番荔枝

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番荔枝（學名：Annona squamosa），又稱佛頭果、釋迦、释迦果、亚大菓子（指其果实）、亚大树（指果树）、林檎（广东潮汕地区）、唛螺陀（广西）、洋菠萝（广西龙州）、假菠萝（广西凭祥，因其外形与结构都酷似广西盛产的菠萝蜜）、番鬼荔枝（廣東粵語區、香港、澳門）、麻窝楂（云南德宏）^[1]等，为番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。多种植做经济作物，果肉白而甜。

番荔枝
果实
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	木兰类植物 Magnoliids
目：	木兰目 Magnoliales
科：	番荔枝科 Annonaceae
属：	番荔枝属 Annona
种：	番荔枝 A. squamosa
二名法
Annona squamosa L., 1753

形態外觀

原產於熱帶美洲的釋迦，屬半落葉性小喬木，习性喜光、喜溫暖乾燥之氣候，土壤以排水良好之砂質壤土最適合，生育溫度以15～32℃間最佳，秋、冬季易結霜的地區，不適宜栽植。^[2]

 

十七世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作《Flora Sinensis》（译：中国植物志）笔下的亚大菓子和亞大𣗳（樹）

釋迦樹莖高3—5公尺，枝葉細密且低垂。單葉，互生無托葉，葉子正面深綠色反面為灰綠色。花通常著生於側枝頂端或基部，單花著生或一至五朵簇生於葉腋，^[3]4至9月開放，花瓣3枚呈橢圓長形，顏色淡綠花身下垂，散發濃厚的果香。番荔枝是兩性花，但雌雄異熟，尤以雌蕊先熟，影響自花授粉與著果甚鉅，且果實是聚合果，自然授粉著果率偏低，畸形果率高。^[4]

果實為聚生果，果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形，未熟果表為深綠色，成熟果實呈現淺綠色或綠黃色。釋迦種子為黑褐色橢圓形狀，光滑堅硬；果肉雪白口感綿密，香甜又帶點微酸。 常見病害有立枯病（包括褐根立枯病、根朽病、青枯病），主要影響夏期果的果疫病與黑腐病，以及七到十月中溫高濕度氣候容易發生的炭疽病。主要害蟲有薊馬、班螟蛾、介殼蟲、果實蠅等。^[5]

釋迦可以其它同属物种杂交栽培，如鳳梨釋迦（学名：Annona × atemoya）就是本种与秘鲁番荔枝（A. cherimola）的雜交種。

 

左為釋迦，右為鳳梨釋迦

 

釋迦剖面

種植

釋迦適宜生長在砂質土、壤土或構造及排水良好的粘質壤土，因其根比一般果樹為淺，但土壤深度在１公尺左右最為理想。釋迦的理想酸鹼度（pH）為6.0-6.5之間，在此範圍內，土壤中有效性營養元素最容易被植物利用。由於釋迦喜愛溫暖乾燥的環境，秋冬低溫容易下霜雪處就不適合栽培釋迦且不利果實的產期調節；且釋迦根淺且枝葉較脆弱，容易因強風吹動使植株搖動，引起根部的損傷，忌諱栽種於向風及海邊風大處。^[5]。

目前全世界臺灣栽植最多。^[6]在臺灣，釋迦大多分佈於東部及南部，尤其以臺東所種植的釋迦最多。據農業年報統計，2020年，番荔枝（大目種）台灣栽植面積為2,750.63公頃，其中臺東縣為2,529.10公頃。^{[註 1]}。^[7]

釋迦於臺東縣栽植風土適應性良好，採集約經營，利用修剪及栽培管理技術之改進，矮化樹型及產期調節技術之開發與應用，使產期調節為一年兩收，供果時期延長，生產量增加，果形大，品質好，成為臺東縣特產經濟果樹。^{[註 2][9]}自2005年開始，中國大陸開放台灣水果外銷，釋迦一直是台灣外銷中國大陸的第一名，但主要出口者為鳳梨釋迦。^[10]

釋迦硬熟期適時採收的標準，須檢視果實表面的鱗目、色澤及鱗溝展開程度來判定。當鱗溝展開，呈現奶黃色時，表示已可採收。如果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，反而變黑而無商品及食用價值。^[11]

釋迦果實為高呼吸率（呼吸率高的水果儲存期較短），^[11]採收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處，於室內室溫下可軟熟，但如置於PE塑膠袋密封或10℃以下（如放入冰箱冷藏），將變成啞巴果變黑變硬。^[12][13]如欲加速軟熟，可嘗試以報紙包裹。^[8]

長程運輸需以冷藏保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮，可維持10—15天（鳳梨釋迦溫度可降至5℃以上）。^{[來源請求]}

當釋迦果實開始變軟即可食用，最適食用的軟熟度為用手可輕易對半剝開，果肉乳白而綿軟；如過熟果肉將過於液化，口感不佳。^[12]已軟熟的果實存放在冰箱冷藏可延長保存時間，亦可將果肉冷凍成釋迦冰食用。^[8]

營養價值

釋迦含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鐵等，熱量為94至105.35 kcal/百公克。^[14][15]但因其糖分極高，糖尿病或顧慮熱量攝取者可徵詢專家意見。

每100g 成熟釋迦可食部份的營養^[16]
卡路里： 94大卡 水分： 71.48-78.7g 蛋白質： 1.07-1.4 g 脂肪： 0.4-0.6 g 碳水化合物： 24 g 纖維： 0.05-2.5 g 灰Ash： 0.4-0.75 g 鈉： 4–5 mg 鉀： 250 mg 鈣： 17mg 鎂： 32mg 鋅： 0.2mg 維他命B1Thiamine： 0.05mg 核黃素Riboflavin： 0.07 mg 煙鹼酸Niacin： 0.8mg 胡蘿蔔素a—carotene： 10 mcg B 胡蘿蔔素B-carotene： 10 mcg 隱黃質Cryptoxanthin： 10 mcg 抗壞血酸Ascorbic Acid： 50 mg

藥用價值

釋迦種子、葉片、樹皮均含有生物鹼，可治療赤痢。釋迦種子含有黃色乾性油，可以用來殺蝨洗髮。葉片磨成粉末可治療癬疥及做為拔膿劑。 但是，根據台灣學者的研究，若食用種子、葉片、樹皮等Acetogenin（英语：Acetogenin）含量多的位置，可能會導致非典型巴金森病，此種物質會造成粒線體斷裂與細胞凋亡。^{[來源請求]}

歷史

臺灣

原產於熱帶美洲的釋迦，根據臺灣府誌記載是由荷蘭人引種入臺栽培，至今有400多年歷史。最初試種於台南做為庭院果樹，但因幼果外表頗似荔枝，又因為自「番邦」引入，故又稱為「番荔枝」。因果實似釋迦牟尼佛頭飾物，所以又俗稱「釋迦」。但「釋迦」之名也可能是來自印尼語srikaya，可能是臺灣人以音譯稱呼此一由荷蘭人自印尼引進的水果。^[17]

但番荔枝果皮突起形似释迦牟尼佛頭部，部分臺灣人在前往佛寺或宮廟拜拜時，不會選用此種水果為供品，認為會對神明及佛菩薩大不敬。但也有不同觀點，認為果實與佛頭形狀相似，擺上供桌後視覺相稱，既是素果又狀似蓮花台，因此適合供佛、敬菩薩、拜神鬼。^{[原創研究？]}

參見

• 番荔枝科
• 水果列表
• 水果

参考文献

• 昆明植物研究所. . 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. （原始内容存档于2016-03-05）. 

1. 李美斌. 麻窝楂. 云南网. 春城晚报·新芒市. 2011年10月14日 [2017年7月13日]. （原始内容于2018年10月15日）. 麻窝楂是芒市人对这种水果的称呼 
2. . kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-17]. （原始内容存档于2022-02-17） （中文（臺灣））. 
3. . kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-02-18） （中文（臺灣））. 
4. . scitechvista.nat.gov.tw. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-02-18） （中文（臺灣））. 
5. 楊正山. (PDF). 台東區農業專訊. [2022-02-18]. （原始内容 (PDF)存档于2022-02-18）. 
6. . kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-02-17） （中文（臺灣））. 
7. 行政院農業委員會農糧署. . [2022-02-18]. （原始内容存档于2021-04-13）. 
8. . www.rhythmsmonthly.com. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-06-18）. 
9. . kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-02-18） （中文（臺灣））. 
10. 焦鈞·評論·, 上下游特約作者. . 上下游News&Market. 2021-09-20 [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-06-09） （中文（臺灣））. 
11. (PDF). [2022-02-18]. （原始内容 (PDF)存档于2022-02-18）. 
12. . kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-02-18） （中文（臺灣））. 
13. 台東縣政府. . 臺東縣政府. 2021-12-15 [2022-02-16]. （原始内容存档于2022-06-16） （中文（臺灣））. 
14. . kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-02-18） （中文（臺灣））. 
15. . kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始内容存档于2022-02-18） （中文（臺灣））. 
16. . [2006-11-02]. （原始内容存档于2006-10-18）. 
17. 盧柏松、江淑雯. (PDF). 科學發展. 2016, (526): 22-27 [2022-02-17]. （原始内容 (PDF)存档于2022-02-17）. 

注释

1. 台灣番荔枝種植面積統計資料原包括釋迦與鳳梨釋迦，自2017年起，番荔枝（大目種）與鳳梨釋迦分開統計。
2. 1977年以前台東主要經濟果樹為柑橘和鳳梨，後因產銷失調、病害、成本等因素，柑橘與鳳梨種植面積銳減，農民另尋替代作物。^[8]

延伸阅读

[编]

  《植物名實圖考·番荔枝》，出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

维基共享资源中相關的多媒體資源：番荔枝（分類）

•  植物主题
•  饮食主题

• 番荔枝, Fanlizhi （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）（繁體中文）（英文）