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此條目介紹的是一種形狀規則、體積較小的意大利麵食。关于類似中國
餛飩的意大利麵食，请见「
意大利馄饨」。关于一種體積較大的、形如中國
餃子、常被誤稱為意大利餃子和
比萨的糕點，请见「
披薩餃」。
意大利餃（意大利语：Ravioli）一種傳統的意大利麵食，以麵皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起，再放入熱水中煮。
意大利餃通常都是正方形，像一個扁平的枕頭。也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。意大利餃在意大利不同地區還有其他別稱，好比說在皮蒙特稱為小羊（agnellotto）、在艾米利亚-罗马涅地區則稱為小帽子（cappelletto）。 據說意大利餃的作法中，熱內亞式最為正宗，當地的做法較能顯出食材的原味。
麵皮材料與一般意式麵食無異，主要以麵粉、雞蛋和水製成，有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。內餡材料一般為火腿、羅勒葉、牛柳和帕馬森乾酪，有時也會使用雞肉、檸檬皮和蛋黃，內餡的重點是蔬菜的比例必須比其他配料高。通常伴以醬汁或肉丸進食，醬汁可以是牛肉醬、橄欖油、洋蔥、大蒜、迷迭香、紅酒或番茄為底的醬料做成。
意大利餃 编辑
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意大利餃, 此條目没有列出任何参考或来源, 2015年7月15日, 維基百科所有的內容都應該可供查證, 请协助補充可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除, 此條目介紹的是一種形狀規則, 體積較小的意大利麵食, 关于類似中國餛飩的意大利麵食, 请见, 意大利馄饨, 关于一種體積較大的, 形如中國餃子, 常被誤稱為子和比萨的糕點, 请见, 披薩餃, 意大利语, ravioli, 一種傳統的意大利麵食, 以麵皮做成袋狀, 然後將肉類或蔬菜包起, 再放入熱水中煮, 通常都是正方形, 像一個扁平的. 此條目没有列出任何参考或来源 2015年7月15日 維基百科所有的內容都應該可供查證 请协助補充可靠来源以改善这篇条目 无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除 此條目介紹的是一種形狀規則 體積較小的意大利麵食 关于類似中國餛飩的意大利麵食 请见 意大利馄饨 关于一種體積較大的 形如中國餃子 常被誤稱為意大利餃子和比萨的糕點 请见 披薩餃 意大利餃 意大利语 Ravioli 一種傳統的意大利麵食 以麵皮做成袋狀 然後將肉類或蔬菜包起 再放入熱水中煮 意大利餃通常都是正方形 像一個扁平的枕頭 也有些會被製成圓形 窄卷條狀或闊圓環狀 意大利餃在意大利不同地區還有其他別稱 好比說在皮蒙特稱為小羊 agnellotto 在艾米利亚 罗马涅地區則稱為小帽子 cappelletto 據說意大利餃的作法中 熱內亞式最為正宗 當地的做法較能顯出食材的原味 麵皮材料與一般意式麵食無異 主要以麵粉 雞蛋和水製成 有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色 內餡材料一般為火腿 羅勒葉 牛柳和帕馬森乾酪 有時也會使用雞肉 檸檬皮和蛋黃 內餡的重點是蔬菜的比例必須比其他配料高 通常伴以醬汁或肉丸進食 醬汁可以是牛肉醬 橄欖油 洋蔥 大蒜 迷迭香 紅酒或番茄為底的醬料做成 意大利餃 编辑 nbsp nbsp nbsp nbsp 參看 编辑餃子 玉棋 德國餛飩 取自 https zh wikipedia org w index php title 意大利餃 amp oldid 75031329, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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