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草粿」重定向至此。關於台灣的一种米製食品，請見「
草仔粿」。
仙草冻，客家称为仙人粄，港澳称为涼粉，潮州话称为草粿[1]，又稱仙人冻，是由仙草（学名：Platostoma palustre）熬煮成的凝胶状食品，是一种草药，烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。在福建、广东、香港、澳门、浙江部分地區十分著名，在台湾也非常流行，还风靡于日本和东南亚地区。烧仙草的外觀和口感均類似两广流行的一種藥膳龜苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。仙草客家傳說與后羿有關，並於入伏後食用，以避免長痱子。
烧仙草将仙草切成约 1 厘米的方块 |
| 别称 | 叶冻、仙草冻 |
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| 上菜顺序 | 甜点 |
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| 地区 | 东亚和东南亚 |
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| 上菜温度 | 冷或热 |
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| 燒仙草 |
| 汉语名称 |
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| 繁体字 | 涼粉 |
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| 简化字 | 凉粉 |
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| 汉语别称㈠ |
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| 汉语 | 仙草 |
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| 汉语别称㈡ |
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| 汉语 | 草粿 |
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| 越南语名称 |
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| 越南语 | thạch sương sáo |
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| 泰语名称 |
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| 泰语 | เฉาก๊วย |
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| 皇家泰語轉寫通用系統 | chaokuai |
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| Malay & Indonesian名称 |
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| Malay & Indonesian | cincau |
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| Tagalog名称 |
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| Tagalog | gulaman |
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外观和食用方法 编辑
仙草冻，配芒果塊 罐頭的涼粉（配料為紅豆和綠豆）在小吃里面，本品屬於甜品，外觀黑色。食用方法有四種：
- 仙草冻/涼粉：凝膠狀。通常切成小塊，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可選擇添加檸檬汁、香蕉露和煉乳等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是台灣及港澳主要的食用方法。
- 潮汕草粿：在广东潮汕地区，一到夏天的街头路边就有小贩推车卖“草粿”，并常与豆花一起。潮汕的“草粿”是一大块凝结状的，吃的时候会撒上白糖（以前多为红糖）。
- 仙草水：稀薄液態冷飲。常帶有切成條狀的凝膠狀仙草冻。有時也與豆漿或者牛奶混合在一起吃。这种吃法主要流行於馬來西亞和新加坡。
原材料 编辑
仙草，在港澳称涼粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。传统制作方法需将乾仙草煎製过滤得到药液，并加入薯粉或淀粉，拌匀煮至沸腾后，用陶瓷器盛放冷凝，得到黑色膏状仙草冻。[1]中国的福建及广东，以及台灣新竹縣關西鎮也盛產仙草并加工制成仙草凍。[4]
现在，在超市常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁，不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠製罐裝仙草，呈碎粒塊甜飲，名為仙草蜜。
至於仙草茶或是仙草乾茶，則是台灣著名的涼茶之一，飲之消暑熱。
参考文献 编辑
- ^ 1.0 1.1 陈汉初. . 《食在潮汕·潮汕老字号美食》. 汕头大学出版社. 2004-12 [2013-01-23]. （原始内容存档于2014-11-04）.
- ^ 台灣美食悠遊網. [2021-01-08]. （原始内容于2021-04-20）.
- ^ 又黑又台的仙草，早就是潮流、冷熱皆宜！ LINE HUB. [2021-01-08]. （原始内容于2021-01-10）.
- ^ 記者黃瑜晴／新竹報導,"「關西仙果茶‧養生藝遊趣」 創意料理課程開跑！"[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）,NOWnews 今日新聞網,2012年8月3日/14:37.
外部連結 编辑
燒仙草, 草粿, 重定向至此, 關於台灣的一种米製食品, 請見, 草仔粿, 仙草冻, 客家称为仙人粄, 港澳称为涼粉, 潮州话称为草粿, 又稱仙人冻, 是由仙草, 学名, platostoma, palustre, 熬煮成的凝胶状食品, 是一种草药, 烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品, 其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的, 而其他有用仙草粉, 仙草液制作, 在福建, 广东, 香港, 澳门, 浙江部分地區十分著名, 在台湾也非常流行, 还风靡于日本和东南亚地区, 烧仙草的外觀和口感均類似两广流行的一種藥. 草粿 重定向至此 關於台灣的一种米製食品 請見 草仔粿 仙草冻 客家称为仙人粄 港澳称为涼粉 潮州话称为草粿 1 又稱仙人冻 是由仙草 学名 Platostoma palustre 熬煮成的凝胶状食品 是一种草药 烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品 其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的 而其他有用仙草粉 仙草液制作 在福建 广东 香港 澳门 浙江部分地區十分著名 在台湾也非常流行 还风靡于日本和东南亚地区 烧仙草的外觀和口感均類似两广流行的一種藥膳龜苓膏 但味道不同 做法 材料等均不同 仙草客家傳說與后羿有關 並於入伏後食用 以避免長痱子 烧仙草将仙草切成约 1 厘米的方块别称叶冻 仙草冻上菜顺序甜点地区东亚和东南亚上菜温度冷或热燒仙草汉语名称繁体字涼粉简化字凉粉标音官话 現代標準漢語 汉语拼音liangfen 威妥瑪拼音liang2 fen3粤语 粵拼loeng4 fan2 耶魯拼音leung4 fan2汉语别称 汉语仙草标音官话 現代標準漢語 汉语拼音xian cǎo 威妥瑪拼音hsien1 ts ao3闽语 白話字sian chhau粤语 粵拼sin1 cou2 耶魯拼音sin1 chou2汉语别称 汉语草粿标音官话 現代標準漢語 汉语拼音cǎo guǒ闽语 白話字tshau kue粤语 粵拼cou2 gwo2越南语名称越南语thạch sương sao泰语名称泰语echakwy皇家泰語轉寫通用系統chaokuaiMalay amp Indonesian名称Malay amp IndonesiancincauTagalog名称Tagaloggulaman 仙草冻目录 1 外观和食用方法 2 原材料 3 参考文献 4 外部連結外观和食用方法 编辑 nbsp 仙草冻 配芒果塊 nbsp 罐頭的涼粉 配料為紅豆和綠豆 在小吃里面 本品屬於甜品 外觀黑色 食用方法有四種 仙草冻 涼粉 凝膠狀 通常切成小塊 加上糖水 蜜糖或蔗糖等 另外可選擇添加檸檬汁 香蕉露和煉乳等 由於可以消暑 夏天食用較佳 如果加上碎冰 更是消暑聖品 這是台灣及港澳主要的食用方法 台灣燒仙草 热的浓稠液体 冬天食用为佳 常佐以豆類如紅豆 綠豆 芋圆 爱玉和花生等 这种吃法主要流行於台灣 台灣燒仙草主要的發源地是在台灣花蓮玉里 2 3 潮汕草粿 在广东潮汕地区 一到夏天的街头路边就有小贩推车卖 草粿 并常与豆花一起 潮汕的 草粿 是一大块凝结状的 吃的时候会撒上白糖 以前多为红糖 仙草水 稀薄液態冷飲 常帶有切成條狀的凝膠狀仙草冻 有時也與豆漿或者牛奶混合在一起吃 这种吃法主要流行於馬來西亞和新加坡 原材料 编辑仙草 在港澳称涼粉草 是草本植物 高有一公尺餘 採收後曬成仙草乾 传统制作方法需将乾仙草煎製过滤得到药液 并加入薯粉或淀粉 拌匀煮至沸腾后 用陶瓷器盛放冷凝 得到黑色膏状仙草冻 1 中国的福建及广东 以及台灣新竹縣關西鎮也盛產仙草并加工制成仙草凍 4 现在 在超市常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁 不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性 冷凍飲料也有販賣工廠製罐裝仙草 呈碎粒塊甜飲 名為仙草蜜 至於仙草茶或是仙草乾茶 則是台灣著名的涼茶之一 飲之消暑熱 参考文献 编辑 1 0 1 1 陈汉初 草粿 食在潮汕 潮汕老字号美食 汕头大学出版社 2004 12 2013 01 23 原始内容存档于2014 11 04 台灣美食悠遊網 2021 01 08 原始内容存档于2021 04 20 又黑又台的仙草 早就是潮流 冷熱皆宜 LINE HUB 2021 01 08 原始内容存档于2021 01 10 記者黃瑜晴 新竹報導 關西仙果茶 養生藝遊趣 創意料理課程開跑 1 页面存档备份 存于互联网档案馆 NOWnews 今日新聞網 2012年8月3日 14 37 外部連結 编辑維基教科書的食譜有以下内容 烧仙草 取自 https zh wikipedia org w index php title 燒仙草 amp oldid 79242381, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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