形態 羽狀複叶，花为穗状花序，有树脂，小枝中空，内有片状髓心，雌雄同株。堅果大，肉质的绿色外殼（通称果皮）包被住堅果[2]，其汁液见空气后，氧化变黑色，所以如果用手去掰果皮，会使手沾黑，不容易洗掉，但干燥后肉質外殼就会变成纤维狀。绿色“果皮”内部是种子，通称坚果，种皮通称核桃壳，其子叶肉质多油，通称核桃仁。
种类 - 胡桃组(Juglans sect. Juglans)的物种，皮薄果肉大，多用于食用，如普通胡桃。
- 胡桃楸组的物种，皮坚硬纹理多，果肉小，多用于制作文玩核桃，如麻核桃。
胡桃属包括以下物种：
- 樗叶胡桃 Juglans ailantifolia
- 姬核桃 Juglans cordiformis
- 麻核桃 Juglans hopeiensis
- 魁胡桃 Juglans major
- 胡桃楸 Juglans mandshurica
- 小果胡桃 Juglans microcarpa
- 黑胡桃 Juglans nigra
- 胡桃 Juglans regia
- 泡核桃 Juglans sigillata
- 杂交种
用途 坚果內的子叶肉质多油，可生食，制造糕点，也可用来榨油。英國一項研究報告建議，以核桃入菜，作為正餐更營養。研究指出，如果能當成正餐菜餚食用，每餐吃2~3粒核桃，可涼拌、炒菜、煮粥或做成餡料，既能補充營養，也能確保攝取到核桃健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處。核桃油无色，挥发速度不快也不慢，是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常見的品種為普通胡桃。
核桃木材质细致不开裂，是制造枪托的最佳木材，也可用于雕刻或做為高價汽車內裝飾板，其坚果皮可以制造活性炭。
李时珍《本草纲目》曰：甘，平、溫，無毒。
注釋 - ^ 香菜为什么风行世界？. [2021-12-26]. （原始内容于2021-12-26）.
- ^ [Zomlefer, W. B. 1995.]，此肉質“外殼”（husk）乃由總苞 (involucre) 與花被合生發育而成，一般習稱果皮，但與植物學上的果皮不同含義。
- ^ . Faostat.fao.org. 2014-10-23 [2015-07-16]. （原始内容存档于2011-07-13）.
- ^ . UN 粮食及农业组织企业统计数据库. [2015-07-16]. （原始内容存档于2011-07-13）.
參考文獻 Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5
外部連結 - 胡桃 Hutao （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 核桃仁 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
胡桃, 此章节介紹的是屬, 关于其他用法, 请见, 消歧义, 提示, 此条目的主题不是核桃, 又稱作羌桃, 合桃, 萬歲子, 其核果稱為核桃, 為科屬, 學名juglans, 植物的统称, 原产于中亚地带, 據說張騫將該物種引入中國, 属核桃科学分类界, 植物界, plantae演化支, 维管植物, tracheophyta演化支, 被子植物, angiosperms演化支, 真双子叶植物, eudicots演化支, 蔷薇类植物, rosids目, 壳斗目, fagales科, juglandaceae属, jug. 此章节介紹的是胡桃屬 关于其他用法 请见 胡桃 消歧义 提示 此条目的主题不是核桃 胡桃 又稱作羌桃 合桃 萬歲子 其核果稱為核桃 為胡桃科胡桃屬 學名Juglans 植物的统称 原产于中亚地带 據說張騫將該物種引入中國 1 胡桃属核桃科学分类界 植物界 Plantae演化支 维管植物 Tracheophyta演化支 被子植物 Angiosperms演化支 真双子叶植物 Eudicots演化支 蔷薇类植物 Rosids目 壳斗目 Fagales科 胡桃科 Juglandaceae属 胡桃属 Juglans L 品種见內文 目录 1 形態 2 种类 3 用途 4 注釋 5 參考文獻 6 外部連結形態 编辑羽狀複叶 花为穗状花序 有树脂 小枝中空 内有片状髓心 雌雄同株 堅果大 肉质的绿色外殼 通称果皮 包被住堅果 2 其汁液见空气后 氧化变黑色 所以如果用手去掰果皮 会使手沾黑 不容易洗掉 但干燥后肉質外殼就会变成纤维狀 绿色 果皮 内部是种子 通称坚果 种皮通称核桃壳 其子叶肉质多油 通称核桃仁 种类 编辑胡桃组 Juglans sect Juglans 的物种 皮薄果肉大 多用于食用 如普通胡桃 胡桃楸组的物种 皮坚硬纹理多 果肉小 多用于制作文玩核桃 如麻核桃 胡桃属包括以下物种 樗叶胡桃 Juglans ailantifolia 姬核桃 Juglans cordiformis 麻核桃 Juglans hopeiensis 魁胡桃 Juglans major 胡桃楸 Juglans mandshurica 小果胡桃 Juglans microcarpa 黑胡桃 Juglans nigra 胡桃 Juglans regia 泡核桃 Juglans sigillata杂交种Juglans intermedia用途 编辑 胡桃树 使用核桃鉗剝核桃之工具 坚果內的子叶肉质多油 可生食 制造糕点 也可用来榨油 英國一項研究報告建議 以核桃入菜 作為正餐更營養 研究指出 如果能當成正餐菜餚食用 每餐吃2 3粒核桃 可涼拌 炒菜 煮粥或做成餡料 既能補充營養 也能確保攝取到核桃健腦 降血脂 平衡膽固醇 保護心臟等好處 核桃油无色 挥发速度不快也不慢 是油画用来稀释颜料的最好溶剂 最常見的品種為普通胡桃 普通胡桃坚果 圖右為子葉 其溝紋為果皮向內延伸造成 核桃木材质细致不开裂 是制造枪托的最佳木材 也可用于雕刻或做為高價汽車內裝飾板 其坚果皮可以制造活性炭 李时珍 本草纲目 曰 甘 平 溫 無毒 核桃 含壳 产量前五名 2014年 吨 中國 1 602 373 美國 518 002 伊朗 445 829 土耳其 180 807 墨西哥 125 758 世界合计 3 4 注釋 编辑 香菜为什么风行世界 2021 12 26 原始内容存档于2021 12 26 Zomlefer W B 1995 此肉質 外殼 husk 乃由總苞 involucre 與花被合生發育而成 一般習稱果皮 但與植物學上的果皮不同含義 Faostat Faostat fao org 2014 10 23 2015 07 16 原始内容存档于2011 07 13 Statistics from Food And Agricultural Organization of United Nations Economic And Social Department The Statistical Division UN 粮食及农业组织企业统计数据库 2015 07 16 原始内容存档于2011 07 13 參考文獻 编辑Zomlefer W B 1995 Juglanndaceae 171 174 p Guide to Flowering Plant Families 430 p p University of North Carolina Press ISBN 0 8078 2160 5外部連結 编辑胡桃 Hutao 页面存档备份 存于互联网档案馆 藥用植物圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 核桃仁 中藥材圖像數據庫 香港浸會大學中醫藥學院 中文 英文 维基共享资源中相关的多媒体资源 胡桃 取自 https zh wikipedia org w index php title 胡桃 amp oldid 74976055, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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