田园沙拉酱

田园沙拉酱（英文：Ranch Dressing），又称牧场沙拉酱或乡村沙拉酱，是一种美式的沙拉调味酱，通常是由酪乳、盐、大蒜、洋葱、芥末、香草（一般是细香葱、欧芹和莳萝）和香料（一般是黑胡椒粉，红甜椒粉和芥末籽粉）与蛋黄酱混合制作而成的。有时酸奶油和酸奶会被用来代替配料中的酪乳和蛋黄酱。

田园沙拉酱

家庭制作的田园色拉酱
别称	牧场沙拉酱、乡村沙拉酱、田园酱、牧场酱、乡村酱
类型	沙拉酱或 蘸酱
起源地	美国
发明者	Steve Henson
始创时间	1950年代初期
主要成分	蛋黄酱 酸奶油 酪乳 盐 黑胡椒 大蒜 洋葱 细香葱 欧芹 莳萝

自1992年这种酱汁的销量超过意大利风沙拉酱以来，田园沙拉酱一直是美国最畅销的沙拉酱。^[1] 在美国，它还常被用做小食（比如薯片）的蘸料或者其他料理中的调味料。 根据2017年的一项研究，40%的美国人将田园沙拉酱视作最喜爱的酱汁。^[2]

历史

这种酱汁是由一位叫史蒂夫·汉森^[3] （Steve Henson）的水管工在1950年代初期于阿拉斯加的一个偏远地区担任承包商时候发明的。^[3]1954年，史蒂夫和他的妻子在加州圣巴巴拉县开了一家名叫隐谷牧场（Hidden Valley Ranch）的农家乐式牧场。由于田园沙拉酱很受游客欢迎，汉森夫妻开始向游客销售这种酱汁。随着需求的上升，夫妻开了工厂用于大量生产田园沙拉酱，这种酱汁逐渐风靡全美国。

另见

• 蘸酱

参考资料

1. Slate magazine Ranch Dressing. Why do Americans love it so much? （页面存档备份，存于互联网档案馆） - August 5, 2005
2. Moskin, Julia. Ranch Nation. The New York Times. 2018-09-18 [2018-09-24]. （原始内容于2018-09-23）. 
3. Redmon, Michael. Ranch Dressing Originated in Santa Barbara's Mountains. The Santa Barbara Independent. 2015-11-20 [2017-07-31]. （原始内容于2017-07-31）. 

外部链接

• 隐谷牧场牌田园沙拉酱的历史 （页面存档备份，存于互联网档案馆）