此條目需要补充更多来源 。(2018年1月23日 ) 请协助補充多方面可靠来源 以改善这篇条目，无法查证 的内容可能會因為异议提出 而被移除。"柿" — 网页、新闻、书籍、学术、图像 ），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引 ）。
此條目介紹的是柿树属的果实。关于最常见的中国产柿植物，请见「
柿_(植物) 」。关于俗稱為「西紅柿」的果實，请见「
番茄 」。
柿 、柿子 一般指的是柿樹屬 的果實，最常見的品種产自中国的柿树 [1]
柿子的品種有1000多種，以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主[2] 中國 、日本 、韓國 和巴西 是世界的主要產地。
柿有多種類型，除了最常見的林柿之外，亦有異色柿 、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿 及美洲柿等，在野外偶有時可發現野生未馴化的毛柿 (毛桃亦同)。
台灣柿子種植現況 柿子栽種集中在嘉義 、臺中 、苗栗 等地。臺灣 北埔 是新竹 地區柿樹栽種面積最大的鄉鎮，但製作柿餅的原料主要來自嘉義縣 番路鄉 所種植的柿子，而番路鄉除了將柿子外銷之外，本身亦產柿餅；苗栗及新竹以石柿為代表，適合製成柿餅，台中的四周柿普遍處理成「紅柿」（軟柿）食用，嘉義番路鄉 的牛心柿又名「水柿、浸柿、脆柿」（硬柿），糖度約11～14度，果實大，產量大。甜柿於台灣主要產區為台中和平、新竹五峰、尖石，主要栽培品種為富有甜柿、次郎甜柿，還有少量的花御所甜柿，富有甜柿為目前台灣甜柿栽培的主要品種，果皮橙紅色，色澤鮮豔均勻，果肉粉質，肉質稍緻密，汁多，糖度14~16度，食味中上。成熟期略晚，屬於中晚生的完全甜柿。[3]
食用 柿 在中医学 中的属性性味归经 性味 性寒，味甘涩 归经 肺经 功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。 宜忌 宜食 忌食 螃蟹 白薯 [來源請求]
甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。 脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水 浸泡等。
除鲜食外，整个柿子晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜 。柿霜并不是淀粉 ，主要是由内部渗出的葡萄糖 凝结成的晶体 构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
在華北地區 ，尤其是山东一些地区的人们用柿来做柿子煎饼 。
波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士
卜彌格 十七世紀著作《Flora Sinensis》（譯：中國植物志）畫筆下的柿餅樹。
在东北 地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿子放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为“冻柿子”，然后运输和贮存。由于冻柿子很硬，食用前一般要先放入热水，使其软化，这个程被称为“化冻柿子”。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大。也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。
空腹吃柿子可能会引起“胃石症”。柿子含有大量的柿胶，当柿子进入空腹时，柿胶会与胃酸在凝聚成硬块；当硬块越积越大时，可能导致无法排出，医学上称为“胃柿石病”。
此外，患有缺铁性贫血 和正在服用铁剂的患者不能吃柿子，因为柿子里有一种物质会妨碍铁的吸收。
营养和保健 柿子要放熟再吃，過澀的柿子較多鞣酸成分，食用過量容易傷害消化系統，因此買來的柿子不夠熟，可放在室內常溫下催熟，就能去除澀味。
习俗 在中国某些地方有过年 吃柿子的习俗，意指“事事如意”。
参考文献
延伸阅读
此條目的语调或风格可能不適合百科全書的寫作方式, 2018年1月23日, 請根據指南協助改善这篇条目, 請在讨论页討論問題所在及加以改善, 此條目需要补充更多来源, 2018年1月23日, 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目, 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除, 致使用者, 请搜索一下条目的标题, 来源搜索, 网页, 新闻, 书籍, 学术, 图像, 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源, 判定指引, 此條目介紹的是树属的果实, 关于最常见的中国产植物, 请见, 植物, 关于俗稱為, 西紅, 的果實,. 此條目的语调或风格可能不適合百科全書的寫作方式 2018年1月23日 請根據指南協助改善这篇条目 請在讨论页討論問題所在及加以改善 此條目需要补充更多来源 2018年1月23日 请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目 无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除 致使用者 请搜索一下条目的标题 来源搜索 柿 网页 新闻 书籍 学术 图像 以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源 判定指引 此條目介紹的是柿树属的果实 关于最常见的中国产柿植物 请见 柿 植物 关于俗稱為 西紅柿 的果實 请见 番茄 柿 柿子一般指的是柿樹屬的果實 最常見的品種产自中国的柿树 1 但其他地区也有柿属植物 柿子 花 柿子的品種有1000多種 以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主 2 前者成熟時已經脫澀可以直接食用 後者需要人工脫澀 中國 日本 韓國和巴西是世界的主要產地 柿有多種類型 除了最常見的林柿之外 亦有異色柿 德州柿 黑色柿 印度柿 豆柿及美洲柿等 在野外偶有時可發現野生未馴化的毛柿 毛桃亦同 目录 1 台灣柿子種植現況 2 食用 3 营养和保健 4 习俗 5 参考文献 6 延伸阅读台灣柿子種植現況 编辑柿子栽種集中在嘉義 臺中 苗栗等地 臺灣北埔是新竹地區柿樹栽種面積最大的鄉鎮 但製作柿餅的原料主要來自嘉義縣番路鄉所種植的柿子 而番路鄉除了將柿子外銷之外 本身亦產柿餅 苗栗及新竹以石柿為代表 適合製成柿餅 台中的四周柿普遍處理成 紅柿 軟柿 食用 嘉義番路鄉的牛心柿又名 水柿 浸柿 脆柿 硬柿 糖度約11 14度 果實大 產量大 甜柿於台灣主要產區為台中和平 新竹五峰 尖石 主要栽培品種為富有甜柿 次郎甜柿 還有少量的花御所甜柿 富有甜柿為目前台灣甜柿栽培的主要品種 果皮橙紅色 色澤鮮豔均勻 果肉粉質 肉質稍緻密 汁多 糖度14 16度 食味中上 成熟期略晚 屬於中晚生的完全甜柿 3 食用 编辑柿在中医学中的属性 性味归经性味 性寒 味甘涩归经 肺经功效 肺生津 清热止血 涩肠健脾 解酒降压 宜忌宜食忌食 螃蟹 白薯 來源請求 甜柿可以直接食用 涩柿则需要人工脱涩后方可食用 脱涩的方法一般有放置一段时间 和用温水或石灰水浸泡等 柿饼 除鲜食外 整个柿子晒干之后可以制成柿饼 柿饼外部有一层白色粉末 叫做柿霜 柿霜并不是淀粉 主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成 这些晶体并不易同空气中的水分相结合 因此柿饼表面通常会保持干燥 这也有利于柿饼的保存 柿还可以酿成柿酒 柿醋 加工成柿脯 柿粉 柿霜 柿茶 冻柿子等等 在華北地區 尤其是山东一些地区的人们用柿来做柿子煎饼 波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士卜彌格十七世紀著作 Flora Sinensis 譯 中國植物志 畫筆下的柿餅樹 在东北地区 由于柿子不易运输和贮存 冬天一般把柿子放在室外 用极低的温度把柿冻成冰 称为 冻柿子 然后运输和贮存 由于冻柿子很硬 食用前一般要先放入热水 使其软化 这个程被称为 化冻柿子 化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大 也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子 另有一番风味 空腹吃柿子可能会引起 胃石症 柿子含有大量的柿胶 当柿子进入空腹时 柿胶会与胃酸在凝聚成硬块 当硬块越积越大时 可能导致无法排出 医学上称为 胃柿石病 此外 患有缺铁性贫血和正在服用铁剂的患者不能吃柿子 因为柿子里有一种物质会妨碍铁的吸收 营养和保健 编辑柿子营养成份表每100克食物中总热量 脂肪 碳水化合物 蛋白质 48千卡 0 9千卡 44千卡 2 8千卡蛋白质 0 7克总脂肪 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 0 1克 碳水化合物 11克无机盐 2 9克常量元素 钙 磷 镁 钠 钾 10毫克 19毫克 微量元素 铁 锌 碘 硒 钾 0 2毫克 19毫克 维生素A 维生素B 维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B12 维生素C 维生素D 维生素E 柿子要放熟再吃 過澀的柿子較多鞣酸成分 食用過量容易傷害消化系統 因此買來的柿子不夠熟 可放在室內常溫下催熟 就能去除澀味 习俗 编辑在中国某些地方有过年吃柿子的习俗 意指 事事如意 参考文献 编辑 Boning Charles R Florida s Best Fruiting Plants Native and Exotic Trees Shrubs and Vines Sarasota Florida Pineapple Press Inc 2006 181 ISBN 1561643726 https kmweb coa gov tw subject ct asp xItem 261639 amp ctNode 6506 amp mp 333 amp kpi 0 amp hashid 存档副本 2017 07 26 原始内容存档于2019 08 10 延伸阅读 编辑 编 欽定古今圖書集成 博物彙編 草木典 柿部 出自陈梦雷 古今圖書集成 维基共享资源中相关的多媒体资源 柿 取自 https zh wikipedia org w index php title 柿 amp oldid 75849051, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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