味噌湯（日语：味噌汁／みそしる Miso shiru）是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐。
味噌湯雖然是同樣的海带、鱼干、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法。
製作方法 编辑
法國日式餐廳提供的麵豉湯製作味噌湯，湯底是水煮昆布（海带），然後取出，加入柴魚片，再過濾，最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，泡製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調味噌湯。
變化版本 编辑
沖繩 编辑
沖繩的味噌汁沖繩縣的味噌湯為みそ汁（味噌汁）。使用較大的碗，放入豬肉、午餐肉、香腸、豆腐、炸魚板、蔬菜類、雞蛋等材料。
台灣 编辑
味噌湯於日治時期傳入台灣，在台灣稱為味噌湯，台語將「味噌」二字沿襲日語讀音讀作mí-sòoh湯（臺灣話：mí-sòoh湯，臺羅：mí-sòoh-thng）或稱為豆醬湯（臺灣話：豆醬湯，臺羅：tāu-tsiùnn-thng）。食用非常廣泛，主要於便當店、自助餐店提供，與日本的味噌湯相比鹹味較低[1]。通常以帶有甜味的白味噌為主，並以丁香鱼、柴魚片為底，豆腐、海苔、蔥花為佐料，烹調出甜味濃厚的湯頭。在海鮮餐廳內亦有將海鮮如螃蟹、海魚、豆腐、洋蔥與白味噌一同熬煮的作法，上桌後搭配油條段一同食用。
發音 编辑
噌，俗讀zēng，但官方辭典使用cēng音[2]。常因不正確使用注音輸入法而訛為「味增湯」。在粵語中，「噌」字的粵語拼音是zang1，與「增」同音，故無前述之問題。
参考文献 编辑
外部链接 编辑
参见 编辑
味噌湯, 味噌, cēng, 日语, 味噌汁, みそしる, miso, shiru, 是一種湯料理, 即麵豉, chǐ, 是日本具代表性的傳統食品, 常見於日本人的早餐, 雖然是同樣的海带, 鱼干, 味噌三種材料, 但因為各家庭所使用的方法及時間的不同, 所以家家有不同的的做法, 目录, 製作方法, 變化版本, 沖繩, 台灣, 發音, 参考文献, 外部链接, 参见製作方法, 编辑, nbsp, 法國日式餐廳提供的麵豉湯製作, 湯底是水煮昆布, 海带, 然後取出, 加入柴魚片, 再過濾, 最後放入味噌, 然後混入不同. 味噌 ceng 湯 日语 味噌汁 みそしる Miso shiru 是一種湯料理 即麵豉 chǐ 湯 是日本具代表性的傳統食品 常見於日本人的早餐 味噌湯雖然是同樣的海带 鱼干 味噌三種材料 但因為各家庭所使用的方法及時間的不同 所以家家有不同的味噌湯的做法 目录 1 製作方法 2 變化版本 2 1 沖繩 2 2 台灣 3 發音 4 参考文献 5 外部链接 6 参见製作方法 编辑 nbsp 法國日式餐廳提供的麵豉湯製作味噌湯 湯底是水煮昆布 海带 然後取出 加入柴魚片 再過濾 最後放入味噌 然後混入不同的時蔬 豆腐 泡製出多款不同的口味 但青椒 苦瓜 西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈 所以不會用於烹調味噌湯 變化版本 编辑沖繩 编辑 nbsp 沖繩的味噌汁沖繩縣的味噌湯為みそ汁 味噌汁 使用較大的碗 放入豬肉 午餐肉 香腸 豆腐 炸魚板 蔬菜類 雞蛋等材料 台灣 编辑 味噌湯於日治時期傳入台灣 在台灣稱為味噌湯 台語將 味噌 二字沿襲日語讀音讀作mi sooh湯 臺灣話 mi sooh湯 臺羅 mi sooh thng 或稱為豆醬湯 臺灣話 豆醬湯 臺羅 tau tsiunn thng 食用非常廣泛 主要於便當店 自助餐店提供 與日本的味噌湯相比鹹味較低 1 通常以帶有甜味的白味噌為主 並以丁香鱼 柴魚片為底 豆腐 海苔 蔥花為佐料 烹調出甜味濃厚的湯頭 在海鮮餐廳內亦有將海鮮如螃蟹 海魚 豆腐 洋蔥與白味噌一同熬煮的作法 上桌後搭配油條段一同食用 發音 编辑噌 俗讀zeng 但官方辭典使用ceng音 2 常因不正確使用注音輸入法而訛為 味增湯 在粵語中 噌 字的粵語拼音是zang1 與 增 同音 故無前述之問題 参考文献 编辑 下川裕治 2013年 週末台湾でちょっと一息 朝日文庫 朝日新聞社 ISBN 9784022617729 p88 p142 p280 教育部國語辭典 味噌湯 页面存档备份 存于互联网档案馆 外部链接 编辑 nbsp 维基共享资源上的相關多媒體資源 味噌湯 nbsp 維基教科書中有關味噌湯的食譜参见 编辑 nbsp 日本主题 nbsp 饮食主题 味噌 取自 https zh wikipedia org w index php title 味噌湯 amp oldid 79097812, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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