAY）是一家起源於美國的跨國快餐連鎖店，主要販售三明治和沙拉，由博士聯合公司（Doctor's Associates, Inc.）透過全資子公司Subway IP, Inc.的名義經營，是世界擴張最快及最大單一品牌連鎖店^[1]。

Subway IP, Inc.
曾用名	Pete's Super Submarines (1965–1968)
公司類型	私人公司
成立	1965年8月28日，​57年前​（1965-08-28）  美國康乃狄克州布里奇波特
創辦人	佛雷德·德魯卡 彼得·巴克
代表人物	佛雷德·德魯卡（總裁） 丹·費特曼（Don Fertman，CDO） 米利·辛恩（Millie Shinn，執行副總裁） 大衛·沃羅爾（David Worroll，經營者）
總部	美國康乃狄克州米爾福德
標語口號	Eat Fresh
營業據點數	▼ 37,540(2021年6月)
产业	外食產業（英语：Foodservice）（速食）
產品	潛艇三明治 沙拉 披薩（指定地區）等
營業額	▼102億美元(2021年)
所有權者	DeLuca family
員工人數	410,000（2021年）
网站	美國 www.subway.com  英国 www.subway.co.uk 臺灣 www.subway.com.tw  香港 www.subway.com.hk 中国大陆 www.subway.com.cn

截至2020年，SUBWAY已於全球拓展逾41,600間店^[2][3]，成為全球展店數最多的速食餐廳^[4]。

Subway最初的标识，使用於1965年到2002年。

Subway第二代标识，使用於2002年到2017年。

历史

公司

 

赛百味餐厅 - 華府華埠

 

赛百味餐厅 - 上海

 

香港SUBWAY餐廳

Doctor's Associates是由佛雷德·德魯卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面後於隔年創立的公司^[5]，巴克是一位有博士學位的科學家，而迪盧卡夢想當一位醫師，因此他們便將名称定為Doctor's Associates^[6]，與任何醫療機構無關^[7]。

连锁店

1965年，17歲的佛雷德·迪盧卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一間三明治商店，試著賺取大學學費，雖然地點普通，但是開張的那天門庭若市。在電台打廣告時，他們使用的是「彼得潛艇堡」（Pete's Submarines）這個名稱，但是與另一家餐廳的名稱類似，於是就換用「Pete's Subway」，最後縮短成「Subway」，沿用至今。

除了傳統餐廳外，Subway也鋪設不一樣的營業點，在沃爾瑪賣場設有超過900個據點，在軍事基地有200餘個據點（如伊拉克），五角大廈裡也有3個據點，大學校園的开店率相當的高。

2007年，福布斯雜誌中刊登迪盧卡是第242名最有錢的美國人，身價達15億美元。Subway在Entrepreneur雜誌被評為前500大連鎖店，2008年獲選為第二大連鎖店，第三大「發展最快連鎖店」，以及第一「全球連鎖店」，2012年資本額已達200億美元^[8][9][10]。

產品

 

六吋長火腿潛艇三明治

 

一个SUBWAY 6"俱乐部三明治

2000年，Subway增加季節性的麵包和一些特別的口味，2003年，開始只提供可口可樂的飲料，之前都是可口可樂或百事可樂擇一。為了讓可口可樂能壟斷Subway的飲料供應，可口可樂公司出資幫忙購買北美Subway的烤吐司爐，Subway因而能讓顧客選擇吐司的烘烤與否，以便與販賣潛艇堡的對手Quiznos競爭。

Subway的菜單會依據各分店、國家和市場的不同做調整，像是伊斯兰教地區就不提供火腿和其他豬肉食品。Subway的主要產品是潛艇三明治，分為六吋（约15cm）、一呎（即十二吋，约30cm）和四吋（约10cm）的迷你尺寸，全部的分店都提供萵苣、番茄、洋蔥、椒類、小黃瓜、橄欖、醃辣椒和酸黃瓜，此外根據市場還有胡蘿卜、玉米、蘿卜的選擇。如同其他速食餐廳一樣，Subway也有期間限定的產品，除了標準菜單外，也提供不同場合需求的產品，如三呎（约90cm）長的「特大號潛艇堡」（Giant Subs）和三明治拼盤。各国通常都提供的三明治包括:^[11]

• 意大利经典 （B.M.T.）
• 香烤鸡排
• 百味俱乐部 Subway Club
• 金枪鱼
• 百味牛肉丸 Meatball Marinara
• 香热奇士 Subway Melt
• 香葱照烧鸡排 Chicken Teriyaki
• 奇士牛排 Steak & Cheese

2008年，美國的Subway開始提供一呎長的5美元潛艇堡；台灣、香港和中國大陸的Subway則推出周一至周日的每日款式優惠，六吋（约15cm）潛艇堡只要新台幣69元/港幣19元/人民幣15元，成功提升業績。

特殊飲食產品

2006年，第一間符合猶太教教規的Subway餐廳在美國俄亥俄州克利夫蘭郊區開張，身為猶太教徒的傑瑞德·法哥（英语：Jared Fogle）也參加了開幕儀式。此餐廳不提供豬肉的產品，使用黃豆做的起司，菜單跟其他餐廳大同小異^[12]。之後，這種餐廳也在紐約、洛杉磯、堪薩斯城和巴爾地摩開張^[13]，也即將引進密爾瓦基、波士頓以及密西根州底特律的郊區^[14]。

伊斯蘭教地區的Subway餐廳提供符合其教規的清真食品，在英國和美國也有若干餐廳提供這樣的餐點^[15]。

其他產品

除了三明治外，某些Subway也提供早餐的餐點，如焙果、蛋和香腸的三明治，此外，也有販賣現點現做的個人披薩，以「加熱不到90秒」口號做為宣傳。

宣傳

 

Sub Club集點卡和集點貼紙

Subway使用「eat fresh.」做為廣告宣傳口號，表明其三明治產品非常新鮮，是用新鮮食材，在顧客面前現點現做。

1999年，一名印第安那大學學生傑瑞德·法哥（英语：Jared Fogle）靠著其食品和運動減重，共瘦了245磅（110公斤），這個真人真事被公司用來宣傳其產品健康的一面，傑瑞德成了代言人。

Sub Club

多年以來，Subway提供顧客一個回饋的機制，稱為「Sub Club」，購買一個六吋三明治能得到一張貼紙，一呎兩張，貼在集點卡，12張可免費換取一個六吋三明治，24張可換一個一呎三明治。之後，改為8張換一個六吋，16張換一呎。

2005年6月初，由於仿冒貼紙氾濫，Subway宣布停止這個回饋機制，也有人認為是因為員工竊取貼紙販售的緣故。目前，美國和加拿大已全面停止^[16]，其他地區則是自由決定，只剩下瑞典、波蘭、薩爾瓦多、芬蘭、德國、瓜地馬拉、中國（非全面）和巴西還持續。

全球分店

 

赛百味全球分店

Subway全球總部位在美國康乃狄克州米爾福德（Milford），海外有五個區域總部：歐洲分部位于荷蘭阿姆斯特丹，澳洲分部位于澳大利亞布利斯班，中東（西亞）分部位于黎巴嫩貝魯特，亞太分部位于新加坡，拉丁美洲分部位于美國佛羅里達州邁阿密。

目前台灣的業務由薩柏味亞洲國際開發有限公司負責加盟相關事宜^[17]，自1995年在台北天母開設了首家旗艦店開始，目前全台約135門市，員工數約為300人左右 ^[18]。

非洲   埃及   坦桑尼亚   南非   尚比亞 東亞   中国大陆   香港   澳門   臺灣^[19]   日本   韩国 東南亞與南亞   阿富汗   印度   巴基斯坦   菲律賓   新加坡   马来西亚   泰國   越南 加勒比地區   阿鲁巴   巴哈马   开曼群岛   多米尼克   牙买加   圣卢西亚   波多黎各   千里達及托巴哥

歐洲   奥地利   比利時   保加利亚   捷克   克罗地亚   芬兰   法國   德國   希臘   直布罗陀   匈牙利   冰島   爱尔兰   義大利   拉脫維亞   立陶宛   荷蘭   挪威   波蘭   葡萄牙   俄羅斯   斯洛維尼亞   西班牙   瑞典   英国 大洋洲   澳大利亚   新西蘭   關島

中東（西亞）   巴林   伊拉克   以色列   约旦   科威特   黎巴嫩   阿曼   卡塔尔   沙烏地阿拉伯   阿联酋   土耳其 北美洲   加拿大   美國 中美洲   伯利兹   哥斯达黎加   危地马拉   洪都拉斯   墨西哥   尼加拉瓜   薩爾瓦多 南美洲   阿根廷   玻利维亚   巴西   智利   哥伦比亚   乌拉圭   委內瑞拉

•  

  保加利亞，蘇菲亞

•  

  坦桑尼亞，三兰港

•  

  英國英格蘭，樸茨茅斯

•  

  瑞典，恩舍爾茲維克

•  

  巴西Belo Horizonte的赛百味(2009)

•  

  俄罗斯圣彼得堡的赛百味

醜聞

• 2018年裡，動物保護非營利組織 Lever槓桿發布一則關於 Subway亞洲雞蛋供應鏈的秘密調查，並譴責其持續提供來自籠養農場的雞蛋給亞洲客人^[20][21]
   

  Subway egg supplier investigation - feces piles up inches away from birds
• 2013年，美國俄亥俄州哥倫布市在Subway速食店工作的男子，在店內作出明顯違反食品安全的行為。^[22]
• ^[23]
• ^[24]
• ^[25]
• 傑瑞德·法哥（英语：Jared Fogle）^[26]
• ^[27][28]
• ^[29]
• ^[30]
• ^[31]
• ^[32]

近況

• 2015年9月17日，Subway共同創辦人之一的佛雷德·迪盧卡因病去世，享年67歲^[33]。

• 2014年、2015年，赛百味连续两年巨额亏损，在美国本土大规模关店^[34][35]。而在中国大陆市场，赛百味与其它同样来自美国的西式快餐品牌相比，业绩并不突出^[36]

• 2020年9月30日，爱尔兰法院根据1972年的增税法案，裁定赛百味的面包含糖量过高，在法律上不能算做是面包为由，撤销赛百味特许经营商豁免增值税的申请。

同類型速食連鎖店

• Quiznos
• 麦当劳
• 肯德基
• 溫蒂漢堡
• 漢堡王
• 摩斯漢堡

參考資料

1. 探索頻道雜誌國際中文版創刊號第27頁
2. Number of Subway stores worldwide. Statista. [2021-01-27]. （原始内容于2021-01-30） （英语）. 
3. SUBWAY. Explore Our World | SUBWAY.com - United States (English). [2021-01-27]. （原始内容于2021-05-16） （美国英语）. 
4. World's Largest Fast Food Chains. Food & Wine. [2021-01-27]. （原始内容于2021-01-29） （英语）. 
5. Doctor's Associates Inc. - Company Profile, Information, Business Description, History, Background Information on Doctor's Associates Inc.. www.referenceforbusiness.com. [2019-02-24]. （原始内容于2019-02-24）. 
6. 英文的博士和醫師都是使用「doctor」這個字。中文系國家官網皆譯作「博士联合公司」。
7. Subway franchisees sue over advertising fund - Jul. 28, 2006. money.cnn.com. [2019-02-24]. （原始内容于2019-02-24）. 
8. 2008 Franchise 500. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容于2011-10-29）. If there were an international language of business, it would be franchising. Customers worldwide have proven franchising has universal appeal. 
9. 2008 Fastest Growing Franchises. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容于2011-11-02）. 
10. 2008 Fastest Growing Global Franchises. Entrepreneur Magazine（英语：Entrepreneur Magazine）. [2008-02-24]. （原始内容于2010-12-02）. 
11. Menu — All Sandwiches. Subway.com. [2012-10-26]. （原始内容于2016-05-08）. 
12. First Kosher Subway® Restaurant Opens in Cleveland. PR.com. [2019-02-24]. （原始内容于2021-01-25）. 
13. Kosher Subway opens to rave reviews. Kansas City Jewish Chronicle. ^{[永久失效連結]}
14. . TiyulTalk. [2008-03-02]. （原始内容存档于2013-01-15）. 
15. Subway goes halal. the Manchester Evening News（英语：the Manchester Evening News） (Manchester, England). 2007-03-08 [2008-02-24]. SANDWICH chain Subway is to open two Halal-only stores in Manchester. 
16. SUBWAY Operations Manual 2008. Doctor's Associates. 2008: 17.25. 
17. 實際運作為荷商薩巴威國際有限公司（SUBWAY INTERNATIONAL B.V.），過去曾在臺灣設立公司的有：
    • 英屬維爾京群島商薩柏味發展有限公司（SUBWAY DEVELOPMENT ASIA LIMITED）
    • 美商台北勝百味有限公司（SUBWAY TAIPEI I, LIMITED LIABILITY COMPANY）
18. Subway 台灣. twsubway.com.tw. [2019-02-24]. （原始内容于2019-02-24）. 
19. 門市訊息 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.SUBWAY
20. | | 產品行銷新聞 | 網路通科技創業與行銷管理顧問公司. www.net4p.com. [2019-02-02]. （原始内容于2018-12-18）. 
21. Subway Cruelty | Filth, Cruelty and Discrimination at Subway. [2019-02-02]. （原始内容于2018-12-18） （美国英语）. 
22. 更軟Q？　Subway爆醜聞 員工用陰莖搓麵包！. ETNEWS新聞雲. [2013-07-23]. （原始内容于2019-04-04）. 
23. SUBWAY員工打人　顧客眼睛掛彩 （页面存档备份，存于互联网档案馆），2014-07-01，台灣蘋果日報
24. 赛百味食物在美被曝含鞋底成分 声明称中国不含. 中国经济网. 2014-02-10 [2017-10-10]. （原始内容于2020-08-11）. 
25. 赛百味加盟模式存管理隐患:4.2万加盟店还有多少问题 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新浪转北京商报，2015-01-06
26. 赛百味业务不振：代言人又爆出未成年色情丑闻. 新浪财经. 2015-09-02 [2017-10-10]. （原始内容于2017-10-11）. 
27. Subway 明确规定了三明治的尺寸，不信你可以量一量 （页面存档备份，存于互联网档案馆），好奇心日报
28. 赛百味将配尺测量三明治尺寸确保“足斤足两” （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国日报网
29. 本地公众申诉Subway卷饼里头出现蟑螂 （页面存档备份，存于互联网档案馆），20170616，悉尼8频道新闻及时事节目
30. 克扣中国员工逾1.6万工资 悉尼赛百味华人老板面临重罚 （页面存档备份，存于互联网档案馆），澳洲新闻网
31. 18岁快餐店店员下药毒警官 遭逮捕后拒不承认 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美国新闻速递
32. 为枪杀警察叫好惹怒网友 美国赛百味员工被开除 （页面存档备份，存于互联网档案馆），观察者，2015-05-12
33. 赛百味联合创始人德卢卡去世 享年67岁. 中国日报网. 2015-09-17 [2017-10-10]. （原始内容于2019-12-02）. 
34. 马越. 一向标榜健康的赛百味也跟不上形势了 去年首次在美国大规模关店. 界面新闻. 2017-04-21 [2018-05-18]. （原始内容于2019-02-24）. 
35. . 投资界. 清科集团. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容存档于2018-01-28）. 
36. 方嘉文. 入华 22 年，为什么赛百味还是没能让中国人爱上三明治？. 爱范儿. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容于2020-09-26）. 

外部連結

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