上海色拉，又称洋山芋色拉，是海派西餐中的一道名菜，与俄羅斯菜裡的奥利维耶色拉较为相似，是一种源自西餐却又根据上海人的习惯口味改良的上海混合西餐。
配方 编辑
歷史 编辑
上海色拉是一道携带历史记忆的上海菜，是开埠时代华洋杂处的产物。1930年，上海知名西餐厅红房子开张时，已有这道菜供应，作为开胃的头菜。它与罗宋汤、上海炸猪排等一起构成上海海派西餐，也是上海人经常烹调的家常菜。
参考 编辑
- ^ 土豆鲜蘑色拉的热量和减肥功效. 薄荷网. [2014-02-04]. （原始内容于2019-07-26）.
- ^ 陈丹燕. 《上海色拉》. 杭州: 浙江出版联合集团. 2012-06-01. ISBN 9787533934217.
上海色拉, 又称洋山芋色拉, 是海派西餐中的一道名菜, 与俄羅斯菜裡的奥利维耶色拉较为相似, 是一种源自西餐却又根据上海人的习惯口味改良的上海混合西餐, 一份上海土豆色拉别称洋山芋色拉, 土豆色拉上菜顺序冷盘起源地中国地区上海主要成分马铃薯, 红肠, 豌豆44大卡, 100克, 仅为土豆色拉, 千卡配方, 编辑主要配方是切丁的煮熟马铃薯和红肠丁, 以蛋黄酱为主的色拉酱拌匀, 出于色彩考虑, 亦经常拌入一些煮熟的豌豆, 而苹果也因其甜脆口感, 也时常以丁状出现其中, 歷史, 编辑是一道携带历史记忆的上海菜, 是开埠时. 上海色拉 又称洋山芋色拉 是海派西餐中的一道名菜 与俄羅斯菜裡的奥利维耶色拉较为相似 是一种源自西餐却又根据上海人的习惯口味改良的上海混合西餐 上海色拉一份上海土豆色拉别称洋山芋色拉 土豆色拉上菜顺序冷盘起源地中国地区上海主要成分马铃薯 红肠 豌豆44大卡 100克 仅为土豆色拉 1 千卡配方 编辑主要配方是切丁的煮熟马铃薯和红肠丁 以蛋黄酱为主的色拉酱拌匀 出于色彩考虑 亦经常拌入一些煮熟的豌豆 而苹果也因其甜脆口感 也时常以丁状出现其中 2 歷史 编辑上海色拉是一道携带历史记忆的上海菜 是开埠时代华洋杂处的产物 1930年 上海知名西餐厅红房子开张时 已有这道菜供应 作为开胃的头菜 它与罗宋汤 上海炸猪排等一起构成上海海派西餐 也是上海人经常烹调的家常菜 参考 编辑 土豆鲜蘑色拉的热量和减肥功效 薄荷网 2014 02 04 原始内容存档于2019 07 26 陈丹燕 上海色拉 杭州 浙江出版联合集团 2012 06 01 ISBN 9787533934217 取自 https zh wikipedia org w index php title 上海色拉 amp oldid 74185380, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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