炒麵，是指將麵條快炒出來的麵類料理，口味以酱油為主，主要分为上海炒麵、廣東炒麵和日式炒麵。
什錦炒面印尼炒面 歷史演進 编辑
炒麵在清朝末期传入美国，美式英语有一个词汇“Chow mein”，即为炒面，出自台山话发音chāu-mèing，但ng在英语中演变成n。欧美国家中餐馆的「炒麵」比日本炒面粗，配菜也粗大，油少汤多，也是用碟子装。另有一道類似的食品「撈麵」。值得一提的是此道食物在香港是用湯焯熟廣東蛋麵，不是炒麵，瀝乾湯水後放碟上再撈，如蠔油撈麵、薑葱撈麵、蝦子撈麵、牛腩撈麵、豬手撈麵、雲吞撈麵、豉油王撈麵、廣東炸醬撈麵等，通常都會有一小碗上湯另上的。撈麵是一种经济实惠的小吃，一些不重视午餐的美国人常常光顾作为中午的工作餐或是晚餐。
種類 编辑
- 豉油皇炒麵：香港的特色菜，是长江以南部分地区加少许黄酒调制，具有香气四溢之感。
- 丁丁炒麵：新疆的特色主食，面条短而较粗，口感坚韧搭配蔬菜炒制。
- 二截子炒麵 ：新疆的特色主食，面条长度适中，搭配肉与蔬菜等。
- 干煸炒麵：新疆的特色主食，面条经过与韭菜、肉、辣椒等爆炒制成。
- 什錦炒面
- 肉絲炒麵
- 海鮮炒麵
- 廣東炒麵
- 時菜肉片炒麵
- 上海撈麵
- 福建炒麵
- 日式炒麵
- 韓式炒麵
炒面, 关于炒製的面粉, 请见, 面粉, 炒麵, 是指將麵條快炒出來的麵類料理, 口味以酱油為主, 主要分为上海炒麵, 廣東炒麵和日式炒麵, 什錦印尼歷史演進, 编辑炒麵在清朝末期传入美国, 美式英语有一个词汇, chow, mein, 英语, chow, mein, 即为, 出自台山话发音chāu, mèing, 但ng在英语中演变成n, 欧美国家中餐馆的, 炒麵, 比日本粗, 配菜也粗大, 油少汤多, 也是用碟子装, 另有一道類似的食品, 撈麵, 值得一提的是此道食物在香港是用湯焯熟廣東蛋麵, 不是炒麵, 瀝乾. 关于炒製的面粉 请见 炒面 面粉 炒麵 是指將麵條快炒出來的麵類料理 口味以酱油為主 主要分为上海炒麵 廣東炒麵和日式炒麵 什錦炒面印尼炒面歷史演進 编辑炒麵在清朝末期传入美国 美式英语有一个词汇 Chow mein 英语 Chow mein 即为炒面 出自台山话发音chau meing 但ng在英语中演变成n 欧美国家中餐馆的 炒麵 比日本炒面粗 配菜也粗大 油少汤多 也是用碟子装 另有一道類似的食品 撈麵 值得一提的是此道食物在香港是用湯焯熟廣東蛋麵 不是炒麵 瀝乾湯水後放碟上再撈 如蠔油撈麵 薑葱撈麵 蝦子撈麵 牛腩撈麵 豬手撈麵 雲吞撈麵 豉油王撈麵 廣東炸醬撈麵等 通常都會有一小碗上湯另上的 撈麵是一种经济实惠的小吃 一些不重视午餐的美国人常常光顾作为中午的工作餐或是晚餐 種類 编辑豉油皇炒麵 香港的特色菜 是长江以南部分地区加少许黄酒调制 具有香气四溢之感 丁丁炒麵 新疆的特色主食 面条短而较粗 口感坚韧搭配蔬菜炒制 二截子炒麵 新疆的特色主食 面条长度适中 搭配肉与蔬菜等 干煸炒麵 新疆的特色主食 面条经过与韭菜 肉 辣椒等爆炒制成 什錦炒面 肉絲炒麵 海鮮炒麵 廣東炒麵 英语 Chow mein 時菜肉片炒麵 上海撈麵 福建炒麵 日式炒麵 韓式炒麵维基共享资源中相关的多媒体资源 炒面 nbsp 这是一篇與食物相關的小作品 你可以通过编辑或修订扩充其内容 查论编 取自 https zh wikipedia org w index php title 炒面 amp oldid 77634726, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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