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真菌毒素

四月 11, 2024

真菌毒素（Mycotoxin）又稱黴菌毒素，泛指由真菌合成、對人類或其他動物有毒的次級代謝物[1][2][3][4]，例如黃麴毒素、橘黴素、伏馬鐮孢毒素（英语：fumonisin）、赭麴毒素、展青黴素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮與麥角菌素等[3]。一種真菌可能分泌多種不同的真菌毒素，不同真菌也可能分泌同種真菌毒素[5]。真菌毒素的討論範疇通常限於感染農作物的植物病原真菌（主要為黴菌）所分泌的毒素，而不包括有毒蕈類的毒素[3][6]。由真菌產生、對細菌有害的物質則稱為抗生素，一般也不列入真菌毒素範疇[3]。

黃麴毒素B1（英语：aflatoxin B1）
黃麴黴

真菌毒素一般非真菌生長所必需[7]，可能抑制周圍的易感菌種生長，從而有利於產生毒素的真菌。真菌毒素的產生受許多內源與環境因子的影響[8]，可造成急性或慢性中毒[9]，症狀因攝取濃度、時間長度、飲食習慣與基因背景等諸多因素而異[3]。

研究歷史 编辑

真菌毒素（mycotoxin）一詞於1962年出現，用於描述當時英國倫敦郊區約十萬隻火雞因飼料中的花生帶有黃麴毒素而中毒死亡的疫情。1960年至1975年間真菌毒素的相關研究蓬勃發展，約有300多種新的真菌毒素被發現[3]。

主要種類 编辑

黃麴毒素為黃麴黴與寄生麴黴等麴黴屬真菌合成的毒素[10][11]，包括B1、B2、G1與G2四種[12]，其中毒性最高的黃麴毒素B1（英语：aflatoxin B1）為致癌物質，污染花生與其他穀物後經食用可能導致肝癌[12]。美國農業部指黃麴毒素可能是被研究、了解最多的真菌毒素[13]。

橘黴素最早自桔青霉發現，現已知數種青黴屬與麴黴屬真菌皆可合成，其中有些真菌被用於製造起司、味噌與醬油等食物。此毒素可能是造成日本黃變米（英语：Yellowed rice）的毒素之一[14]。橘黴素對許多動物有腎毒性（英语：Nephrotoxicity），但對人類的毒性仍尚未完全了解[3]。

赭麴毒素亦由青黴屬與麴黴屬真菌合成，麴菌感染水果後，可污染酒類、果汁等水果製品。赭麴毒素A（英语：Ochratoxin A）有腎毒性，並可能為致癌物質[15]。

麥角毒素泛指麥角菌屬真菌的菌核（英语：Sclerotium）（即麥角）中的生物鹼，污染小麥後製成的麵包可導致人類與其他動物麥角中毒（聖安東尼之火）。有些麥角生物鹼現被用為藥物[3]。

生物武器 编辑

 
T-2毒素

真菌毒素有用作生物武器的潛力。有證據顯示1980年代伊拉克試圖將黃麴毒素用作生物武器，大量培養黃麴黴與寄生麴黴以生產上千公升的高濃度黃麴毒素。此毒素一般為導致慢性中毒，在戰場上不能直接殺傷敵人，但針對少數族裔使用時可能收強力的心理戰之效[16][3]。

1981年的黃雨事件（英语：Yellow rain）中，美國國務卿亞歷山大·海格指控蘇聯向越南、寮國與柬埔寨等東南亞的共產政權提供可造成急性中毒的T-2毒素（英语：T-2 mycotoxin）（一種單端孢霉烯），經飛機與直升機向苗族蒙人的村落噴灑，形成「黃雨」[17]。事後美國生物學家馬修·梅瑟生領導的團隊前往寮國調查，發現當地植株上的黃色液體實為蜜蜂的糞便，成分主要為花粉[3][18]。

參考文獻 编辑

维基共享资源上的相关多媒体资源：真菌毒素
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  2. ^ Çimen, Duygu; Bereli, Nilay; Denizli, Adil. Patulin Imprinted Nanoparticles Decorated Surface Plasmon Resonance Chips for Patulin Detection. Photonic Sensors. 2022-06-01, 12 (2): 117–129. Bibcode:2022PhSen..12..117C. ISSN 2190-7439. S2CID 239220993. doi:10.1007/s13320-021-0638-1   （英语）. 
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真菌毒素, mycotoxin, 又稱黴菌毒素, 泛指由真菌合成, 對人類或其他動物有毒的次級代謝物, 例如黃麴毒素, 橘黴素, 伏馬鐮孢毒素, 英语, fumonisin, 赭麴毒素, 展青黴素, 嘔吐毒素, 玉米赤霉烯酮與麥角菌素等, 一種真菌可能分泌多種不同的, 不同真菌也可能分泌同種, 的討論範疇通常限於感染農作物的植物病原真菌, 主要為黴菌, 所分泌的毒素, 而不包括有毒蕈類的毒素, 由真菌產生, 對細菌有害的物質則稱為抗生素, 一般也不列入範疇, 黃麴毒素b1, 英语, aflatoxin, 黃麴黴一般. 真菌毒素 Mycotoxin 又稱黴菌毒素 泛指由真菌合成 對人類或其他動物有毒的次級代謝物 1 2 3 4 例如黃麴毒素 橘黴素 伏馬鐮孢毒素 英语 fumonisin 赭麴毒素 展青黴素 嘔吐毒素 玉米赤霉烯酮與麥角菌素等 3 一種真菌可能分泌多種不同的真菌毒素 不同真菌也可能分泌同種真菌毒素 5 真菌毒素的討論範疇通常限於感染農作物的植物病原真菌 主要為黴菌 所分泌的毒素 而不包括有毒蕈類的毒素 3 6 由真菌產生 對細菌有害的物質則稱為抗生素 一般也不列入真菌毒素範疇 3 黃麴毒素B1 英语 aflatoxin B1 黃麴黴真菌毒素一般非真菌生長所必需 7 可能抑制周圍的易感菌種生長 從而有利於產生毒素的真菌 真菌毒素的產生受許多內源與環境因子的影響 8 可造成急性或慢性中毒 9 症狀因攝取濃度 時間長度 飲食習慣與基因背景等諸多因素而異 3 目录 1 研究歷史 2 主要種類 3 生物武器 4 參考文獻研究歷史 编辑真菌毒素 mycotoxin 一詞於1962年出現 用於描述當時英國倫敦郊區約十萬隻火雞因飼料中的花生帶有黃麴毒素而中毒死亡的疫情 1960年至1975年間真菌毒素的相關研究蓬勃發展 約有300多種新的真菌毒素被發現 3 主要種類 编辑黃麴毒素為黃麴黴與寄生麴黴等麴黴屬真菌合成的毒素 10 11 包括B1 B2 G1與G2四種 12 其中毒性最高的黃麴毒素B1 英语 aflatoxin B1 為致癌物質 污染花生與其他穀物後經食用可能導致肝癌 12 美國農業部指黃麴毒素可能是被研究 了解最多的真菌毒素 13 橘黴素最早自桔青霉 發現 現已知數種青黴屬與麴黴屬真菌皆可合成 其中有些真菌被用於製造起司 味噌與醬油等食物 此毒素可能是造成日本黃變米 英语 Yellowed rice 的毒素之一 14 橘黴素對許多動物有腎毒性 英语 Nephrotoxicity 但對人類的毒性仍尚未完全了解 3 赭麴毒素亦由青黴屬與麴黴屬真菌合成 麴菌感染水果後 可污染酒類 果汁等水果製品 赭麴毒素A 英语 Ochratoxin A 有腎毒性 並可能為致癌物質 15 麥角毒素泛指麥角菌屬真菌的菌核 英语 Sclerotium 即麥角 中的生物鹼 污染小麥後製成的麵包可導致人類與其他動物麥角中毒 聖安東尼之火 有些麥角生物鹼現被用為藥物 3 生物武器 编辑 nbsp T 2毒素真菌毒素有用作生物武器的潛力 有證據顯示1980年代伊拉克試圖將黃麴毒素用作生物武器 大量培養黃麴黴與寄生麴黴以生產上千公升的高濃度黃麴毒素 此毒素一般為導致慢性中毒 在戰場上不能直接殺傷敵人 但針對少數族裔使用時可能收強力的心理戰之效 16 3 1981年的黃雨事件 英语 Yellow rain 中 美國國務卿亞歷山大 海格指控蘇聯向越南 寮國與柬埔寨等東南亞的共產政權提供可造成急性中毒的T 2毒素 英语 T 2 mycotoxin 一種單端孢霉烯 經飛機與直升機向苗族蒙人的村落噴灑 形成 黃雨 17 事後美國生物學家馬修 梅瑟生領導的團隊前往寮國調查 發現當地植株上的黃色液體實為蜜蜂的糞便 成分主要為花粉 3 18 參考文獻 编辑 nbsp 真菌主题 维基共享资源上的相关多媒体资源 真菌毒素 Richard JL Some major mycotoxins and their mycotoxicoses an overview Int J Food Microbiol 2007 119 1 2 3 10 PMID 17719115 doi 10 1016 j ijfoodmicro 2007 07 019 Cimen Duygu Bereli Nilay Denizli Adil Patulin Imprinted Nanoparticles Decorated Surface Plasmon Resonance Chips for Patulin Detection Photonic Sensors 2022 06 01 12 2 117 129 Bibcode 2022PhSen 12 117C ISSN 2190 7439 S2CID 239220993 doi 10 1007 s13320 021 0638 1 nbsp 英语 3 00 3 01 3 02 3 03 3 04 3 05 3 06 3 07 3 08 3 09 Bennett J W Klich M Mycotoxins Clinical Microbiology Reviews 2003 16 3 497 516 PMC 164220 nbsp PMID 12857779 doi 10 1128 CMR 16 3 497 516 2003 Food safety www who int 2023 09 12 Robbins CA Swenson LJ Nealley ML Gots RE Kelman BJ Health effects of mycotoxins in indoor air a critical review Appl Occup Environ Hyg 2000 15 10 773 84 PMID 11036728 doi 10 1080 10473220050129419 Turner NW Subrahmanyam S Piletsky SA Analytical methods for determination of mycotoxins a review Anal Chim Acta 2009 632 2 168 80 PMID 19110091 doi 10 1016 j aca 2008 11 010 Fox EM Howlett BJ Secondary metabolism regulation and role in fungal biology Curr Opin Microbiol 2008 11 6 481 87 PMID 18973828 doi 10 1016 j mib 2008 10 007 Hussein HS Brasel JM Toxicity metabolism and impact of mycotoxins on humans and animals Toxicology 2001 167 2 101 34 PMID 11567776 doi 10 1016 S0300 483X 01 00471 1 Boonen J Malysheva S Taevernier L Diana Di Mavungu J De Saeger S De Spiegeleer B Human skin penetration of selected model mycotoxins Toxicology 2012 301 1 3 21 32 PMID 22749975 doi 10 1016 j tox 2012 06 012 Martins ML Martins HM Bernardo F Aflatoxins in spices marketed in Portugal Food Addit Contam 2001 18 4 315 19 PMID 11339266 S2CID 30636872 doi 10 1080 02652030120041 Zain Mohamed E Impact of mycotoxins on humans and animals Journal of Saudi Chemical Society 2011 04 01 15 2 129 144 ISSN 1319 6103 doi 10 1016 j jscs 2010 06 006 nbsp 12 0 12 1 Yin YN Yan LY Jiang JH Ma ZH Biological control of aflatoxin contamination of crops J Zhejiang Univ Sci B 2008 9 10 787 92 PMC 2565741 nbsp PMID 18837105 doi 10 1631 jzus B0860003 Molds on Food Are They Dangerous US Department of Agriculture Xu Bao jun Jia Xiao qin Gu Li juan Sung Chang keun Review on the qualitative and quantitative analysis of the mycotoxin citrinin Food Control 2006 17 4 271 285 doi 10 1016 j foodcont 2004 10 012 Mateo R Medina A Mateo EM Mateo F Jimenez M An overview of ochratoxin A in beer and wine Int J Food Microbiol 2007 119 1 2 79 83 PMID 17716764 doi 10 1016 j ijfoodmicro 2007 07 029 Stone Richard Peering Into the Shadows Iraq s Bioweapons Program Science 2002 08 16 297 5584 1110 1112 doi 10 1126 science 297 5584 1110 Jonathan Tucker The Yellow Rain Controversy Lessons for Arms Control Compliance PDF The Nonproliferation Review Spring 2001 Yellow Rain Falls New York Times 1987 09 03 2009 01 02 取自 https zh wikipedia org w index php title 真菌毒素 amp oldid 82108645, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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