酸梅汤是中国一种传统的消暑酸甜口味饮料，主要用乌梅、桂花、冰糖等材料制成，通常夏天冰镇饮用，能够清凉解暑。
历史材料与制作 酸梅汤以乌梅为主，或将乌梅放入沸水中浸泡，或用水煮乌梅，滤去渣滓后，加入甘草、桂花、冰糖等材料，放凉后冰镇饮用。[2][1]
知名酸梅汤 在北京，有名的酸梅汤有琉璃厂老字号信远斋[1]，以及西四隆景和、九龙斋[2]。老北京卖酸梅汤的摊子常常在冰桶上插一个月牙戟，挂个牌子写上“冰镇熟水梅汤”字样。卖者手拿两个铜碗相叠，频频相敲，俗称“打冰盏儿”[2]。
类似食品 作酸梅汤的过滤剩下的材料冲水，称为酸梅卤，在北京以信远斋最为有名[2]。
又有酸梅糖或酸梅糕，以糖为主，掺以酸梅汤，做成各种花样，可以直接食用，也可以冲水[2]。
参考文献 酸梅汤, 是中国一种传统的消暑酸甜口味饮料, 主要用乌梅, 桂花, 冰糖等材料制成, 通常夏天冰镇饮用, 能够清凉解暑, 一瓶酸梅湯, 目录, 历史, 材料与制作, 知名, 类似食品, 参考文献历史, 编辑据说, 宋代, 武林旧事, 中记载临安有卖卤梅水的, 就是最早的接近的饮料, 元代, 在忽思慧的, 饮膳正要, 中记载了一种称为白梅汤的饮料, 正式定名是在清代, 最初是在宫廷中, 后来流传到民间, 材料与制作, 编辑以乌梅为主, 或将乌梅放入沸水中浸泡, 或用水煮乌梅, 滤去渣滓后, 加入甘草, 桂花, 冰糖等. 酸梅汤是中国一种传统的消暑酸甜口味饮料 主要用乌梅 桂花 冰糖等材料制成 通常夏天冰镇饮用 能够清凉解暑 一瓶酸梅湯 目录 1 历史 2 材料与制作 3 知名酸梅汤 4 类似食品 5 参考文献历史 编辑据说 宋代 武林旧事 中记载临安有卖卤梅水的 就是最早的接近酸梅汤的饮料 元代 在忽思慧的 饮膳正要 中记载了一种称为白梅汤的饮料 1 酸梅汤正式定名是在清代 最初是在宫廷中 后来流传到民间 1 材料与制作 编辑酸梅汤以乌梅为主 或将乌梅放入沸水中浸泡 或用水煮乌梅 滤去渣滓后 加入甘草 桂花 冰糖等材料 放凉后冰镇饮用 2 1 知名酸梅汤 编辑在北京 有名的酸梅汤有琉璃厂老字号信远斋 1 以及西四隆景和 九龙斋 2 老北京卖酸梅汤的摊子常常在冰桶上插一个月牙戟 挂个牌子写上 冰镇熟水梅汤 字样 卖者手拿两个铜碗相叠 频频相敲 俗称 打冰盏儿 2 类似食品 编辑作酸梅汤的过滤剩下的材料冲水 称为酸梅卤 在北京以信远斋最为有名 2 又有酸梅糖或酸梅糕 以糖为主 掺以酸梅汤 做成各种花样 可以直接食用 也可以冲水 2 参考文献 编辑 1 0 1 1 1 2 1 3 酸梅汤渐行渐远 深圳饮食网 2005年6月30日 2015 04 29 原始内容存档于2019 08 20 2 0 2 1 2 2 2 3 2 4 金受申 老北京的生活 北京出版社 1989 15 18 ISBN 7200009393 取自 https zh wikipedia org w index php title 酸梅汤 amp oldid 73504144, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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