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多酚

二月 04, 2024

多酚[1][2]（英語：polyphenol）也称多羟基苯[3][4]，是一大类天然存在的酚类[1]，它们在植物中含量丰富且结构多样[1][5][6]。但也是合成或半合成的有机化合物，其特征在于存在大量的酚结构单元。这些酚结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理，化学和生物（代谢、毒性、治疗等）特性。多酚包括类黄酮、单宁酸（右图）和鞣花丹宁（英语：Ellagitannin）（下图），其中一些在历史上被用作染料和鞣制服装。历史上重要的鞣质化学类是多酚的一个子集[1][6]。

植物来源的多酚，单宁酸，通过将10当量的苯丙烷衍生的没食子酸酯化为来自初级代谢的单糖（葡萄糖）核心而形成。
苯酚 - 酚盐平衡和共振结构产生苯酚芳香反应性

多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用，如秋天的叶子。

多酚类物质具有很强的抗氧化作用，常見的多酚化合物有：兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素 [7]、芸香苷[8][7]、白藜蘆醇[9]等。绿茶、葡萄及深色的蔬果都是多酚类物质的一个来源。

定义 编辑

 
鞣花酸, 是一种多酚.

多酚一词没有明确定义，但普遍认为它们是“具有多酚结构（即芳香环上有多个羟基）”的天然产物，包括四大类：“酚酸、类黄酮、芪类化合物、木脂素”[10]。

  • 类黄酮包括黄酮、黄酮醇、黄烷醇、黄烷酮、异黄酮、原花青素和花青素。 食物中含量特别丰富的类黄酮有儿茶素（茶、水果）、橙皮素（英语：Hesperetin）（柑橘类水果）、矢车菊素（红色水果和浆果）、大豆苷元（大豆）、原花青素（苹果、葡萄、可可）和槲皮素（洋葱、茶、苹果） [5]。
  • 酚酸包括咖啡酸。
  • 木脂素是从亚麻籽和其他谷物中发现的苯丙氨酸中提取的多酚。

参见 编辑

参考文献 编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Quideau, S. P.; Deffieux, D.; Douat-Casassus, C. L.; Pouységu, L. Plant Polyphenols: Chemical Properties, Biological Activities, and Synthesis. Angewandte Chemie International Edition. 2011, 50 (3): 586–621. PMID 21226137. doi:10.1002/anie.201000044. 
  2. ^ Quideau S. . Groupe Polyphenols. 2011 [26 March 2014]. （原始内容存档于2018-06-12）. 
  3. ^ https://www.termonline.cn/word/219339/1#s1
  4. ^ Chemical journal of Chinese universities, 第 29 卷，第 712 頁
  5. ^ 5.0 5.1 Flavonoids. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 1 February 2016 [28 October 2020]. （原始内容于2018-09-13）. 
  6. ^ 6.0 6.1 Nonaka G. Isolation and structure elucidation of tannins (PDF). Pure Appl. Chem. 1989, 61 (3): 357–360 [2018-07-02]. S2CID 84226096. doi:10.1351/pac198961030357. （原始内容 (PDF)于2012-11-28）. 
  7. ^ 7.0 7.1 廖宜倫; 陳裕星; 林雲康; 陳鐶斌. 蕎麥芸香苷之研究. (PDF). 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場. : 87–96 [2016-08-03]. （原始内容 (PDF)存档于2016-08-15） （中文（繁體））. 
  8. ^ 防失憶：9種多酚蔬果 非吃不可！. Yesnews Style. 2016-07-27 [2016-07-31]. （原始内容于2020-08-21） （中文（繁體））. 
  9. ^ . [2008-02-22]. （原始内容存档于2008-01-16）. 
  10. ^ Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: food sources and bioavailability. The American Journal of Clinical Nutrition. May 2004, 79 (5): 727–747. PMID 15113710. doi:10.1093/ajcn/79.5.727  . 

二月 04, 2024
多酚, 英語, polyphenol, 也称多羟基苯, 是一大类天然存在的酚类, 它们在植物中含量丰富且结构多样, 但也是合成或半合成的有机化合物, 其特征在于存在大量的酚结构单元, 这些酚结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理, 化学和生物, 代谢, 毒性, 治疗等, 特性, 包括类黄酮, 单宁酸, 右图, 和鞣花丹宁, 英语, ellagitannin, 下图, 其中一些在历史上被用作染料和鞣制服装, 历史上重要的鞣质化学类是的一个子集, 植物来源的, 单宁酸, 通过将10当量的苯丙烷衍生的没食子酸酯化为. 多酚 1 2 英語 polyphenol 也称多羟基苯 3 4 是一大类天然存在的酚类 1 它们在植物中含量丰富且结构多样 1 5 6 但也是合成或半合成的有机化合物 其特征在于存在大量的酚结构单元 这些酚结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理 化学和生物 代谢 毒性 治疗等 特性 多酚包括类黄酮 单宁酸 右图 和鞣花丹宁 英语 Ellagitannin 下图 其中一些在历史上被用作染料和鞣制服装 历史上重要的鞣质化学类是多酚的一个子集 1 6 植物来源的多酚 单宁酸 通过将10当量的苯丙烷衍生的没食子酸酯化为来自初级代谢的单糖 葡萄糖 核心而形成 苯酚 酚盐平衡和共振结构产生苯酚芳香反应性多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用 如秋天的叶子 多酚类物质具有很强的抗氧化作用 常見的多酚化合物有 兒茶素 綠原酸 異黃酮 花青素 可可多酚 薑黃素 檸檬黃素 槲皮素 7 芸香苷 8 7 白藜蘆醇 9 等 绿茶 葡萄及深色的蔬果都是多酚类物质的一个来源 定义 编辑 nbsp 鞣花酸 是一种多酚 多酚一词没有明确定义 但普遍认为它们是 具有多酚结构 即芳香环上有多个羟基 的天然产物 包括四大类 酚酸 类黄酮 芪类化合物 木脂素 10 类黄酮包括黄酮 黄酮醇 黄烷醇 黄烷酮 异黄酮 原花青素和花青素 食物中含量特别丰富的类黄酮有儿茶素 茶 水果 橙皮素 英语 Hesperetin 柑橘类水果 矢车菊素 红色水果和浆果 大豆苷元 大豆 原花青素 苹果 葡萄 可可 和槲皮素 洋葱 茶 苹果 5 酚酸包括咖啡酸 木脂素是从亚麻籽和其他谷物中发现的苯丙氨酸中提取的多酚 参见 编辑 nbsp 化学主题 nbsp 植物主题 nbsp 饮食主题 黄酮类 茶多酚 茶黄素 单宁酸 棉酚参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 Quideau S P Deffieux D Douat Casassus C L Pouysegu L Plant Polyphenols Chemical Properties Biological Activities and Synthesis Angewandte Chemie International Edition 2011 50 3 586 621 PMID 21226137 doi 10 1002 anie 201000044 Quideau S Why bother with polyphenols Groupe Polyphenols 2011 26 March 2014 原始内容存档于2018 06 12 https www termonline cn word 219339 1 s1 Chemical journal of Chinese universities 第 29 卷 第 712 頁 5 0 5 1 Flavonoids Micronutrient Information Center Linus Pauling Institute Oregon State University 1 February 2016 28 October 2020 原始内容存档于2018 09 13 6 0 6 1 Nonaka G Isolation and structure elucidation of tannins PDF Pure Appl Chem 1989 61 3 357 360 2018 07 02 S2CID 84226096 doi 10 1351 pac198961030357 原始内容存档 PDF 于2012 11 28 7 0 7 1 廖宜倫 陳裕星 林雲康 陳鐶斌 蕎麥芸香苷之研究 台中區農業改良場一 一年專題討論專集 PDF 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場 87 96 2016 08 03 原始内容 PDF 存档于2016 08 15 中文 繁體 防失憶 9種多酚蔬果 非吃不可 Yesnews Style 2016 07 27 2016 07 31 原始内容存档于2020 08 21 中文 繁體 Wine Resveratrol vary with age and variety 2008 02 22 原始内容存档于2008 01 16 Manach C Scalbert A Morand C Remesy C Jimenez L Polyphenols food sources and bioavailability The American Journal of Clinical Nutrition May 2004 79 5 727 747 PMID 15113710 doi 10 1093 ajcn 79 5 727 nbsp 取自 https zh wikipedia org w index php title 多酚 amp oldid 79414533, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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