花煎

花煎（화전）是一種朝鮮半島傳統的甜煎米餅，上面放有可供食用的時花^[1][2]。韓語固有詞又稱為꽃부꾸미、꽃지지미、꽃달임^[3]。在不少傳統節日如上巳節、重陽節等都會食用。

花煎
杜鵑花煎
朝鲜语名稱
諺文	화전
汉字	花煎
文观部式	hwajeon
马-赖式	hwajŏn

花煎遊戲

 

上巳節是杜鵑盛開的時節，杜鵑花瓣也就用作製花煎

從高麗王朝起，朝鮮人在一些節日裡有玩「花煎遊戲」（화전놀이，花煎놀이）的傳統習俗，並會食用花煎^[4]。

每逢上巳節，婦女就會帶著叫燔鐵（번철）的一種厚煎板^[5]去郊遊踏青，她們會採摘杜鵑花或其他盛開的花來做花煎，當中以杜鵑花煎（두견화전固有詞為진달래화전）最具代表性。花煎常會與加入同種花瓣的花菜（화채，一種把水果加入蜜糖水或五味子汁裡製成的朝鮮傳統甜品）^[6][7]一同食用，例如以杜鵑花煎與杜鵑花菜同吃。

到了重陽節，人們也會舉行花煎遊戲，這時食用的花煎會以菊花瓣製作，亦即菊花煎（국화전），配以菊花酒（국화주）或柚子花菜（유자 화채）。

材料與變化

除了杜鵑花煎和菊花煎外，任何可吃的時令花卉都可用作製造花煎^[1]，例如春季常見以沙梨花製成的梨花煎（이화전）^[1]、櫻花煎（韓語固有詞：벚꽃화전）、堇菜花煎（固有詞：제비꽃화전）。初夏時則多會食用薔薇花煎（장미화전）^[1]。雞冠花煎（韓語固有詞：맨드라미화전）則多在秋季食用^[1]。

當沒有適合製作花煎的花時，會以水芹、艾草、石耳、紅棗等做成花形裝飾放在煎餅麵團上^[3]。

參見

• 朝鮮餅食
• 朝鮮煎餅
• 櫻花麻糬

參考資料

1. Ttuk, Hangwa : Kinds of Rice Cakes. Pan-fried Rice Cake. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-06-28]. （原始内容于2008-01-23）. 
2. Chʻoe, Sang-su. Hanʾguk ŭi sesi pʻungsok. Kyŏnggi Taehak Minsokhak Yŏnʼguso : Koryŏ Sŏjŏk Chusik Hoesa. 1960: 54 [2008-10-02]. （原始内容于2014-06-30）. 
3. . Empas / 韓國民族文化大百科事典. [2008-06-23]. （原始内容存档于2007-03-21） （韩语）. 
4. 화전놀이 (花煎놀이), Hwajeon nori. 韓國學中央硏究院. [2008-06-28]. （原始内容存档于2012-09-17）. 
5. [1]
6. . Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-06-28]. （原始内容存档于2008-05-23）. 
7. Jindallae hwachae (진달래화채 ──花菜). Empas / 韓國民族文化大百科事典. [2008-06-28]. （原始内容于2007-03-21） （韩语）. 

• 鄭賢美. (PDF). 國立民俗博物館: 1–16p. [2008-06-28]. （原始内容 (PDF)存档于2022-03-03） （韩语、英语及日语）. 

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源：花煎

• （英文）上巳節與朝鮮甜品 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （韓文） 花煎的資料與食譜 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （韓文） 花煎的資料與食譜 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （韓文）
• （韓文） 花煎食譜 （页面存档备份，存于互联网档案馆）