特色 香港常見的海鮮菜式大多保留傳統粵菜的特質，盡量保持原汁原味，較少使用濃味的調味料，並且以清蒸為主，而椒鹽瀨尿蝦卻特顯香港避風塘菜式的特點[3]，以爆炒為主，令食材香口惹味[4]，並保留海鮮的鮮甜味道，更可作為下酒菜[5]。椒鹽瀨尿蝦的基本材料是瀨尿蝦，調味料主要是切碎的辣椒、蒜茸及食鹽，為使油炸後的瀨尿蝦外殼能夠香脆可口，通常瀨尿蝦會在油炸前沾上玉米粉。瀨尿蝦經過第一次油炸後，會盛起備用，然後用熱油把辣椒、蒜茸及食鹽炒香，再把經過油炸的瀨尿蝦放回鑊中，以猛火快炒使辣椒鹽沾滿蝦殼後即可盛起食用[6]。
譯名 椒鹽瀨尿蝦是香港避風塘的著名美食，是位於香港仔、鯉魚門、西貢、南丫島等旅遊區的海鮮酒家必備的菜式，在佐敦的大排檔，以及一些位於市政大廈的食肆，都有供應這道海鮮菜式。香港有食肆為招待海外遊客於是把椒鹽瀨尿蝦翻譯為英文[7]，但部分食肆的翻譯卻被指令人難以看懂[8]。
過敏 椒鹽瀨尿蝦雖然美味，但部分人會對瀨尿蝦等海鮮食品出現過敏，輕微的皮膚出現紅疹，部分嚴重個案或會有生命危險[9]。此外，處理瀨尿蝦時如果不慎被刺傷，傷口又處理不當，也會有弧菌感染導致截肢的危險[10]。
參見參考資料 - ^ 飲食人誌：韓國Boyz來港學師 標住眼水食避風塘辣蟹，蘋果日報，2005-08-23
- ^ 香港吃海鮮好去處 大快朵頤南大門 （页面存档备份，存于互联网档案馆），香港商報，2014-07-25
- ^ 我很醜，但我很美味 瀨尿蝦[永久失效連結]，明周，2017-05-27
- ^ 避風塘惹味四料 三缺一辣唔成 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2011-03-08
- ^ 蝦螃蟹當主角 港式海鮮攻台 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中華電視，2013-03-08
- ^ 椒鹽瀨尿蝦，長青網，2011-08-11
- ^ 「優質」餐館亂譯菜名 旅發局丟架 （页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報，2015-10-29
- ^ 茶餐廳菜單神級英譯 想知瀨尿牛丸點樣譯？，香港01，2017-01-14
- ^ 闽男吃濑尿虾过敏致脑死亡 （页面存档备份，存于互联网档案馆），纽约侨报，2016-10-14日
- ^ 被瀨尿蝦刺手指 男子高燒險截肢，蘋果日報，2015-08-18
椒鹽瀨尿蝦, 是香港一道海鮮菜式, 瀨尿蝦經過油炸後, 再與已炒香的辣椒, 蒜茸及食鹽一起在鑊中爆炒而成, 瀨尿蝦的外殼炸得香脆沾滿椒鹽, 而蝦殼內的蝦肉保持鮮甜多汁, 成為香港避風塘一道著名的海鮮菜式, 类型小菜起源地香港上菜温度熱主要成分瀨尿蝦, 辣椒, 椒鹽, 蒜茸及食鹽, 目录, 特色, 譯名, 過敏, 參見, 參考資料特色, 编辑香港常見的海鮮菜式大多保留傳統粵菜的特質, 盡量保持原汁原味, 較少使用濃味的調味料, 並且以清蒸為主, 而卻特顯香港避風塘菜式的特點, 以爆炒為主, 令食材香口惹味, 並保留海. 椒鹽瀨尿蝦是香港一道海鮮菜式 1 瀨尿蝦經過油炸後 再與已炒香的辣椒 蒜茸及食鹽一起在鑊中爆炒而成 瀨尿蝦的外殼炸得香脆沾滿椒鹽 而蝦殼內的蝦肉保持鮮甜多汁 成為香港避風塘一道著名的海鮮菜式 2 椒鹽瀨尿蝦椒鹽瀨尿蝦类型小菜起源地香港上菜温度熱主要成分瀨尿蝦 辣椒 椒鹽 蒜茸及食鹽 目录 1 特色 2 譯名 3 過敏 4 參見 5 參考資料特色 编辑香港常見的海鮮菜式大多保留傳統粵菜的特質 盡量保持原汁原味 較少使用濃味的調味料 並且以清蒸為主 而椒鹽瀨尿蝦卻特顯香港避風塘菜式的特點 3 以爆炒為主 令食材香口惹味 4 並保留海鮮的鮮甜味道 更可作為下酒菜 5 椒鹽瀨尿蝦的基本材料是瀨尿蝦 調味料主要是切碎的辣椒 蒜茸及食鹽 為使油炸後的瀨尿蝦外殼能夠香脆可口 通常瀨尿蝦會在油炸前沾上玉米粉 瀨尿蝦經過第一次油炸後 會盛起備用 然後用熱油把辣椒 蒜茸及食鹽炒香 再把經過油炸的瀨尿蝦放回鑊中 以猛火快炒使辣椒鹽沾滿蝦殼後即可盛起食用 6 譯名 编辑椒鹽瀨尿蝦是香港避風塘的著名美食 是位於香港仔 鯉魚門 西貢 南丫島等旅遊區的海鮮酒家必備的菜式 在佐敦的大排檔 以及一些位於市政大廈的食肆 都有供應這道海鮮菜式 香港有食肆為招待海外遊客於是把椒鹽瀨尿蝦翻譯為英文 7 但部分食肆的翻譯卻被指令人難以看懂 8 過敏 编辑椒鹽瀨尿蝦雖然美味 但部分人會對瀨尿蝦等海鮮食品出現過敏 輕微的皮膚出現紅疹 部分嚴重個案或會有生命危險 9 此外 處理瀨尿蝦時如果不慎被刺傷 傷口又處理不當 也會有弧菌感染導致截肢的危險 10 參見 编辑避風塘炒蟹 龍蝦伊麵參考資料 编辑 飲食人誌 韓國Boyz來港學師 標住眼水食避風塘辣蟹 蘋果日報 2005 08 23 香港吃海鮮好去處 大快朵頤南大門 页面存档备份 存于互联网档案馆 香港商報 2014 07 25 我很醜 但我很美味 瀨尿蝦 永久失效連結 明周 2017 05 27 避風塘惹味四料 三缺一辣唔成 页面存档备份 存于互联网档案馆 蘋果日報 2011 03 08 蝦螃蟹當主角 港式海鮮攻台 页面存档备份 存于互联网档案馆 中華電視 2013 03 08 椒鹽瀨尿蝦 長青網 2011 08 11 優質 餐館亂譯菜名 旅發局丟架 页面存档备份 存于互联网档案馆 東方日報 2015 10 29 茶餐廳菜單神級英譯 想知瀨尿牛丸點樣譯 香港01 2017 01 14 闽男吃濑尿虾过敏致脑死亡 页面存档备份 存于互联网档案馆 纽约侨报 2016 10 14日 被瀨尿蝦刺手指 男子高燒險截肢 蘋果日報 2015 08 18 取自 https zh wikipedia org w index php title 椒鹽瀨尿蝦 amp oldid 69438006, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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