龍蝦伊麵

龍蝦伊麵是香港一道海鮮麵食^[1]，把經過上湯烹調的龍蝦放在伊麵之上，龍蝦的鮮甜汁液流入伊麵，令伊麵都充滿海鮮的滋味^[2]。這道麵食一般稱為「龍蝦伊麵」或「伊麵燴龍蝦」，部分食肆則會把龍蝦拆肉成為龍蝦球，因而稱為「伊麵燴龍蝦球」。

龍蝦伊麵

一碟龍蝦伊麵
类型	主菜
起源地	香港
上菜温度	熱
主要成分	龍蝦、伊麵、雞湯及芝士

一碟上湯龍蝦伊麵

種類

這道麵食因為是否有加入芝士而分為兩類，只用上湯烹調的是「上湯龍蝦伊麵」^[3]，如果在龍蝦上再加上芝士，就會成為「芝士龍蝦伊麵」，如果龍蝦及芝士經過烤箱烘烤，就成為「芝士焗龍蝦伊麵」^[4]。因為龍蝦的成本較高，也有以相似烹調方法，但以蝦代替龍蝦的做法^[5]。

供應

龍蝦伊麵常見於香港的海鮮酒家^[6]，通常只在午飯及晚飯時間供應，但在一些以供應海鮮而著名的旅遊區，如西貢、鯉魚門、流浮山、南丫島，是會從午市一直供應到晚市時間。因為龍蝦在香港被認為是一種較高檔次的海鮮，所以一些飲宴^[7]，也會把龍蝦伊麵作為其中一道菜式^[8]。

參見

• 乾燒伊麵
• 避風塘炒蟹
• 椒鹽瀨尿蝦

參考資料

1. Hong Kong's top 10 Chinese noodle dishes and where to get them - Lobster Yee Mien. South China Morning Post. 2015-06-24 [2017-07-15]. （原始内容于2015-06-27） （英语）. 
2. 東南亞龍蝦——港式經典 「芝」味濃郁 （页面存档备份，存于互联网档案馆），明報，2016-08-05
3. 上湯龍蝦燴伊麵，粥粉麵飯360，ISBN 9789621437884，第98頁
4. 芝士焗龍蝦伊麵底，陳家廚坊：最愛香港菜 1, 第 1 卷，ISBN 9789621454805，第59頁
5. 慳錢帶飯 鮮蝦芝士伊麵. 蘋果日報. 2016-10-15 [2021-06-09]. （原始内容于2017-07-02）. 
6. 自煮港式經典芝士龍蝦燴伊麵　師傅教路2個秘訣　抗疫留家都做到. 香港01. 2020-08-01 [2021-06-09]. （原始内容于2020-08-13）. 
7. 富臨漁港搵笨 龍蝦夾雜蟹柳]. 蘋果日報. 2012-05-25. （原始内容于2017-05-16）. 
8. CY好水餃 仔女鍾情咕嚕肉 梁太自爆最愛龍蝦伊麵，明報，2015-12-24