爆米花 （香港稱為爆谷 ，俗稱玉米花 ）（英語：Popcorn ），一種零食 和小吃 ，是經過膨化的玉米 粒，體積比原来的玉米粒增加了60倍，是劇場 和电影院 裡的常见食品。與爆米花类似的食品还有大米花 、小米花等。
爆米花特寫 爆米花 爆米花 芝士爆米花 目前，美國 是爆米花的最大消費国。[1]
歷史 编辑 數千年前，爆米花於印加帝國 首次被發現。它是玉米料理的最古老形式之一。
在大蕭條 期間，爆米花因相對便宜，所以儘管其它業務不景气，爆米花業務却蓬勃發展，並成為了許多農民的主要收入來源[2] 美國農業部 統計，大部分玉米 用於生產爆米花。[3] [4]
中国常见的老式爆米花机 爆米花的口味 编辑 根據網路調查，爆米花有不同的口味，如草莓 爆米花、巧克力 爆米花、芝士 爆米花等口味履獲好評。[5]
玉米粒中含有水和油脂。與其它谷物不同，玉米粒的外皮坚硬又不透水汽，而内部的淀粉坚硬紧实[6] kPa [6] [6]
中國傳統罐式爆米花機使用普通玉米、大米 （成為爆米香 ）、黃豆 等。當高溫密閉的壓力鍋 蓋子突然打開，玉米粒內部高氣壓來不及釋放，就炸破了。[7]
營養 编辑 無添加成分的爆米花 每100 g（3.5 oz）食物營養值 1,598 kJ（382 kcal）
78 g
4 g
12 g
參照美國標準的相對百分比参考膳食摄入量 （DRI）
無調味的爆米花富含膳食纤维 、低熱量 低脂肪 ，不含蔗糖 和鹽 。然而為了增添爆米花的風味，有些食品製造商在爆米花中添加大量的香料、糖、油脂或其它調味料，以及其它食品添加物來製造出符合消費者喜好的特殊口味，而爆米花的熱量、脂肪等都來自於其添加物。
安全风险 编辑 美国幼儿协会建议四岁以下儿童不应食用爆米花，因为爆米花有可能卡在幼儿喉咙 里，造成窒息 。
老式的转炉爆米花机在高温加热时，机器中的铅 会变为铅蒸汽进入爆米花，使爆米花的含铅量增加，食用有铅中毒 风险[8] [9]
爆米花和電影文化 编辑 爆米花不帶水 或汁，適合在戲院內享用，所以受到電影 觀眾及電影院主的歡迎。[10] 電影院 食品主要是爆米花[10]
而由於爆米花較乾，大多數人通常將其與飲料一併享用。
参考资料 编辑 ^ Product Placement. Indianapolis Monthly (Emmis Communications). 2006: 139 [2013-05-15 ] . ISSN 0899-0328 . The United States is the world's largest consumer of popcorn... ^ Encyclopedia Popcornica: Recent Popcorn History. [2013-05-15 ] . （原始内容于2013-05-30）. ^ United States Department of Agriculture - 1982 Popcorn Report (PDF) . [2013-05-15 ] . （原始内容 (PDF) 于2013-01-16）. ^ Reports for other years also available. [2013-05-15 ] . （原始内容于2013-01-16）. ^ TVBS. 在家看電影必備這零食！熱議5大桶裝爆米花：便宜又涮嘴│TVBS新聞網. TVBS. [2023-02-03 ] . （原始内容于2023-02-03） （中文（臺灣）） . ^ 6.0 6.1 6.2 Lusas & Rooney, p. 388. ^ 科學松鼠會 » 玉米如何爆成花. [2015-08-24 ] . （原始内容于2015-07-31）. ^ 大河健康报社. 【辟谣专区】网传爆米花含铅，能吃吗？. 搜狐. [2020-12-20 ] . （原始内容于2019-02-15）. ^ 爆米花含铅还能吃吗? 专家：不会对健康构成危害. 北京日报 (人民网). 2015-01-30 [2020-12-20 ] . （原始内容于2015-07-04）. ^ 10.0 10.1 Popcorn!. Charlesbridge Publishing. [2013-05-15 ] . ISBN 1570914435You're at the movies. You're next in line at the food counter. What are you about to ask for? If you said "popcorn", you're not alone.
玉米花, popcorn, 爆米花, 均重定向至此, 关于其他用法, 请见, popcorn, 消歧义, 爆米花, 消歧义, 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充, 若您熟悉来源语言和主题, 请协助参考外语维基百科扩充条目, 请勿直接提交机械翻译, 也不要翻译不可靠, 低品质内容, 依版权协议, 译文需在编辑摘要注明来源, 或于讨论页顶部标记, href, template, translated, page, html, title, template, translated, page, translated. Popcorn 和 爆米花 均重定向至此 关于其他用法 请见 Popcorn 消歧义 和 爆米花 消歧义 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充 若您熟悉来源语言和主题 请协助参考外语维基百科扩充条目 请勿直接提交机械翻译 也不要翻译不可靠 低品质内容 依版权协议 译文需在编辑摘要注明来源 或于讨论页顶部标记 a href Template Translated page html title Template Translated page Translated page a 标签 爆米花 香港稱為爆谷 俗稱玉米花 英語 Popcorn 一種零食和小吃 是經過膨化的玉米粒 體積比原来的玉米粒增加了60倍 是劇場和电影院裡的常见食品 與爆米花类似的食品还有大米花 小米花等 爆米花特寫爆米花爆米花芝士爆米花目前 美國是爆米花的最大消費国 1 目录 1 歷史 2 爆米花的口味 3 營養 4 安全风险 5 爆米花和電影文化 6 参考资料歷史 编辑數千年前 爆米花於印加帝國首次被發現 它是玉米料理的最古老形式之一 在大蕭條期間 爆米花因相對便宜 所以儘管其它業務不景气 爆米花業務却蓬勃發展 並成為了許多農民的主要收入來源 2 據美國農業部統計 大部分玉米用於生產爆米花 3 4 nbsp 中国常见的老式爆米花机爆米花的口味 编辑根據網路調查 爆米花有不同的口味 如草莓爆米花 巧克力爆米花 芝士爆米花等口味履獲好評 5 玉米粒中含有水和油脂 與其它谷物不同 玉米粒的外皮坚硬又不透水汽 而内部的淀粉坚硬紧实 6 油和水被加热气化 不透水汽的外皮包裹着 因此在内部形成了高压蒸汽 玉米粒中的淀粉开始胶化 软化 且可任意形变 当玉米内部压力持续增加到约930kPa 6 温度约180 C 356 F 时 玉米外皮因无法承受更高的压强而突然破裂 高压蒸汽和淀粉和蛋白质一起喷涌而出 形成充满气泡和泡沫状 这一爆破会使气体 淀粉和蛋白质快速冷却 淀粉和蛋白质形成的泡沫就会固定下来形成了很脆的爆米花 6 中國傳統罐式爆米花機使用普通玉米 大米 成為爆米香 黃豆等 當高溫密閉的壓力鍋蓋子突然打開 玉米粒內部高氣壓來不及釋放 就炸破了 7 營養 编辑無添加成分的爆米花每100 g 3 5 oz 食物營養值熱量1 598 kJ 382 kcal 糖类78 g脂肪4 g蛋白质12 g單位 mg 微克 mg 毫克 IU 藥學国际單位參照美國標準的相對百分比成人每日的参考膳食摄入量 DRI 無調味的爆米花富含膳食纤维 低熱量低脂肪 不含蔗糖和鹽 然而為了增添爆米花的風味 有些食品製造商在爆米花中添加大量的香料 糖 油脂或其它調味料 以及其它食品添加物來製造出符合消費者喜好的特殊口味 而爆米花的熱量 脂肪等都來自於其添加物 安全风险 编辑美国幼儿协会建议四岁以下儿童不应食用爆米花 因为爆米花有可能卡在幼儿喉咙里 造成窒息 老式的转炉爆米花机在高温加热时 机器中的铅会变为铅蒸汽进入爆米花 使爆米花的含铅量增加 食用有铅中毒风险 8 9 爆米花和電影文化 编辑爆米花不帶水或汁 適合在戲院內享用 所以受到電影觀眾及電影院主的歡迎 10 因此 現代的電影院食品主要是爆米花 10 有說 爆穀文化 即是 看電影文化 而由於爆米花較乾 大多數人通常將其與飲料一併享用 参考资料 编辑 Product Placement Indianapolis Monthly Emmis Communications 2006 139 2013 05 15 ISSN 0899 0328 The United States is the world s largest consumer of popcorn Encyclopedia Popcornica Recent Popcorn History 2013 05 15 原始内容存档于2013 05 30 United States Department of Agriculture 1982 Popcorn Report PDF 2013 05 15 原始内容存档 PDF 于2013 01 16 Reports for other years also available 2013 05 15 原始内容存档于2013 01 16 TVBS 在家看電影必備這零食 熱議5大桶裝爆米花 便宜又涮嘴 TVBS新聞網 TVBS 2023 02 03 原始内容存档于2023 02 03 中文 臺灣 6 0 6 1 6 2 Lusas amp Rooney p 388 科學松鼠會 玉米如何爆成花 2015 08 24 原始内容存档于2015 07 31 大河健康报社 辟谣专区 网传爆米花含铅 能吃吗 搜狐 2020 12 20 原始内容存档于2019 02 15 爆米花含铅还能吃吗 专家 不会对健康构成危害 北京日报 人民网 2015 01 30 2020 12 20 原始内容存档于2015 07 04 10 0 10 1 Popcorn Charlesbridge Publishing 2013 05 15 ISBN 1570914435 You re at the movies You re next in line at the food counter What are you about to ask for If you said popcorn you re not alone 維基教科書中的相關電子教程 爆米花 取自 https zh wikipedia org w index php title 玉米花 amp oldid 78872350, 维基百科，wiki ，书籍，书籍，图书馆，
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