炒即食麵為香港、臺灣、福建以及新馬、印尼、南韓等地的平民食品，其中炒公仔麵是香港的特色食品，最初在香港的茶餐廳出現，如今已在大部分香港餐廳普及。而在厦门，當地的炒泡面原名是“双山牌”沙嗲味即食伊面，但由於包裝上的“厦门泡面”字樣較為醒目，多數人忽略了其原名“即食伊面”。
家常炒泡麵蝦仁炒即食麵 概述 编辑
香港 编辑
香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」（公仔麵是一個香港即食麵品牌），或稱作「炒丁」（「丁」指出前一丁），配料有韭黃、五香肉丁、豬扒、雞肉、叉燒及蝦仁等，也有只加豉油、芽菜的「豉油王炒公仔麵」，亦可加入XO醬，也有仿照龍蝦伊麵的豪華做法[1]。香港是最早出現這道食物的地方，是香港的代表食物之一。
厦门 编辑
炒泡面在厦门存在已久，当今的厦门泡面原料来源于诞生于1986年的“双山牌”沙嗲味即食伊面，厦门泡面这一称呼的知名度甚至高过品牌本身，厦门泡面的味道核心是其中唯一的一包沙茶调味粉，使用沙爹（沙茶）作为面食烹饪调料也是厦门独有的风味。配料常有：卷心菜，红萝卜，古龙红烧猪肉罐头，古龙午餐肉，虾仁等也可以根据个人喜好自行添加配料，但一般不会加入辣椒等重辣味调味品。[2]
金門、臺灣 编辑
臺灣的炒泡麵有說法是由金門縣金湖鎮安民村「鴻美餐飲」的老闆呂添壽所開發出來的戰地料理[3][4]。緣由當時店裡油麵用完，又有阿兵哥點炒麵，老闆呂添壽女兒急中生智拿兩包泡麵充當油麵，炒給阿兵哥吃後獲得好評，逐漸變成該店招牌料理，在金門逐漸打開知名度變成金門代表性在地料理。目前臺灣亦有許多地方可以吃到這道料理，如臺北市南港區。不同的店家會有不同的料理方式，基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。
馬來西亞 编辑
馬來西亞當地稱為Maggi Goreng，於當地華人餐廳、印度餐廳或者馬來人開的餐廳都有，Maggi為馬來西亞的即食麵牌子，Goreng為馬來語“炒”的意思，中文也叫“炒Maggi麵”。
南韓 编辑
由於韓國泡麵麵體粗，在炒的時候不容易炒爛，配料有韓式辣椒醬或起司、韓國泡麵的調味包(乾燥辣椒、乾燥青蔥)與調味粉、青蔥、洋蔥、熱狗、高麗菜等。
基本作法 编辑
先將泡麵麵體以熱水泡至半軟後下鍋，將麵體與其他佐料，如雞蛋、高麗菜、紅蘿蔔、芽菜、肉絲，吃辣的也可以加上辣椒或辣椒醬一起炒，或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒，並加入即食麵附有的調味包及其他調味料一同以油（香港用一般生油，台灣用沙拉油，南韓用香油）拌炒。
參考資料 编辑
- ^ 龍蝦炒公仔麵 麵條Q彈饕客最愛. 民視新聞. 2020-09-19 [2023-08-22].
- ^ 存档副本. [2023-09-04]. （原始内容于2023-09-04）.
- ^ 金門安民．懷念的鴻美炒泡麵. 2008-11-03 [2011-07-31]. （原始内容于2019-06-22） （中文（臺灣））.
- ^ 金門金湖--擋不住的好味道~ 炒泡麵王「鴻美餐飲」. 2008-09-28 [2011-07-31]. （原始内容于2019-06-06） （中文（臺灣））.
外部連結 编辑
炒泡麵, 炒即食麵為香港, 臺灣, 福建以及新馬, 印尼, 南韓等地的平民食品, 其中炒公仔麵是香港的特色食品, 最初在香港的茶餐廳出現, 如今已在大部分香港餐廳普及, 而在厦门, 當地的炒泡面原名是, 双山牌, 沙嗲味即食伊面, 但由於包裝上的, 厦门泡面, 字樣較為醒目, 多數人忽略了其原名, 即食伊面, 家常蝦仁炒即食麵, 目录, 概述, 香港, 厦门, 金門, 臺灣, 馬來西亞, 南韓, 基本作法, 參考資料, 外部連結概述, 编辑香港, 编辑, 香港的茶餐廳多年前已有, 炒公仔麵, 公仔麵是一個香港即食麵. 炒即食麵為香港 臺灣 福建以及新馬 印尼 南韓等地的平民食品 其中炒公仔麵是香港的特色食品 最初在香港的茶餐廳出現 如今已在大部分香港餐廳普及 而在厦门 當地的炒泡面原名是 双山牌 沙嗲味即食伊面 但由於包裝上的 厦门泡面 字樣較為醒目 多數人忽略了其原名 即食伊面 家常炒泡麵蝦仁炒即食麵 目录 1 概述 1 1 香港 1 2 厦门 1 3 金門 臺灣 1 4 馬來西亞 1 5 南韓 2 基本作法 3 參考資料 4 外部連結概述 编辑香港 编辑 香港的茶餐廳多年前已有 炒公仔麵 公仔麵是一個香港即食麵品牌 或稱作 炒丁 丁 指出前一丁 配料有韭黃 五香肉丁 豬扒 雞肉 叉燒及蝦仁等 也有只加豉油 芽菜的 豉油王炒公仔麵 亦可加入XO醬 也有仿照龍蝦伊麵的豪華做法 1 香港是最早出現這道食物的地方 是香港的代表食物之一 厦门 编辑 炒泡面在厦门存在已久 当今的厦门泡面原料来源于诞生于1986年的 双山牌 沙嗲味即食伊面 厦门泡面这一称呼的知名度甚至高过品牌本身 厦门泡面的味道核心是其中唯一的一包沙茶调味粉 使用沙爹 沙茶 作为面食烹饪调料也是厦门独有的风味 配料常有 卷心菜 红萝卜 古龙红烧猪肉罐头 古龙午餐肉 虾仁等也可以根据个人喜好自行添加配料 但一般不会加入辣椒等重辣味调味品 2 金門 臺灣 编辑 臺灣的炒泡麵有說法是由金門縣金湖鎮安民村 鴻美餐飲 的老闆呂添壽所開發出來的戰地料理 3 4 緣由當時店裡油麵用完 又有阿兵哥點炒麵 老闆呂添壽女兒急中生智拿兩包泡麵充當油麵 炒給阿兵哥吃後獲得好評 逐漸變成該店招牌料理 在金門逐漸打開知名度變成金門代表性在地料理 目前臺灣亦有許多地方可以吃到這道料理 如臺北市南港區 不同的店家會有不同的料理方式 基本作法相似而添加的配料及順序有所不同 馬來西亞 编辑 馬來西亞當地稱為Maggi Goreng 於當地華人餐廳 印度餐廳或者馬來人開的餐廳都有 Maggi為馬來西亞的即食麵牌子 Goreng為馬來語 炒 的意思 中文也叫 炒Maggi麵 南韓 编辑 由於韓國泡麵麵體粗 在炒的時候不容易炒爛 配料有韓式辣椒醬或起司 韓國泡麵的調味包 乾燥辣椒 乾燥青蔥 與調味粉 青蔥 洋蔥 熱狗 高麗菜等 基本作法 编辑先將泡麵麵體以熱水泡至半軟後下鍋 將麵體與其他佐料 如雞蛋 高麗菜 紅蘿蔔 芽菜 肉絲 吃辣的也可以加上辣椒或辣椒醬一起炒 或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒 並加入即食麵附有的調味包及其他調味料一同以油 香港用一般生油 台灣用沙拉油 南韓用香油 拌炒 參考資料 编辑 龍蝦炒公仔麵 麵條Q彈饕客最愛 民視新聞 2020 09 19 2023 08 22 存档副本 2023 09 04 原始内容存档于2023 09 04 金門安民 懷念的鴻美炒泡麵 2008 11 03 2011 07 31 原始内容存档于2019 06 22 中文 臺灣 金門金湖 擋不住的好味道 炒泡麵王 鴻美餐飲 2008 09 28 2011 07 31 原始内容存档于2019 06 06 中文 臺灣 外部連結 编辑維基教科書的食譜有以下内容 炒泡麵 取自 https zh wikipedia org w index php title 炒泡麵 amp oldid 79241504, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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