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山梨糖醇
山梨糖醇（英語：Sorbitol），又稱葡萄糖醇、己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。分子式為C6H14O6，與單糖的結構相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。
| 山梨糖醇 | |
|---|---|
| IUPAC名 D-Glucitol[1] D-葡萄糖醇 | |
| 系统名 (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol (2S,3R,4R,5R)-1,2,3,4,5,6-己六醇 | |
| 别名 | 葡萄糖醇 己六醇 |
| 识别 | |
| CAS号 | 50-70-4 |
| PubChem | 82170 |
| ChemSpider | 5576 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA |
| ChEBI | 17924 |
| DrugBank | DB01638 |
| MeSH | Sorbitol |
| 性质 | |
| 化学式 | C6H14O6 |
| 摩尔质量 | 182.17 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.68 |
| 熔点 | 95 ℃ |
| 沸点 | 296 ℃ |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
历史 编辑
山梨醇最早是从花楸树（學名Sorbus pohuashanensis）中提取出来的，因而得名（Sorbitol）。[2]
制造 编辑
工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在鎳催化下，經加热、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬离子等步骤。
用途 编辑
它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。[2]
副作用 编辑
入食过量的山梨糖醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻。[3][4] 山梨糖醇还可能加重肠易激综合征和果糖吸收不良。[5]
参考文献 编辑
- ^ publications.iupac.org/pac/1996/pdf/6810x1919.pdf
- ^ 2.0 2.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013.
- ^ （英文）Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. （原始内容于2008-01-13）.
- ^ （中文）张灵. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息时报. 2008-01-13 [2008年1月13日]. （原始内容于2008-01-16）.
- ^ （英文）Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
- ^ （英文）Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review