作法 以在來米磨作米漿，鼎中置水，鼎邊添火加熱，[3]以芋頭或白蘿蔔沾油抹鍋後，米漿沿鼎邊翻滾，遇蒸氣而凝固，蒸烤成形。所謂「趖」，為閩南語詞彙，原義為蠕動、游動，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。成形的「趖」，風乾後撕剪成塊狀。烹煮時，時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食，亦可搭配其他食材，包括金針菇、香菇、魷魚、丁香、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜…等，桃園的則是蝦羹、肉羹、筍片、香菇、魷魚、金針花、韭菜花等。[4]
除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。[4]
參見參考來源外部連結 - 【美食典故】鼎邊趖的由來
- 鼎邊銼 - 教育百科
- 鼎邊趖 口感滑溜湯頭鮮 | 蘋果日報
- 微笑台灣：廟口飄香 尋覓百年吳家鐤邊趖
鼎邊趖, 臺羅, tiánn, pinn, 白話字, tiáⁿ, piⁿ, 亦稱鼎邊糊, 福州稱鑊邊糊, 意指鑊, 米食小吃, 源於福州, 流行於台灣, 中國大陸福建等地, 於台灣當地, 以台北, 台南與基隆廟口夜市, 桃園夜市等地所製最為著名, 一碗, 位於基隆市仁三路的一家攤位, 目录, 作法, 參見, 參考來源, 外部連結作法, 编辑以在來米磨作米漿, 鼎中置水, 鼎邊添火加熱, 以芋頭或白蘿蔔沾油抹鍋後, 米漿沿鼎邊翻滾, 遇蒸氣而凝固, 蒸烤成形, 所謂, 為閩南語詞彙, 原義為蠕動, 游動, 在此即指米. 鼎邊趖 註 1 臺羅 tiann pinn so 白話字 tiaⁿ piⁿ so 亦稱鼎邊糊 福州稱鑊邊糊 3 鼎 意指鑊 米食小吃 源於福州 流行於台灣 中國大陸福建等地 4 於台灣當地 以台北 台南與基隆廟口夜市 桃園夜市等地所製最為著名 一碗鼎邊趖 位於基隆市仁三路的一家鼎邊趖攤位 目录 1 作法 2 參見 3 參考來源 4 外部連結作法 编辑以在來米磨作米漿 鼎中置水 鼎邊添火加熱 3 以芋頭或白蘿蔔沾油抹鍋後 米漿沿鼎邊翻滾 遇蒸氣而凝固 蒸烤成形 所謂 趖 為閩南語詞彙 原義為蠕動 游動 在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作 成形的 趖 風乾後撕剪成塊狀 烹煮時 時常搭配蝦仁羹 肉羹等煮成湯食 亦可搭配其他食材 包括金針菇 香菇 魷魚 丁香 竹筍 金勾蝦 高麗菜 蒜頭酥 芹菜 等 桃園的則是蝦羹 肉羹 筍片 香菇 魷魚 金針花 韭菜花等 4 除上述料理方式外 趖 亦可加以炒 煮料理 吃法十分多元 4 參見 编辑臺灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 福州鼎邊糊 與鼎邊趖相似 但較稠參考來源 编辑書目陳淑華 彰化小食記 遠流 2013 02 01 2013 ISBN 978 957 327 147 5 中文 繁體中文 註腳 趖 suō 蛇 蟲類爬行的動作 1 鼎邊趖 也常誤作 鼎邊銼 2 銼 cuo 引用 https pedia cloud edu tw Entry Detail title E8 B6 96 http dict concised moe edu tw cgi bin jbdic gsweb cgi o djbdic amp searchid Z00000009110 3 0 3 1 鄭宜佩 福州傳統小吃 鼎邊趖的由來 大紀元電子日報 2013 02 28 4 0 4 1 4 2 陳淑華 2013 第212 217頁harvnb error no target CITEREF陳淑華2013 help 外部連結 编辑 美食典故 鼎邊趖的由來 鼎邊銼 教育百科 鼎邊趖 口感滑溜湯頭鮮 蘋果日報 微笑台灣 廟口飄香 尋覓百年吳家鐤邊趖 取自 https zh wikipedia org w index php title 鼎邊趖 amp oldid 73543773, 维基百科，wiki，书籍，书籍，图书馆，
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