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十二月 03, 2023
麦芽酚, 提示, 此条目的主题不是麦芽糖醇, 麥芽醇, 英語, maltol, 是一種天然存在的有機化合物, 主要用作香料, 它存在於落葉松的樹皮, 松針和烤麥芽中, 由此得名, 它是一種可溶於熱水, 氯仿和其他極性溶劑的白色結晶粉末, 由于麥芽醇具有棉花糖和焦糖的氣味, 其可賦予香水甜味, 麥芽酚的甜味可增加新鮮出爐麵包的香味, 可在麵包和蛋糕中用作增味劑, ins編號636, iupac名3, hydroxy, methyl, pyran, one3, 羥基, 甲基, 吡喃酮别名, 落葉松酸, 巴拉酮识别cas. 提示 此条目的主题不是麦芽糖醇 麥芽醇 英語 Maltol 是一種天然存在的有機化合物 主要用作香料 它存在於落葉松的樹皮 松針和烤麥芽中 由此得名 它是一種可溶於熱水 氯仿和其他極性溶劑的白色結晶粉末 由于麥芽醇具有棉花糖和焦糖的氣味 其可賦予香水甜味 麥芽酚的甜味可增加新鮮出爐麵包的香味 可在麵包和蛋糕中用作增味劑 INS編號636 麦芽酚IUPAC名3 Hydroxy 2 methyl 4H pyran 4 one3 羥基 2 甲基 4H 4 吡喃酮别名 落葉松酸 巴拉酮识别CAS号 118 71 8 YPubChem 8369ChemSpider 8066SMILES O C1C COC C C1OInChI 1 C6H6O3 c1 4 6 8 5 7 2 3 9 4 h2 3 8H 1H3InChIKey XPCTZQVDEJYUGT UHFFFAOYAH性质化学式 C6H6O3摩尔质量 126 11 g mol 1密度 1 348熔点 161 162 C 434 435 K 若非注明 所有数据均出自标准状态 25 100 kPa 下 Maltol 的各地常用別名中国大陸麦芽酚臺灣麥芽醇港澳麥芽酚麥芽酚與相關的3 羥基 4 吡喃酮化合物 如麴酸 可与硬的金属离子 如Fe3 Ga3 Al3 VO2 配位 1 因此可用于增加体内铝 2 的摄取量 也用于增加镓 3 和铁 4 的口服生物利用度 它的食品添加劑E編號為E636 参见 编辑乙基麦芽酚 麦芽酚铁 麦芽酚镓 5 羥基麥芽醇 异麦芽酚參考資料 编辑 B D Liboiron K H Thompson G R Hanson E Lam N Aebischer C Orvig New Insights into the Interactions of Serum Proteins with Bis maltolato oxovanadium IV Transport and Biotransformation of Insulin Enhancing Vanadium Pharmaceuticals J Am Chem Soc 2005 127 5104 5115 doi 10 1021 ja043944n N Kaneko H Yasui J Takada K Suzuki H Sakurai Orally administrated aluminum maltolate complex enhances oxidative stress in the organs of mice J Inorg Biochem 2004 98 2022 2031 doi 10 1016 j jinorgbio 2004 09 008 L R Bernstein T Tanner C Godfrey B Noll Chemistry and pharmacokinetics of gallium maltolate a compound with high oral gallium bioavailability Metal Based Drugs 2000 7 33 48 doi 10 1155 MBD 2000 33 D M Reffitt T J Burden P T Seed J Wood J R P Thompson J J Powell Assessment of iron absorption from ferric trimaltol Ann Clin Biochem 2000 37 457 66 doi 10 1258 0004563001899645 取自 https zh wikipedia org w index php title 麦芽酚 amp oldid 79552551, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
