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辣条，一般由面粉或者豆皮制作而成。豆製品辣條稱「膨化豆製品」、麵製辣条稱「調味麵製食品」[1][2] ，是中國大陸知名零食之一。
辣條 |
| 起源地 | 中國大陸 |
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| 地区 | 湖南省 |
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| 主要成分 | 麵粉或黃豆、辣椒、食鹽 |
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| 常用成分 | 食品添加劑、食用油 |
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| 375 千卡 (1570 千焦) |
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辣条最早源于湖南省岳阳市平江县[3]。一說1998年湖南發生特大洪災，劉衛平改湖南平江農村的長壽醬干原材料黃豆為麵粉，發明出辣條。由于辣条為了保质和增加风味，廠商會以添加大量食品添加劑的方式來應對，因此時有健康和衛生的争议。 [4]
製作辣條的知名厂商有卫龙食品及玉峰食品，在中國大陸以外也有銷售辣條，如透過亞馬遜等管道即可購買。
2020年11月1日，首个辣条博物馆在湖南长沙开馆。[5]
类型 编辑
辣条一般来说，辣条是呈現长条状的圆柱体或是长條状的扁平体，一種面粉制作而成的零食；也有的辣条是以豆类压成长条狀后加入辣椒粉而制成。 一般都有添加辣椒成份，使其口感辛辣，因而称辣条，也有不少产品和地方称为辣面筋。味道带有香料味、可選擇辛辣、微辣或麻辣等口味，大部分口感有嚼劲，口味偏重鹹。
根據中國食品安全標準，豆類製品的辣條為「膨化豆製品」[6]，使用麵粉製作的辣條標示為「調味麵製品」[7][8]。
争议 编辑
辣条無登記証的不合格辣条制作厂家大多隐身于农村地区小作坊中进行，为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，其中如使用不合格原料及製作方式，在其成品內會含有致癌物質[9]，甚至有报導称有儿童因食用不合格的辣条而导致死亡[10]。
随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品（如没生产许可、卫生不合格等等）转变为受到很多年轻人喜欢的零食，但近年仍有多起生菌感染的案例發生。辣条生产情况整体好转，然而卫生等问题依然存在。辣條風行後各家小廠與網紅也加入這龐大商機市場競爭，導致辣條品質參差不齊。[來源請求]
市面上的辣条有时以肉类或是其他与辣条本身不相关的食物或物品（例如“唐僧肉”、“香菇丝”）命名。[11]导致购买者受到误导。
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 学校周边“限制级”零食卖得火一小袋辣条有20种添加剂. 现代快报. 2014-09-09 [2014-12-02]. （原始内容于2015-05-12） （中文（中国大陆））.
各种辣条的包装上都印有“调味面制品”字样
- ^ 韓肖. 劣质"辣条"学校周边仍有出售 专家：应谨慎食用. 中国经济网. 2014-12-25 [2015-01-12]. （原始内容于2015-01-12） （中文（中国大陆））.
據了解，調味麵製品的俗稱就是辣條
- ^ “麻辣王子”走出网红辣条“晋升路”--湖南频道--人民网. hn.people.com.cn. [2019-09-01]. （原始内容于2019-09-01）.
- ^ 聯合新聞網. 中國辣條風靡海外 被查添加防腐劑食安拉警報. 聯合新聞網. [2019-05-30]. （原始内容于2019-05-30） （中文（臺灣））.
- ^ 楊光; 陳玄武. 唐李晗; 羅帥 , 编. 中國首個辣條博物館在長沙黃興步行街開館. 人民網. 2020-11-02.
- ^ 中華人民共和國食品安全標準《SB/T 10453-2007》
- ^ 中華人民共和國食品安全標準《T/ZZFSA001-2020》
- ^ . 国家市场监督管理总局. 2019年12月10日 [2022年4月7日]. （原始内容存档于2022年4月7日）.
一、统一“辣条”类食品分类。各地市场监管部门对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
- ^ 刘婧婷; 刘敏. . 中國大陸: 人民网健康衛生頻道. 2014-12-02 [2014-12-02]. （原始内容存档于2014-12-14） （中文（中国大陆））.
指出辣条的添加剂超标，经常吃或可致癌……好多辣条生产是在小作坊里……有的不良商家还有可能使用地沟油，再者反复油炸，会有致癌物质
- ^ 河南两名儿童中毒死亡 疑与所食辣条有关. 河南商报 (新浪网轉載). 2007-07-31 [2014-12-02]. （原始内容于2016-03-04） （中文（中国大陆））.
- ^ 骆琼. 王芳菲 , 编. 河南销毁70多吨不合格“辣条” 标值100余万元_新闻频道_映象网 (html). 新闻频道. news.hnr.cn 1st (荥阳: 映象网). 映象网. 2015年5月25日: 1 [2017-03-17]. （原始内容于2017-03-18） （中文（简体））.
外部連結 编辑
辣条, 此條目需要补充更多来源, 2022年4月, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 一般由面粉或者豆皮制作而成, 豆製品辣條稱, 膨化豆製品, 麵製稱, 調味麵製食品, 是中國大陸知名零食之一, 辣條起源地中國大陸地区湖南省主要成分麵粉或黃豆, 辣椒, 食鹽常用成分食品添加劑, 食用油375, 千卡, 1570, 千焦,. 此條目需要补充更多来源 2022年4月 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 辣条 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 辣条 一般由面粉或者豆皮制作而成 豆製品辣條稱 膨化豆製品 麵製辣条稱 調味麵製食品 1 2 是中國大陸知名零食之一 辣條起源地中國大陸地区湖南省主要成分麵粉或黃豆 辣椒 食鹽常用成分食品添加劑 食用油375 千卡 1570 千焦 营养成分表 每100 克 蛋白质9 9 克脂肪14 4 克碳水化合物48 克辣条最早源于湖南省岳阳市平江县 3 一說1998年湖南發生特大洪災 劉衛平改湖南平江農村的長壽醬干原材料黃豆為麵粉 發明出辣條 由于辣条為了保质和增加风味 廠商會以添加大量食品添加劑的方式來應對 因此時有健康和衛生的争议 4 製作辣條的知名厂商有卫龙食品及玉峰食品 在中國大陸以外也有銷售辣條 如透過亞馬遜等管道即可購買 2020年11月1日 首个辣条博物馆在湖南长沙开馆 5 目录 1 类型 2 争议 3 参见 4 参考文献 5 外部連結类型 编辑 nbsp 辣条一般来说 辣条是呈現长条状的圆柱体或是长條状的扁平体 一種面粉制作而成的零食 也有的辣条是以豆类压成长条狀后加入辣椒粉而制成 一般都有添加辣椒成份 使其口感辛辣 因而称辣条 也有不少产品和地方称为辣面筋 味道带有香料味 可選擇辛辣 微辣或麻辣等口味 大部分口感有嚼劲 口味偏重鹹 根據中國食品安全標準 豆類製品的辣條為 膨化豆製品 6 使用麵粉製作的辣條標示為 調味麵製品 7 8 争议 编辑 nbsp 辣条無登記証的不合格辣条制作厂家大多隐身于农村地区小作坊中进行 为追求口感和色泽 多会使用大量添加剂 其中如使用不合格原料及製作方式 在其成品內會含有致癌物質 9 甚至有报導称有儿童因食用不合格的辣条而导致死亡 10 随着监管力度加大 辣条生产环境也逐渐好转 由原来的问题食品 如没生产许可 卫生不合格等等 转变为受到很多年轻人喜欢的零食 但近年仍有多起生菌感染的案例發生 辣条生产情况整体好转 然而卫生等问题依然存在 辣條風行後各家小廠與網紅也加入這龐大商機市場競爭 導致辣條品質參差不齊 來源請求 市面上的辣条有时以肉类或是其他与辣条本身不相关的食物或物品 例如 唐僧肉 香菇丝 命名 11 导致购买者受到误导 参见 编辑 nbsp 饮食主题 垃圾食品参考文献 编辑 学校周边 限制级 零食卖得火一小袋辣条有20种添加剂 现代快报 2014 09 09 2014 12 02 原始内容存档于2015 05 12 中文 中国大陆 各种辣条的包装上都印有 调味面制品 字样 韓肖 劣质 辣条 学校周边仍有出售 专家 应谨慎食用 中国经济网 2014 12 25 2015 01 12 原始内容存档于2015 01 12 中文 中国大陆 據了解 調味麵製品的俗稱就是辣條 麻辣王子 走出网红辣条 晋升路 湖南频道 人民网 hn people com cn 2019 09 01 原始内容存档于2019 09 01 聯合新聞網 中國辣條風靡海外 被查添加防腐劑食安拉警報 聯合新聞網 2019 05 30 原始内容存档于2019 05 30 中文 臺灣 楊光 陳玄武 唐李晗 羅帥 编 中國首個辣條博物館在長沙黃興步行街開館 人民網 2020 11 02 中華人民共和國食品安全標準 SB T 10453 2007 中華人民共和國食品安全標準 T ZZFSA001 2020 市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告 国家市场监督管理总局 2019年12月10日 2022年4月7日 原始内容存档于2022年4月7日 一 统一 辣条 类食品分类 各地市场监管部门对 辣条 类食品统一按照 方便食品 调味面制品 生产许可类别进行管理 凡与此不一致的 应当于2020年1月31日前调整到位 生产企业要按照 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760 的相关规定使用食品添加剂 不得超范围 超限量使用食品添加剂 刘婧婷 刘敏 央视曝光廉价辣条可致癌 营养师给出吃零食指引 中國大陸 人民网健康衛生頻道 2014 12 02 2014 12 02 原始内容存档于2014 12 14 中文 中国大陆 指出辣条的添加剂超标 经常吃或可致癌 好多辣条生产是在小作坊里 有的不良商家还有可能使用地沟油 再者反复油炸 会有致癌物质 河南两名儿童中毒死亡 疑与所食辣条有关 河南商报 新浪网轉載 2007 07 31 2014 12 02 原始内容存档于2016 03 04 中文 中国大陆 骆琼 王芳菲 编 河南销毁70多吨不合格 辣条 标值100余万元 新闻频道 映象网 html 新闻频道 news hnr cn 1st 荥阳 映象网 映象网 2015年5月25日 1 2017 03 17 原始内容存档于2017 03 18 中文 简体 外部連結 编辑卫龙食品 页面存档备份 存于互联网档案馆 玉峰食品 页面存档备份 存于互联网档案馆 取自 https zh wikipedia org w index php title 辣条 amp oldid 76946497, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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