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多酚

四月 08, 2023

多酚[1][2]（英語：polyphenol）也称多羟基苯[3][4]，是一种主要是天然的结构类，但也是合成或半合成的有机化合物，其特征在于存在大量的酚结构单元。这些酚结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理，化学和生物（代谢、毒性、治疗等）特性。实例包括单宁酸（右图）和鞣花丹宁（英语：Ellagitannin）（下图）。历史上重要的鞣质化学类是多酚的一个子集[1][5]。

植物来源的多酚，单宁酸，通过将10当量的苯丙烷衍生的没食子酸酯化为来自初级代谢的单糖（葡萄糖）核心而形成。
苯酚 - 酚盐平衡和共振结构产生苯酚芳香反应性

多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用，如秋天的叶子。

多酚类物质具有很强的抗氧化作用，常見的多酚化合物有：兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素(quercetin) [6]、芸香苷[7](rutin)[6]、白藜蘆醇[8]等。绿茶、葡萄及深色的蔬果都是多酚类物质的一个来源。

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Quideau, S. P.; Deffieux, D.; Douat-Casassus, C. L.; Pouységu, L. Plant Polyphenols: Chemical Properties, Biological Activities, and Synthesis. Angewandte Chemie International Edition. 2011, 50 (3): 586–621. PMID 21226137. doi:10.1002/anie.201000044. 
  2. ^ Quideau S. . Groupe Polyphenols. 2011 [26 March 2014]. （原始内容存档于2018-06-12）. 
  3. ^ https://www.termonline.cn/word/219339/1#s1
  4. ^ Chemical journal of Chinese universities, 第 29 卷，第 712 頁
  5. ^ Nonaka, G. Isolation and structure elucidation of tannins (PDF). Pure Appl. Chem. 1989, 61 (3): 357–360 [2018-07-02]. doi:10.1351/pac198961030357. （原始内容 (PDF)于2012-11-28）. 
  6. ^ 6.0 6.1 廖宜倫; 陳裕星; 林雲康; 陳鐶斌. 蕎麥芸香苷之研究. (PDF). 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場. : 87–96 [2016-08-03]. （原始内容 (PDF)存档于2016-08-15） （中文（繁體））. 
  7. ^ 防失憶：9種多酚蔬果 非吃不可！. Yesnews Style. 2016-07-27 [2016-07-31]. （原始内容于2020-08-21） （中文（繁體））. 
  8. ^ . [2008-02-22]. （原始内容存档于2008-01-16）. 

参见

四月 08, 2023
多酚, 英語, polyphenol, 也称多羟基苯, 是一种主要是天然的结构类, 但也是合成或半合成的有机化合物, 其特征在于存在大量的酚结构单元, 这些酚结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理, 化学和生物, 代谢, 毒性, 治疗等, 特性, 实例包括单宁酸, 右图, 和鞣花丹宁, 英语, ellagitannin, 下图, 历史上重要的鞣质化学类是的一个子集, 植物来源的, 单宁酸, 通过将10当量的苯丙烷衍生的没食子酸酯化为来自初级代谢的单糖, 葡萄糖, 核心而形成, 苯酚, 酚盐平衡和共振结构产生苯. 多酚 1 2 英語 polyphenol 也称多羟基苯 3 4 是一种主要是天然的结构类 但也是合成或半合成的有机化合物 其特征在于存在大量的酚结构单元 这些酚结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理 化学和生物 代谢 毒性 治疗等 特性 实例包括单宁酸 右图 和鞣花丹宁 英语 Ellagitannin 下图 历史上重要的鞣质化学类是多酚的一个子集 1 5 植物来源的多酚 单宁酸 通过将10当量的苯丙烷衍生的没食子酸酯化为来自初级代谢的单糖 葡萄糖 核心而形成 苯酚 酚盐平衡和共振结构产生苯酚芳香反应性 多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用 如秋天的叶子 多酚类物质具有很强的抗氧化作用 常見的多酚化合物有 兒茶素 綠原酸 異黃酮 花青素 可可多酚 薑黃素 檸檬黃素 槲皮素 quercetin 6 芸香苷 7 rutin 6 白藜蘆醇 8 等 绿茶 葡萄及深色的蔬果都是多酚类物质的一个来源 参考文献 编辑 1 0 1 1 Quideau S P Deffieux D Douat Casassus C L Pouysegu L Plant Polyphenols Chemical Properties Biological Activities and Synthesis Angewandte Chemie International Edition 2011 50 3 586 621 PMID 21226137 doi 10 1002 anie 201000044 Quideau S Why bother with polyphenols Groupe Polyphenols 2011 26 March 2014 原始内容存档于2018 06 12 https www termonline cn word 219339 1 s1 Chemical journal of Chinese universities 第 29 卷 第 712 頁 Nonaka G Isolation and structure elucidation of tannins PDF Pure Appl Chem 1989 61 3 357 360 2018 07 02 doi 10 1351 pac198961030357 原始内容存档 PDF 于2012 11 28 6 0 6 1 廖宜倫 陳裕星 林雲康 陳鐶斌 蕎麥芸香苷之研究 台中區農業改良場一 一年專題討論專集 PDF 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場 87 96 2016 08 03 原始内容 PDF 存档于2016 08 15 中文 繁體 防失憶 9種多酚蔬果 非吃不可 Yesnews Style 2016 07 27 2016 07 31 原始内容存档于2020 08 21 中文 繁體 Wine Resveratrol vary with age and variety 2008 02 22 原始内容存档于2008 01 16 参见 编辑 化学主题 植物主题 饮食主题 黄酮类 茶多酚 茶黄素 单宁酸 棉酚 取自 https zh wikipedia org w index php title 多酚 amp oldid 71954064, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，

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