分佈 蝶豆原產於亞洲熱帶地區（印度尼西亞 和馬來西亞 ，亦含中國），但已經被引進到非洲、美洲和澳大利亞。俗稱蝶豆花又稱蝶豆、藍蝴蝶、藍花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多種名稱，是很典型的熱帶植物，在台灣 ，生長在恆春半島 和蘭嶼 或者離島上，需要陽光充足的生長環境，於1920年引進台灣作為綠肥植物，草屯亦有種植。
别名
特徵 這種植物最引人注目的特徵是它的花呈深藍色；長約4公分，寬約3公分。也有白花變種。
它的果實長約5到7公分，呈長、扁平的豆莢狀，每個豆莢有六到十顆種子。它們在尚未成熟時可以食用。蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素。[3]
用途 食用 在東南亞，蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在泰國，一種加入糖漿的藍色飲料被稱為蝶豆水（น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan ），它有時會加入一滴甜萊姆 緬甸菜 泰國菜 中，蝶豆花也可以裹麵糊油炸食用。蝶豆花茶 由蝶豆花和香茅 製成，根據所加入液體的酸鹼度，它可以改變液體的顏色，如檸檬汁（酸性）加入蝶豆花茶後會變成紫紅色，不過沒什麼味道。[4] 娘惹粽 的糯米也是用蝶豆花泡的水染的，所以才会呈蓝色。2018年10月，美國FDA 曾經評估過作為天然食品不須許可的含水提取顏料用於部分食品[5] [6]
民俗醫療 在阿育吠陀 民俗醫學中，蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。[7] 衛生福利部彰化醫院 中醫師 張煒東表示：「中醫 沒有用這味藥物，所以它並沒有很明顯的或特殊療效或功效，蝶豆花只是一般食品，它只是花類植物，花類植物都有舒緩情緒的效果，可是它並沒有明顯的減肥效果。」[8] 中醫學 認為[谁？] 藥效形象說 [9]
化學成分
圖片集
參考文獻 ^ Clitoria ternatea L.. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA . [2016-07-31 ] . ^ Pharmacopia Indica Awl. Scribd. [2017-03-12 ] . （原始内容于2016-08-16）. ^ 蝶豆花茶喝進10倍花青素！蝶豆花抗發炎，這族群慎飲. 早安健康. 2016-09-01 [2018-10-05 ] . （原始内容于2019-07-08） （中文（臺灣）） . ^ Pantazi, Chloe. Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon. Business Insider Deutchsland. 2016-02-26 [2016-07-02 ] . （原始内容于2018-09-30）. ^ Sensient Colors, LLC; Filing of Color Additive Petition. Federal Register. [2019-05-13 ] . （原始内容于2021-03-25）. ^ CFR - Code of Federal Regulations Title 21. [2019-05-13 ] . （原始内容于2021-04-28）. ^ 7.0 7.1 Mukherjee, Pulok K.; Kumar, Venkatesan; Kumar, N. Satheesh; Heinrich, Micheal. . Journal of Ethnopharmacology. 2008-12, 120 (3): 291–301 [2022-03-08 ] . doi:10.1016/j.jep.2008.09.009 . （原始内容存档于2022-06-19） （英语） . ^ . TVBS. [2022-03-08 ] . （原始内容存档于2022-03-08） （中文（臺灣）） . ^ Fantz, Paul R. Ethnobotany ofClitoria (Leguminosae). Economic Botany. 1991-10, 45 (4): 511–520. ISSN 0013-0001 . JSTOR 4255394 . doi:10.1007/BF02930715 （英语） . ^ Nguyen, Giang Kien Truc; Zhang, Sen; Nguyen, Ngan Thi Kim; Nguyen, Phuong Quoc Thuc; Chiu, Ming Sheau; Hardjojo, Antony; Tam, James P. . The Journal of Biological Chemistry. 2011-07-08, 286 (27): 24275–24287 [2022-03-08 ] . ISSN 0021-9258 . PMC 3129208 PMID 21596752 . doi:10.1074/jbc.M111.229922 . （原始内容存档于2022-05-03）. ^ 鄭永銘. 蝶豆花. 跟著鄭大師玩科學. 2016-09-30 [2017-03-12 ] . （原始内容于2021-01-15）. 昆明植物研究所. . 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-25 ] . （原始内容存档于2016-03-05）.
外部連結 中国数字植物标本馆 中的相关内容：蝶豆. [2007-07-31 ] . （原始内容存档于2007-08-09）. . 熱帶牧草（Tropical Forages）. [2007-07-31 ] . （原始内容存档于2007-08-17）. West African plants（西非植物攝影指南）中有關Clitoria ternatea的資料
蝶豆, 学名, clitoria, ternatea, 又叫做藍豆, 是豆科属的植物, 由於的花外觀類似人類女性外生殖器, 因此它的拉丁語屬名被命名為, clitoria, 詞源為, 陰蒂, clitoris, 的藤科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms演化支, 真双子叶植物, eudicots演化支, 蔷薇类植物, rosids目, 豆目, fabales科, 豆科, fabaceae属, clitoria种, ternat. 蝶豆 学名 Clitoria ternatea 又叫做藍豆 1 是豆科蝶豆属的植物 由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器 因此它的拉丁語屬名被命名為 Clitoria 蝶豆属 詞源為 陰蒂 Clitoris 2 蝶豆蝶豆的藤科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 蔷薇类植物 Rosids目 豆目 Fabales科 豆科 Fabaceae属 蝶豆属 Clitoria种 蝶豆 C ternatea二名法Clitoria ternateaLinn 目录 1 分佈 1 1 别名 2 特徵 3 用途 3 1 食用 3 2 民俗醫療 4 化學成分 5 圖片集 6 參考文獻 7 外部連結分佈 编辑蝶豆原產於亞洲熱帶地區 印度尼西亞和馬來西亞 亦含中國 但已經被引進到非洲 美洲和澳大利亞 俗稱蝶豆花又稱蝶豆 藍蝴蝶 藍花豆 蝴蝶花豆 洋豆 豆碧等多種名稱 是很典型的熱帶植物 在台灣 生長在恆春半島和蘭嶼或者離島上 需要陽光充足的生長環境 於1920年引進台灣作為綠肥植物 草屯亦有種植 别名 编辑 蓝蝴蝶 广州 蓝花豆 岭南大学校园名录 蝴蝶花豆特徵 编辑這種植物最引人注目的特徵是它的花呈深藍色 長約4公分 寬約3公分 也有白花變種 蝶豆 它的果實長約5到7公分 呈長 扁平的豆莢狀 每個豆莢有六到十顆種子 它們在尚未成熟時可以食用 蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素 3 用途 编辑食用 编辑 在東南亞 蝶豆花被當成是一種天然食用色素 在泰國 一種加入糖漿的藍色飲料被稱為蝶豆水 nadxkxychn nam dok anchan 它有時會加入一滴甜萊姆 英语 Citrus limetta 汁以增加酸度 並將飲料變成介乎粉紅色與紫色之間的顏色 在緬甸菜 英语 Burmese cuisine 和泰國菜中 蝶豆花也可以裹麵糊油炸食用 蝶豆花茶由蝶豆花和香茅製成 根據所加入液體的酸鹼度 它可以改變液體的顏色 如檸檬汁 酸性 加入蝶豆花茶後會變成紫紅色 不過沒什麼味道 4 娘惹粽的糯米也是用蝶豆花泡的水染的 所以才会呈蓝色 2018年10月 美國FDA曾經評估過作為天然食品不須許可的含水提取顏料用於部分食品 5 但是2019年5月時的規範仍未列入 6 民俗醫療 编辑 在阿育吠陀民俗醫學中 蝶豆可以拿來增強記憶力 治療焦慮 憂鬱和作為鎮靜劑 7 衛生福利部彰化醫院中醫師張煒東表示 中醫沒有用這味藥物 所以它並沒有很明顯的或特殊療效或功效 蝶豆花只是一般食品 它只是花類植物 花類植物都有舒緩情緒的效果 可是它並沒有明顯的減肥效果 8 中醫學認為 谁 同時也符合東方的藥效形象說 英语 doctrine of signatures 它可以影響女性性慾 因為它的外觀與女性生殖器相似 但此說法尚未經過嚴謹的科學研究證實 只是謠言一說 9 化學成分 编辑從蝶豆花提取的化學化合物包括各種三萜類化合物 黃酮醇苷 花青素和類固醇 7 目前已經從蝶豆花提取物的熱穩定部分中分離出稱為蝶豆肽 英语 cliotide 的環肽 10 但蝶豆肽具有刺激子宮收縮的作用 因此孕婦不宜食用蝶豆花 11 來源可靠 圖片集 编辑 侧面观 摄於印度西孟加拉邦加尔各答 不同成熟度的花和豆荚 花參考文獻 编辑 Clitoria ternatea L Germplasm Resources Information Network GRIN USDA 2016 07 31 Pharmacopia Indica Awl Scribd 2017 03 12 原始内容存档于2016 08 16 蝶豆花茶喝進10倍花青素 蝶豆花抗發炎 這族群慎飲 早安健康 2016 09 01 2018 10 05 原始内容存档于2019 07 08 中文 臺灣 Pantazi Chloe Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon Business Insider Deutchsland 2016 02 26 2016 07 02 原始内容存档于2018 09 30 Sensient Colors LLC Filing of Color Additive Petition Federal Register 2019 05 13 原始内容存档于2021 03 25 CFR Code of Federal Regulations Title 21 2019 05 13 原始内容存档于2021 04 28 7 0 7 1 Mukherjee Pulok K Kumar Venkatesan Kumar N Satheesh Heinrich Micheal The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea From traditional use to scientific assessment Journal of Ethnopharmacology 2008 12 120 3 291 301 2022 03 08 doi 10 1016 j jep 2008 09 009 原始内容存档于2022 06 19 英语 蝶豆花能養身減肥 中醫師打臉 沒有醫學根據 TVBS 2022 03 08 原始内容存档于2022 03 08 中文 臺灣 Fantz Paul R Ethnobotany ofClitoria Leguminosae Economic Botany 1991 10 45 4 511 520 ISSN 0013 0001 JSTOR 4255394 doi 10 1007 BF02930715 英语 Nguyen Giang Kien Truc Zhang Sen Nguyen Ngan Thi Kim Nguyen Phuong Quoc Thuc Chiu Ming Sheau Hardjojo Antony Tam James P Discovery and Characterization of Novel Cyclotides Originated from Chimeric Precursors Consisting of Albumin 1 Chain a and Cyclotide Domains in the Fabaceae Family The Journal of Biological Chemistry 2011 07 08 286 27 24275 24287 2022 03 08 ISSN 0021 9258 PMC 3129208 PMID 21596752 doi 10 1074 jbc M111 229922 原始内容存档于2022 05 03 鄭永銘 蝶豆花 跟著鄭大師玩科學 2016 09 30 2017 03 12 原始内容存档于2021 01 15 昆明植物研究所 蝶豆 中国高等植物数据库全库 中国科学院微生物研究所 2009 02 25 原始内容存档于2016 03 05 外部連結 编辑维基共享资源中相关的多媒体资源 蝶豆中国数字植物标本馆中的相关内容 蝶豆 本週植物 蝶豆 2007 07 31 原始内容存档于2007 08 09 蝶豆 熱帶牧草 Tropical Forages 2007 07 31 原始内容存档于2007 08 17 蝶豆的圖片集 West African plants 西非植物攝影指南 中有關Clitoria ternatea的資料 取自 https zh wikipedia org w index php title 蝶豆 amp oldid 75096357, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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