维基百科
雞茸, 雞肉, 雞茸指以雞肉造成的肉泥, 多用於京菜, 川菜, 淮揚菜, 較少用於粵菜, 雞茸有多種用法, 可用溫油炸或熱水焯成雞片, 可放湯內成羹, 亦可釀於其他食材之中等, 使用雞茸做成的著名菜式有芙蓉雞片, 芙蓉燕菜, 雞豆花, 雞粥魚肚, 雞茸雪耳羹, 雞茸珧柱羹等, 做法是將去筋的雞用刀背刴爛成泥後, 加入雞湯, 蛋白, 澱粉, 調味料拌均而成, 參考, 编辑江獻珠, 陳天機, 佳廚名食, 香港, 萬里機構, 飲食天地出版社, 2005, isbn, 9621429137, 引文格式1维护, 冗余文本, . 雞茸指以雞肉造成的肉泥 多用於京菜 川菜 淮揚菜 較少用於粵菜 雞茸有多種用法 可用溫油炸或熱水焯成雞片 可放湯內成羹 亦可釀於其他食材之中等 使用雞茸做成的著名菜式有芙蓉雞片 芙蓉燕菜 雞豆花 雞粥魚肚 雞茸雪耳羹 雞茸珧柱羹等 做法是將去筋的雞用刀背刴爛成泥後 加入雞湯 蛋白 澱粉 調味料拌均而成 參考 编辑江獻珠 陳天機 佳廚名食 香港 萬里機構 飲食天地出版社 2005 p 125 126 ISBN 9621429137 引文格式1维护 冗余文本 link nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 雞茸 雞肉 amp oldid 42065387, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，