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臺鐵便當

十月 18, 2023

臺鐵便當（TR Bento）是指臺灣鐵路管理局於車站或列車內販售之鐵路便當，今由該局的餐旅服務總所負責統製。根據統計，臺鐵便當2016年販售新臺幣7億元業績，總數可達1048萬個。而除了臺鐵自身的鐵路便當之外，因臺灣鐵路車站旁的而得名的鐵路便當尚有奮起湖便當、福隆便當、池上飯包等[1]（pp. 114－116）。

沿革 编辑

鐵路便當是日治時期搭乘鐵路時，除了選擇到餐車[註 1]之外的另一種用餐選擇，不過當時在一般車廂並不提供茶與便當，旅客必須在列車靠站時購買[2]（pp. 83－87）[3]（pp. 137－142）。

戰後，鐵路局的松山、臺北、臺中、高雄、花蓮等5區鐵路餐廳人員將鐵路便當交給車上服務員在車廂販售。臺鐵餐車曾掛載在臺鐵對號特快成功號、「銘傳號」、「平等號」、莒光號、自強號列車上，販售便當、名產、飲料；因獲利率不佳、試辦多次之後停辦。1945年之後因軌道運輸逐漸盛行且未受管制，在鐵路私人販賣食品者最多。1960年臺鐵成立「小營部」，整合販售便當者[4]。

2000年6月9日鐵路節，已停售32年的臺鐵排骨菜飯便當於當日重現，活動企劃原為1千個，最終追加賣出9萬多個便當[5]。

2015年2月26日，臺鐵便當於京濱急行電鐵進行販售[6]。

2015年7月，臺鐵於台灣美食展內首度舉辦「鐵路便當節」[7][8][9][10]。

外觀及配菜 编辑

台鐵便當以排骨便當（台羅：Pâi-kut Piān-tong）為經典款，南北配菜不同，主要都是一片排骨肉，搭配滷蛋、豆干或豆皮（曾經有一小段時間為甜不辣）、高麗菜及蘿蔔乾等配菜。

台鐵便當由列車服務人員在列車上巡迴各車廂以國語或台語叫賣。以不鏽鋼便當盒包裝販售的時期，須在乘客食用完畢後，回收清洗。因不鏽鋼便當盒回收率不佳成本過高，飯盒改用木片包裝，同時也用紙盒包裝販售。目前不鏽鋼圓形便當盒的便當，會在「鐵路便當節」販售，另也可以直接購買空盒。

沿用20年的經典「木盒八角便當」因成本增加，於2022年11月起停用，改用圓型紙盒[11]。

衍生產品 编辑

土司麵包

使用台鐵便當食材（懷舊飯菜、素食燉飯、樹寶寶等），再以法式土司配方混合而成[12][13]。

一卡通

曾與一卡通聯名，推出排骨便當造型一卡通[14]。

鐵路便當節 编辑

2015年7月17日，臺鐵舉辦第一屆鐵路便當節，除了自家的4間餐廳外，同時邀請日本3家鐵道業者參加[15]。2016年8月5日舉辦第二屆[16]。第三屆於2017年7月21日舉辦，這次增加12家國外鐵道業者參加[17]。

第四屆鐵路便當節，原先規劃首次在自家台北車站一樓中央大廳舉辦，在發生普悠瑪號列車出軌事故後決定停辦[18]。

第五屆於2019年11月1日舉辦，首度於台北車站大廳登場，共有5國27家業者參加，推出35款限定便當，林務局（現林業及自然保育署）首次參加推出「里山便當」[19]。第六屆的鐵路便當節於2020年11月13日舉辦，主題為「移動的味道，經典開行」[20]。

2021年的第七屆，原規劃和鐵路節合辦，因受全球嚴重特殊傳染性肺炎影響[21]，延後於2022年11月11日舉辦，活動主軸為「移動的樂園-鐵道生活樂園」，首次邀請地方政府機關帶領地方業者一同參與活動[22]。

2023年6月9日鐵路節，與第八屆鐵路便當節同辦同慶，主題為「啟程、享食、永續」[23]。

圖片集 编辑

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    臺鐵排骨便當外盒

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    臺鐵排骨便當

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    臺鐵八角排骨便當

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    臺鐵八角排骨便當

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    臺鐵排骨便當

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    台铁便当外盒

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    2017鐵路便當節開幕典禮

  •  

    台鐵便當本舖1號店，位於臺北車站一樓

相關條目 编辑

註釋 编辑

  1. ^ 臺灣引進餐車最早是在大正元年（1912年）縱貫線晝間急行列車加掛的「一等食堂車」，大正十一年（1922年）鐵道部又設了三等餐飲車[2]（pp. 83－87），但鐵道部並未設立餐旅服務單位，而是外包給臺灣旅行社代辦[3]（pp. 137－142）。

參考文獻 编辑

  1. ^ 洪致文 2011.
  2. ^ 2.0 2.1 戴寶村 & 蔡承豪 2009.
  3. ^ 3.0 3.1 劉文駿, 王威傑 & 楊森豪 2003.
  4. ^ 魚夫. 生命中的便當記憶(台北畫刊109年5月). 臺北旅遊網. 2020-05-03 [2023-06-19]. 
  5. ^ 黃如萍. 莫忘來時路／6月9日－懷舊便當熱賣15年. 中國時報. 2015-06-09. （原始内容于2021-06-28）. 
  6. ^ 楊竣傑. 台鐵便當赴日爭光 京急電鐵開賣. 中國時報. 2015-02-26. （原始内容于2021-06-28）. 
  7. ^ 楊竣傑. 6國鐵道便當 7月大PK. 中國時報. 2015-03-01. （原始内容于2021-06-28）. 
  8. ^ . 臺灣鐵路管理局. 2015-07-24 [2015-09-25]. （原始内容存档于2015-09-25） （英语）. 
  9. ^ Vivian Liu. . Taiwan: The China Post. 2015-07-16. （原始内容存档于2015-10-25） （英语）. 
  10. ^ Shelley Shan. Railways boxed lunches featured at culinary festival. Taiwan: Taipei Times. 2015-07-16. （原始内容于2020-10-27） （英语）. 
  11. ^ 李姿慧. 停賣7個月！台鐵木盒八角便當「滿血回歸」　鐵路便當節再復出. ETtoday新聞雲. 2023-05-04 [2023-06-17]. （原始内容于2023-06-17）. 
  12. ^ . 聯合報. 2015-05-22. （原始内容存档于2015-05-24）. 
  13. ^ 李姿慧. 排骨加麵粉 台鐵便當變麵包——甜中帶鹹 還要研發飯糰 推早餐吧. 台北: 台灣蘋果日報. 2015-05-23. （原始内容于2021-06-28）. 
  14. ^ 周羿庭. 「台鐵排骨便當」化身一卡通！逼真呈現美味滷排骨與配菜　鐵路節限定開賣. 上報. 2022-06-08 [2023-06-17]. （原始内容于2022-06-09）. 
  15. ^ 旅遊中心. 第1屆鐵路便當節7/17登場　台日鐵路便當大集合. ETtoday旅遊雲. 2015-07-15 [2023-06-17]. （原始内容于2018-01-22）. 
  16. ^ 第二屆鐵路便當節，新潮又懷舊. Knowing轉至yahoo. 2016-08-04 [2023-06-17]. （原始内容于2023-06-17）. 
  17. ^ 鄭瑋奇. 第三屆鐵路便當節 巧克力、整隻花枝21日起全上桌. 自由時報. 2017-07-19. （原始内容于2018-12-07）. 
  18. ^ 鄭瑋奇. 第4屆鐵路便當節停辦不延期 台鐵11月不推新款便當. 自由時報. 2018-10-26. （原始内容于2018-11-07）. 
  19. ^ 吳琍君. 第5屆鐵路便當節開幕 5國27家業者35款便當爭鋒. 中央廣播電台. 2019-11-01. （原始内容于2019-11-02）. 
  20. ^ 王芓諭. 第六屆鐵路便當節 臺鐵便當限定款驚艷直送. 國立教育廣播電臺. 2020-11-10. （原始内容于2023-06-17）. 
  21. ^ 簡立欣. 不與鐵路節合辦！鐵路便當節延至11月登場. 中國時報. 2022-06-07. （原始内容于2023-06-17）. 
  22. ^ 朱國良. 第七屆鐵路便當節x移動的樂園　攜手國內外39家業者共創鐵道生活樂園. 上報. 2022-11-11. （原始内容于2022-11-25）. 
  23. ^ 王文謙. 2023第8屆鐵路便當節 重啟鐵道美食與文化交織的旅程 打造獨一無二的鐵道主題慶典. 交通部全球資訊網. 2023-05-26. （原始内容于2023-05-26）. 

書籍 编辑

  • 洪致文. 《台灣鐵道文化志》. 遠足文化. 2011-05. ISBN 978-986-6731-70-9. 
  • 戴寶村; 蔡承豪; （編纂委員）王志弘、吳泉源、林崇熙、陳其南、黃士娟、黃俊銘、戴寶村. 《縱貫環島‧臺灣鐵道》. 國立臺灣博物館. 2009-11. ISBN 978-986-02-1091-0. 
  • 劉文駿; 王威傑; 楊森豪. 《百年台灣鐵道》. 果實出版. 2003-09. ISBN 986-7796-11-X. 

外部連結 编辑

维基共享资源中相关的多媒体资源：臺鐵便當
  • 臺鐵便當官方網站

十月 18, 2023
臺鐵便當, bento, 是指臺灣鐵路管理局於車站或列車內販售之鐵路便當, 今由該局的餐旅服務總所負責統製, 根據統計, 2016年販售新臺幣7億元業績, 總數可達1048萬個, 而除了臺鐵自身的鐵路便當之外, 因臺灣鐵路車站旁的而得名的鐵路便當尚有奮起湖便當, 福隆便當, 池上飯包等, 目录, 沿革, 外觀及配菜, 衍生產品, 鐵路便當節, 圖片集, 相關條目, 註釋, 參考文獻, 書籍, 外部連結沿革, 编辑鐵路便當是日治時期搭乘鐵路時, 除了選擇到餐車, 之外的另一種用餐選擇, 不過當時在一般車廂並不提供茶與. 臺鐵便當 TR Bento 是指臺灣鐵路管理局於車站或列車內販售之鐵路便當 今由該局的餐旅服務總所負責統製 根據統計 臺鐵便當2016年販售新臺幣7億元業績 總數可達1048萬個 而除了臺鐵自身的鐵路便當之外 因臺灣鐵路車站旁的而得名的鐵路便當尚有奮起湖便當 福隆便當 池上飯包等 1 pp 114 116 目录 1 沿革 2 外觀及配菜 2 1 衍生產品 3 鐵路便當節 4 圖片集 5 相關條目 6 註釋 7 參考文獻 7 1 書籍 8 外部連結沿革 编辑鐵路便當是日治時期搭乘鐵路時 除了選擇到餐車 註 1 之外的另一種用餐選擇 不過當時在一般車廂並不提供茶與便當 旅客必須在列車靠站時購買 2 pp 83 87 3 pp 137 142 戰後 鐵路局的松山 臺北 臺中 高雄 花蓮等5區鐵路餐廳人員將鐵路便當交給車上服務員在車廂販售 臺鐵餐車曾掛載在臺鐵對號特快成功號 銘傳號 平等號 莒光號 自強號列車上 販售便當 名產 飲料 因獲利率不佳 試辦多次之後停辦 1945年之後因軌道運輸逐漸盛行且未受管制 在鐵路私人販賣食品者最多 1960年臺鐵成立 小營部 整合販售便當者 4 2000年6月9日鐵路節 已停售32年的臺鐵排骨菜飯便當於當日重現 活動企劃原為1千個 最終追加賣出9萬多個便當 5 2015年2月26日 臺鐵便當於京濱急行電鐵進行販售 6 2015年7月 臺鐵於台灣美食展內首度舉辦 鐵路便當節 7 8 9 10 外觀及配菜 编辑台鐵便當以排骨便當 台羅 Pai kut Pian tong 為經典款 南北配菜不同 主要都是一片排骨肉 搭配滷蛋 豆干或豆皮 曾經有一小段時間為甜不辣 高麗菜及蘿蔔乾等配菜 台鐵便當由列車服務人員在列車上巡迴各車廂以國語或台語叫賣 以不鏽鋼便當盒包裝販售的時期 須在乘客食用完畢後 回收清洗 因不鏽鋼便當盒回收率不佳成本過高 飯盒改用木片包裝 同時也用紙盒包裝販售 目前不鏽鋼圓形便當盒的便當 會在 鐵路便當節 販售 另也可以直接購買空盒 沿用20年的經典 木盒八角便當 因成本增加 於2022年11月起停用 改用圓型紙盒 11 衍生產品 编辑 土司麵包使用台鐵便當食材 懷舊飯菜 素食燉飯 樹寶寶等 再以法式土司配方混合而成 12 13 一卡通曾與一卡通聯名 推出排骨便當造型一卡通 14 鐵路便當節 编辑2015年7月17日 臺鐵舉辦第一屆鐵路便當節 除了自家的4間餐廳外 同時邀請日本3家鐵道業者參加 15 2016年8月5日舉辦第二屆 16 第三屆於2017年7月21日舉辦 這次增加12家國外鐵道業者參加 17 第四屆鐵路便當節 原先規劃首次在自家台北車站一樓中央大廳舉辦 在發生普悠瑪號列車出軌事故後決定停辦 18 第五屆於2019年11月1日舉辦 首度於台北車站大廳登場 共有5國27家業者參加 推出35款限定便當 林務局 現林業及自然保育署 首次參加推出 里山便當 19 第六屆的鐵路便當節於2020年11月13日舉辦 主題為 移動的味道 經典開行 20 2021年的第七屆 原規劃和鐵路節合辦 因受全球嚴重特殊傳染性肺炎影響 21 延後於2022年11月11日舉辦 活動主軸為 移動的樂園 鐵道生活樂園 首次邀請地方政府機關帶領地方業者一同參與活動 22 2023年6月9日鐵路節 與第八屆鐵路便當節同辦同慶 主題為 啟程 享食 永續 23 圖片集 编辑 nbsp 臺鐵排骨便當外盒 nbsp 臺鐵排骨便當 nbsp 臺鐵八角排骨便當 nbsp 臺鐵八角排骨便當 nbsp 臺鐵排骨便當 nbsp 台铁便当外盒 nbsp 2017鐵路便當節開幕典禮 nbsp 台鐵便當本舖1號店 位於臺北車站一樓相關條目 编辑臺灣料理 台灣飲食註釋 编辑 臺灣引進餐車最早是在大正元年 1912年 縱貫線晝間急行列車加掛的 一等食堂車 大正十一年 1922年 鐵道部又設了三等餐飲車 2 pp 83 87 但鐵道部並未設立餐旅服務單位 而是外包給臺灣旅行社代辦 3 pp 137 142 參考文獻 编辑 洪致文 2011 2 0 2 1 戴寶村 amp 蔡承豪 2009 3 0 3 1 劉文駿 王威傑 amp 楊森豪 2003 魚夫 生命中的便當記憶 台北畫刊109年5月 臺北旅遊網 2020 05 03 2023 06 19 黃如萍 莫忘來時路 6月9日 懷舊便當熱賣15年 中國時報 2015 06 09 原始内容存档于2021 06 28 楊竣傑 台鐵便當赴日爭光 京急電鐵開賣 中國時報 2015 02 26 原始内容存档于2021 06 28 楊竣傑 6國鐵道便當 7月大PK 中國時報 2015 03 01 原始内容存档于2021 06 28 First Formosa Railroad Bento Festival Features Railway Culture and Cuisine 臺灣鐵路管理局 2015 07 24 2015 09 25 原始内容存档于2015 09 25 英语 Vivian Liu Weekend festival to feature railway bento boxes TRA Taiwan The China Post 2015 07 16 原始内容存档于2015 10 25 英语 Shelley Shan Railways boxed lunches featured at culinary festival Taiwan Taipei Times 2015 07 16 原始内容存档于2020 10 27 英语 李姿慧 停賣7個月 台鐵木盒八角便當 滿血回歸 鐵路便當節再復出 ETtoday新聞雲 2023 05 04 2023 06 17 原始内容存档于2023 06 17 台鐵菜飯便當做成 麵包 連他都喊驚艷 聯合報 2015 05 22 原始内容存档于2015 05 24 李姿慧 排骨加麵粉 台鐵便當變麵包 甜中帶鹹 還要研發飯糰 推早餐吧 台北 台灣蘋果日報 2015 05 23 原始内容存档于2021 06 28 周羿庭 台鐵排骨便當 化身一卡通 逼真呈現美味滷排骨與配菜 鐵路節限定開賣 上報 2022 06 08 2023 06 17 原始内容存档于2022 06 09 旅遊中心 第1屆鐵路便當節7 17登場 台日鐵路便當大集合 ETtoday旅遊雲 2015 07 15 2023 06 17 原始内容存档于2018 01 22 第二屆鐵路便當節 新潮又懷舊 Knowing轉至yahoo 2016 08 04 2023 06 17 原始内容存档于2023 06 17 鄭瑋奇 第三屆鐵路便當節 巧克力 整隻花枝21日起全上桌 自由時報 2017 07 19 原始内容存档于2018 12 07 鄭瑋奇 第4屆鐵路便當節停辦不延期 台鐵11月不推新款便當 自由時報 2018 10 26 原始内容存档于2018 11 07 吳琍君 第5屆鐵路便當節開幕 5國27家業者35款便當爭鋒 中央廣播電台 2019 11 01 原始内容存档于2019 11 02 王芓諭 第六屆鐵路便當節 臺鐵便當限定款驚艷直送 國立教育廣播電臺 2020 11 10 原始内容存档于2023 06 17 簡立欣 不與鐵路節合辦 鐵路便當節延至11月登場 中國時報 2022 06 07 原始内容存档于2023 06 17 朱國良 第七屆鐵路便當節x移動的樂園 攜手國內外39家業者共創鐵道生活樂園 上報 2022 11 11 原始内容存档于2022 11 25 王文謙 2023第8屆鐵路便當節 重啟鐵道美食與文化交織的旅程 打造獨一無二的鐵道主題慶典 交通部全球資訊網 2023 05 26 原始内容存档于2023 05 26 書籍 编辑 洪致文 台灣鐵道文化志 遠足文化 2011 05 ISBN 978 986 6731 70 9 戴寶村 蔡承豪 編纂委員 王志弘 吳泉源 林崇熙 陳其南 黃士娟 黃俊銘 戴寶村 縱貫環島 臺灣鐵道 國立臺灣博物館 2009 11 ISBN 978 986 02 1091 0 引文使用过时参数coauthors 帮助 劉文駿 王威傑 楊森豪 百年台灣鐵道 果實出版 2003 09 ISBN 986 7796 11 X 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 臺鐵便當 nbsp 台湾主题 nbsp 历史主题 nbsp 汉字文化圈主题 臺鐵便當官方網站 取自 https zh wikipedia org w index php title 臺鐵便當 amp oldid 79283170, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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